川菜，在很多人的印象中就是又麻又辣。在四川，紅油辣椒是川菜美味的秘訣，無論是煮面、涼拌菜還是麻辣香鍋都離不開它。

一道菜好不好吃，就看他用的紅油辣椒正不正宗，甚至很多川菜大廚都有一個做紅油辣椒的秘方。

川菜控的福利，給大家介紹三道川味小菜，做法經(jīng)過改良，不會特別辣，喜歡川菜的朋友千萬不要錯過。

紅油腐竹

頭層腐竹+紅油辣椒+腰果醬，川味涼拌腐竹，香香辣辣好滋味

辣炒方便面

紅油辣椒+腰果醬，

不加充滿添加劑的調(diào)料包，泡面也可以很美味

準(zhǔn)備食材：方便面、紅油辣椒、腰果醬、杏鮑菇、香菇、青椒、胡蘿卜、千張

① 香菇洗凈切細(xì)絲，用干香菇鮮香菇都可以，根據(jù)自己的喜好。

② 所有配菜洗凈切細(xì)絲，這種大青椒味道偏甜且沒有辣味，喜歡吃辣的可以用美人椒或者加紅油辣椒。

③ 所有食材料理好備用。

④ 準(zhǔn)備方便面面條，開水泡3分鐘左右。

⑤ 熱鍋起油，爆香香菇絲。

⑥ 繼續(xù)加入杏鮑菇絲，胡蘿卜絲煸炒。

⑦ 放入青椒絲，千張炒熟。

⑧ 泡軟的面撈出瀝干水加入炒鍋中，面條的軟硬程度根據(jù)個人。

⑨ 調(diào)醬汁，生抽、清水、紅油辣椒、腰果醬。不吃辣的朋友可以把紅油辣椒換成牛肝菌油。

⑩ 醬汁拌勻倒入炒面中，翻炒均勻即可出鍋。

巴蜀夫妻

紅油辣椒+腰果醬+香菇醬，川味名菜，素食版夫妻肺片

準(zhǔn)備食材：榆耳、杏鮑菇、嫩芹菜、千張、白糖、花椒油、紅油辣椒、腰果醬、香菇醬、生抽

① 將榆耳提前一夜泡發(fā)，撈出瀝干水，將根去除，并切成小片，裝盤備用。

② 將杏鮑菇撕成絲，千張豆片切成條，芹菜切成丁狀，分別裝盤備用。

③ 榆耳用開水泡一夜，洗凈，煮15分鐘，倒掉水，再加水煮一遍。裝碗備用。

④ 熱鍋放油，油熱后，將杏鮑菇絲放入鍋內(nèi)煎炸，至金黃。

⑤ 將炸好的杏鮑菇放入榆耳碗中，再放入千張豆片和芹菜丁。

⑥ 放入糖和生抽，放入花椒油和紅油辣椒。放入花生米。

川菜美味的秘訣--紅油辣椒

清心湖紅油辣椒采用一級初榨非轉(zhuǎn)基因菜籽油，不惜高成本，只為健康。太細(xì)的辣椒粉很容易糊掉，只有用物理壓榨的菜籽油，中等精細(xì)的辣椒面，正宗的郫縣豆瓣，十幾種天然香料，在嚴(yán)格的火候把控下，才能成就香濃正宗的紅油辣椒。這是上千年傳承下來的經(jīng)驗。

紅油辣椒可以做任何辣的菜，包括所有川菜系列的涼拌菜，紅燒菜，水煮菜等等。使用方法都是最后倒入一勺到幾勺紅油辣椒即可，根據(jù)每個人對辣度的喜好不同來選擇。

清心湖的紅油辣椒，是經(jīng)過改良的，不會很辣，適合全國范圍的朋友食用，不經(jīng)常吃辣的朋友也不用擔(dān)心會太辣；覺得不夠辣的朋友可以在做菜時加入少許小米辣或野山椒，辣味會更明顯。

紅油辣椒還可以做火鍋蘸料，少許香辣蘸料或者醬香蘸料，加入香菜、芹菜、姜末、紅油辣椒、花生醬、香油一起，拌成一碟非常棒的火鍋調(diào)料，味道絕對一級棒！

配上清心湖火鍋底料，享受美食的同時還很養(yǎng)身！一元換購菌香火鍋底料的活動非?；鸨?，昨天已經(jīng)有好幾千人領(lǐng)取了！