愛茶以后

遇見不一樣的自己

“多喝熱茶”這樣的念叨想必許多人都聽過。尤其進(jìn)入冬季以后，熱茶水、熱茶湯是老一輩們的生活必備。

中國人一直有喝熱茶的習(xí)慣，《茶經(jīng)》里說：“乘熱連飲之，以重濁凝其下，精英浮其上。如冷，則精英隨氣而結(jié)，飲啜不消亦然矣。”

套用現(xiàn)在的話，就是茶要趁熱喝，茶湯涼了不僅沒有香氣，口感也會變得更苦，沒有熱飲時的甘香、醇和。

這樣的觀點對不對呢？我們知道茶葉有品類之分，不同品類的茶沖泡時對溫度會有不同要求。

好茶在沖泡時都會有準(zhǔn)確的水溫要求，達(dá)到相應(yīng)沖泡溫度才能使茶的香氣、味道得到充分發(fā)揮。

大部分茶葉在沖泡時，茶湯苦澀味確實會隨溫度升高而降低，釋放出更濃的香氣。

如紅茶、烏龍茶，口感和香氣在微熱時飲用是最佳的，而白茶就需反其道而行，溫度降低后的白茶，口感往往會好于高溫沖泡。因此并非所有茶都需要趁熱喝。

喝茶對我們來說，不同時間段、年齡段需求量也會有所不同：

在寒冷冬天，沒人會想灌一肚子的冷泡茶；在炎炎夏日，也不會有多少人會想將一杯滾燙的熱茶喝進(jìn)肚子里。

年輕時我們可能對涼茶熱茶沒有什么挑剔，但上了年紀(jì)以后，對喝熱茶的沖動會有所提升，涼茶也許會被我們拒之千里。

如果你是一個非常愛喝茶的人，對沖泡茶葉的水溫想必也會有所要求，尤其是沖泡紅茶時，茶湯會有一個最佳溫度，口感和香氣都很受茶水溫度的影響。

當(dāng)然，喝茶最好還是熱飲，盡量不要喝冷茶，尤其是隔夜的冷茶。

因為除少數(shù)冷泡茶外，我們平時接觸到的茶基本都是在熱水沖開后口感最好，香氣最濃，就像熱油翻炒的青菜一樣飄香。

熱水下茶葉內(nèi)含分子運動加快，等到茶湯冷卻后，維生素、茶多酚等成分容易發(fā)生氧化，含量會逐漸減少，且茶水長期暴露在空氣中，容易滋生一些腐敗性微生物，導(dǎo)致茶湯變質(zhì)變味。

所以“喝茶要趁熱”的說法雖然不能說完全正常，但在多數(shù)時候都是合理且適用的。

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