“今朝格米倒是蠻好滴。”

“準備好了伐，袋袋張好了哦！”

店門口的柜臺上放著兩個小木盒，里面盛放著米的樣品。圍在柜臺旁的眾人或用手拾起一小撮米，或踮起腳尖、伸長脖子望向店內以查看米的質量，然后便三兩湊在一起對米發(fā)表一番見解。

店員熱情的招呼門口的顧客，將米稱好后，總是善意的提醒客人把袋子張大一點，以防止米漏出來。

特別是每次有好米到來時，街坊們便奔走相告，店門口的人更是絡繹不絕，排的隊都望不到頭。

以上便是舊上海米店的日常。

建國初期，物資極度匱乏，特別是關系國計民生的糧食也供需不足。在資源有限的情況下，為了解決全國人民的溫飽問題，糧食計劃供應的政策開始實行。

1955年8月，《關于市鎮(zhèn)糧食定量供應暫行辦法》發(fā)布，所有人必須憑糧票、購糧證購買糧食，并且不是想買多少就買多少，須得按照年齡、職位、人口數量等標準定量供給（每人每月27-31斤）。

在計劃經濟的背景下，糧食由國家統(tǒng)一經銷，米店開始大規(guī)模出現(xiàn)。那時候，可以毫不夸張的說，在每個人家門口不遠的地方必有一家熟悉的米店。

現(xiàn)在人們經常會用“比米店還多”來形容某個行業(yè)門店數量之多，比如人們經常會打趣道：“哎呀，現(xiàn)在中介公司真的是比米店還多呀！”，“這銀行開得一爿接牢一爿的，怕是比米店還多喲！”，足以見當時米店的繁盛。

其實確切的說，米店應該叫糧店，里面不僅賣米，還有面粉、食用油、餃子皮等日常食材。

起初，米店的布置比較簡單，門口是敞開的裝滿米的大柜臺，旁邊置一臺磅秤和一個方漏斗，袋裝的米和面粉隨意的躺在店內各個角落里。

后來隨著技術進步，米店開始自動化：

米全部被放在二樓的“小糧庫”里，做成漏斗狀，底部有個手控開關，可通過閥門控制米的量。出米孔下面是磅秤，秤上裝有米斗可快速稱出重米的重量。最后，顧客將米袋套在露在柜臺外側斜著的出米口便可將米裝好，再從旁邊的柱子上拿一段麻繩捆好，然后就可以心滿意足地回家了

李守白-水墨系列《米店》2017

通常按照定量的標準，即使是大戶，米也不一定夠吃，特別是屋里廂有干活的男人和長個的下孩時，更是如此。于是人們就把用自家粳米和別家換糧票，再購買更多的秈米，比如一斤粳米便可調換一斤半秈米。如此，家里的飯便管夠了。

如今，物質匱乏的年代已經一去不復返，我們可以很方便的從超市購買各種優(yōu)質的袋裝米回家。然而，一袋米吃到“連我們自己都忘記了它是什么時候買的”都還沒吃完，這種情況似乎成為一種常態(tài)。

每當此時，你也許會想起曾經在家門口附近的那家熟悉的米店吧。