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方校長(zhǎng)編輯整理

        那些年，離家不遠(yuǎn)處一定有一家熟悉的米店（糧店），其數(shù)量比現(xiàn)在路上看到的金店還要多！所以，直到現(xiàn)在如果哪個(gè)行業(yè)開的門店多的話，大家會(huì)用“比米店還多”來(lái)形容，比如：“哎喲，現(xiàn)在中介公司比以前米店還要多哦?！?/span>

        新中國(guó)成立之初，百業(yè)待舉，迅速推進(jìn)的工業(yè)化和人口激增大大加重了對(duì)糧食的需求，供需矛盾日益激化。為了緩解供需矛盾，用為數(shù)不多的糧食養(yǎng)活全中國(guó)的老百姓，不得不采取憑票限量供應(yīng)的辦法。1955年8月，國(guó)務(wù)院發(fā)布《關(guān)于市鎮(zhèn)糧食定量供應(yīng)暫行辦法》，開始對(duì)市鎮(zhèn)人口實(shí)行定量、憑票供應(yīng)糧食。相應(yīng)地，糧食定量供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)也很快制定出來(lái)。當(dāng)時(shí)，城市人口按特重體力勞動(dòng)到輕體力勞動(dòng)、職員及腦力勞動(dòng)者、學(xué)生、居民及各個(gè)年齡段的兒童分類，都有各自不同的定量。 同年9月，全國(guó)通用糧票正式發(fā)行使用，糧店買賣進(jìn)入“票證時(shí)代”。

       當(dāng)年的米店在我們?nèi)粘Ｉ钪邪缪葜捌渲匾慕巧?，因?yàn)槊褚允碁樘炻铩?一個(gè)月要去米店幾次。好一點(diǎn)的大米17.10元/百斤，稍差一點(diǎn)的16.40元/百斤；秈米14.30元/百斤，這個(gè)價(jià)格維持了幾十年沒(méi)變，一直延續(xù)到改革開放。一般糧食不夠吃的家庭，會(huì)多買一些秈米，因?yàn)槊浶院?，做出?lái)的飯看起來(lái)多一些。那時(shí)糧食不夠吃，還有面粉的比例。面粉指標(biāo)可以買山芋，山芋是三分錢一斤，一斤糧票買七斤。山芋體積大，米店里山芋到貨了就卸在門口的人行道上，大家要準(zhǔn)備麻袋去裝。鄰居之間會(huì)相互告知：山芋來(lái)了，這次的山芋蠻好的，快去買。

        那個(gè)年頭，米店的米全部是國(guó)家糧庫(kù)里的存米。米店柜臺(tái)通常有一米多高，柜臺(tái)到地面的中間部分，有一個(gè)向外突出的木質(zhì)或鐵皮的漏斗狀斜口，這個(gè)斜口是用米袋接米的地方。 到了米店先要踮起腳尖，透過(guò)柜臺(tái)看看今天米的質(zhì)量如何。米店里面一般有兩個(gè)一米見(jiàn)方的木箱比柜臺(tái)稍高，一個(gè)放大米、一個(gè)放秈米。在窄窄的木制柜臺(tái)上還有兩個(gè)放樣品小木盒，一個(gè)放大米，一個(gè)放秈米。可以用手拿一小撮米湊近看看米的質(zhì)量。

      上海的米店主要供應(yīng)大米，米店設(shè)計(jì)也就以買米為主。過(guò)去米店的米都裝在營(yíng)業(yè)柜上方的小糧庫(kù)里，做成大漏斗狀，靠近底部有個(gè)手控開關(guān)，像放水龍頭一樣方便。放米孔下面是磅稱，稱上擱置著米斗，稱足顧客所購(gòu)糧食以后，營(yíng)業(yè)員就叫顧客用空米袋套在柜臺(tái)外的出米口上，當(dāng)顧客回應(yīng)：“準(zhǔn)備好了！”，營(yíng)業(yè)員就把大米倒入放米的斜木箱，大米順斜面滑下出米口，等米下完后，顧客通常要拍打木箱口，有時(shí)候會(huì)有少量的米從板箱縫隙里震下，好心的營(yíng)業(yè)員還會(huì)主動(dòng)拍打米箱上部，不讓顧客吃虧。柜臺(tái)外還放著小掃帚和小簸箕，專供顧客掃回不小心灑落在外的米。另外，在米店的木柱子上，一定有預(yù)先準(zhǔn)備好的小段麻繩，用手拉一根扎緊袋口背上肩頭回家。