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自制泡椒（腌小米椒）的做法

 Dongyhd 2020-12-26
1、腌制過程中不要加入生水，以免長霉。2、液體的多少視乎容器的大小而定，如果液體不足以淹蓋所有辣椒，就繼續(xù)加醋到合適為止。3、用了9度的米醋，是很酸很酸很酸的醋。4、要選擇瓶口密封嚴密不透氣的瓶子。5、腌好泡椒后，取泡椒時使用的筷子，切不可帶油或水，以免導致成品發(fā)霉變質。6、實在買不到綠色的小辣椒，用紅的也行，但腌制后也是紅的，不會變黃色。7、我媽傳統(tǒng)的腌酸辣椒方法是只用水和鹽，用那種口邊有槽能放水的埕來腌的，我沒試過。如果你會，試試。

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