原料：

白菜、老豆腐一塊、大蔥大姜、青紅椒

制作方法：

1、首先把豆腐切成厚片，薄厚均勻，青紅椒切成菱形片，姜切成姜片，大蔥切成蔥花，白菜把葉和莖用刀分開，把葉子切成小片，白菜莖從中間切開片成片備用。

2、下面開始上火制作，鍋上火加入適量的植物油滑一下鍋（滑鍋主要是為了煎豆腐的時候不粘鍋），然后下入老豆腐煎制，鍋要不斷的轉(zhuǎn)動，讓豆腐受熱均勻，煎制豆腐一面金黃，然后翻過來煎制另外一面，煎制豆腐兩面都成金黃色倒出備用。

3、鍋內(nèi)加少許底油，下入蔥姜上火炒香，下入白菜莖上火煸炒，把白菜莖炒制10秒左右，再下入白菜葉。

4、白菜葉下煸炒幾下加入適量的醬油調(diào)一下顏色，加入適量的蠔油、東古醬油調(diào)味，然后下入豆腐炒制，加入鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

制作關(guān)鍵：

1、制作白菜煎豆腐我們要選擇老豆腐。

2、白菜莖和葉不能同時下鍋，因為白菜葉比較容易成熟。

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