人參有大補(bǔ)元氣、安神益智等作用，自古以來被國人譽(yù)為進(jìn)補(bǔ)佳品，適宜冬季進(jìn)補(bǔ)和春季養(yǎng)陽。

　　人參的傳說，最早見于《春秋運斗樞》的記載。南北朝時，已把人參和治病聯(lián)系起來，形成傳說的簡單情節(jié)。《太平御覽》(卷九百九十一)載：“隋文帝時，上黨有人宅后每夜有人呼聲，求之不得。去宅一里，但一人參枝首，掘之入地五尺，得人參一，如人體狀，去之，后呼聲遂絕?！?/p>

　　古人認(rèn)為人參是神草，為避其諱，又稱草妖，土精，玉精。

　　不同人參，功效各不同

　　人參的種類很多，它們的功效各異，在使用時一定要區(qū)分清楚。

　　野山參：

　　顧名思義，多生長在荒山野嶺，“年齡”可在數(shù)十年乃至上百年。這種人參可大補(bǔ)元氣，但價格昂貴，除非是體質(zhì)極度虛弱的重癥患者，一般很少用到。

　　園參：

　　園參，就是大家平時說的人參，多在園地中人工培育。按照加工方法不同，園參又可分為生曬參、白參和紅參等。

　　生曬參藥性平和，以補(bǔ)氣作用為主，適合氣陰不足者;

　　白參的作用和生曬參一樣，只是藥效略差;

　　紅參則是藥性偏溫?zé)?，具有補(bǔ)氣溫陽的作用，較適合陽氣虛弱的人。

　　人參有6種吃法

　　服用人參的方法主要有煎服、蒸服、泡藥茶和藥酒等，操作方法各有不同。

　　煎湯服，起效快

　　將整根人參或人參切片后洗凈放入容器中，加入清水，先浸泡30分鐘，再蓋上蓋子，用文火煎熬1小時左右，待參汁變溫后飲用。這樣的藥汁有效成分濃度高，補(bǔ)益作用強(qiáng)、起效快，適用于大病初愈者。但該法較浪費藥材，不宜選用質(zhì)量好、價格昂貴的人參。

　　隔水蒸，可用多次

　　將人參切成片或小段，放入瓷碗中，加入清水后蓋上蓋子，將瓷碗放入預(yù)先加好冷水的鍋內(nèi)。在鍋下用文火隔水蒸煮1小時左右(注意不要把水燒干)。待溫后，飲碗中參汁。此法能將人參反復(fù)蒸煮3—5次，可在蒸煮參湯時加入其他補(bǔ)品，如紅棗、桂圓、冰糖、枸杞、百合等。

　　泡茶，簡便不浪費

　　將人參切成薄片，每次取3克左右(約5—10片)，放入保溫杯中，沖入沸水，加蓋半小時左右，代茶飲服?？捎么朔ǚ磸?fù)沖泡，直至參茶無味，最后還可嚼服參渣。這種服法簡便不浪費藥材，適合長期服用。

　　泡藥酒，用參須

　　將整個人參或切成薄片裝入瓶內(nèi)，用50—60度白酒浸泡，每日服用，具有祛風(fēng)散寒、活血通絡(luò)等作用。但酒精過敏者或肝病患者不宜服用，用酒浸泡適用于參須等不太貴重的部分。

　　切片含，方便

　　將人參切成薄片，每次取2—3片放入口中含服，至參片味淡或無味后嚼服咽下，生津提神、干涼可口，適用于需要進(jìn)補(bǔ)強(qiáng)身的健康人群。

　　研粉吞，充分利用

　　將人參磨成細(xì)粉，每日吞服，或?qū)⑷藚⒀谐煞酆笥瞄_水沖服，用量視體質(zhì)而定，一般每次服1—1.5克。此法多用于比較名貴的人參，如野山參。

　　人參的服用方法有多種，服用人參要每次少量，連續(xù)服用一段時間為宜，有慢性疾病和有炎癥者，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下服用。

　　開車前不宜吃人參

　　中醫(yī)認(rèn)為人參具有補(bǔ)脾益肺等功效，但人參對神經(jīng)系統(tǒng)既有興奮作用也有抑制作用，且不同人反應(yīng)不同。

　　開車時為提神服人參含片，有的人易出現(xiàn)煩躁不安、頭痛，甚至意識混亂等;有的人反而昏昏欲睡。

　　建議開車前1小時內(nèi)別服人參或西洋參含片。

　　此外，服食人參期間，要注意忌口茶和蘿卜，以免降低其作用。

　　雖然人參會影響駕駛，但也不用過分擔(dān)心，只要在醫(yī)生和藥師指導(dǎo)下，定時、定量服藥，就可有效避免上述不良反應(yīng)的產(chǎn)生?！?/p>

　　受訪專家：

　　首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京地壇醫(yī)院中西醫(yī)結(jié)合中心教授 王憲波

　　中南大學(xué)湘雅醫(yī)院藥劑科副主任藥師 馬虹英 劉菊英