京城美食圈從來不缺驚喜

來自紐約、備受贊譽的

Wolfgang’s Steakhouse牛排館

即將再次落地北京

Wolfgang’s Steakhouse 多次被美食專欄評為美國十大最值得光顧的頂級牛排館之一，創(chuàng)始人Wolfgang Zwiener先生也一生都在和頂級牛排館打交道。如果你之前錯過了它在京的第一家門店開業(yè)，那么國內(nèi)第三家、北京第二家華貿(mào)店一定不能錯過~話不多說，跟著TO君一起探秘！

Wolfgang’s Steakhouse的創(chuàng)始人Wolfgang Zwiener 于二戰(zhàn)期間出生在德國，年少時遠赴美國紐約，從此開啟了自己的頂級牛排料理生涯。從1963年開始到2003年退休，Wolfgang 在紐約老牌牛排館Peter Luger工作長達四十年之久。2004年，從事銀行業(yè)的兒子Peter Zwiener，為父親送上了一份最好的退休禮物——一家以Wolfgang 的名字命名的牛排館，在紐約公園大道正式開業(yè)。這便是Wolfgang’s Steakhouse 的緣起。

Wolfgang's Steakhouse北京華貿(mào)店將于10月26日正式開業(yè)。華貿(mào)新店在原汁原味地延續(xù)紐約Wolfgang’s Steakhouse業(yè)界聞名的格調(diào)與品質(zhì)基礎(chǔ)上，在餐飲空間、功能性等方面也進行了全方位升級，希望把更加完美的就餐體驗提供給京城饕客。

坐落于北京CBD核心區(qū)，毗鄰京城最具標(biāo)志性的時尚奢侈品百貨商場SKP，全新Wolfgang’s Steakhouse 北京華貿(mào)店設(shè)有1300平方米的超大室內(nèi)就餐區(qū)，而且就餐區(qū)還包含了以Wolfgang’s Steakhouse 在美國各家餐廳所在地命名的五間景觀包房，可以隨時欣賞CBD璀璨景致。可容納60人的多功能宴會廳，提供私密宴會及定制活動空間。

不僅如此，華貿(mào)店特別為威士忌愛好者設(shè)計了專享體驗區(qū)。

另有藏酒量高達1200瓶的超大專業(yè)酒窖，情迷威士忌的酒鬼們可是有口福了。另外，餐廳還設(shè)有貼心的專用衣帽間、為行動障礙者或者親子家庭使用的第三衛(wèi)生間。

餐廳環(huán)境在延續(xù)紐約店經(jīng)典復(fù)古美式風(fēng)格的基礎(chǔ)上，整體色調(diào)采用深色胡桃木，營造更為優(yōu)雅的空間感受。大廳內(nèi)超長環(huán)形景觀落地窗，提供了更好的采光與風(fēng)景。

此外，餐廳內(nèi)首次采用大量鏡面設(shè)計，置身其中，無論坐在任何位置都可以看到不同景色。更不必說精心設(shè)計的對點投射燈光，營造出的溫馨私密氛圍。入耳是自由悠揚的爵士樂，身邊是熱情周到的專業(yè)服務(wù)，桌上是滋滋作響的牛排，光是想想就忍不住嘴角上揚。

Wolfgang’s Steakhouse 的牛排全部采用USDA PRIME 級別的安格斯牛，且只用22-24個月的公牛，后者的脂肪含量適中，肉質(zhì)柔軟，風(fēng)味上佳。與很多牛排館不同，Wolfgang’s Steakhouse 采用的是較為傳統(tǒng)、成本更高、更耗精力的干式熟成法處理牛肉。

在這里，新鮮運達、切成塊后的牛肉首先會在排酸室里進行平均28天的干式排酸熟成過程，在此期間排酸室要保證攝氏1-2度左右的溫度、70%的濕度，以及一定的空氣流通，以此提升牛肉的嫩度，增添復(fù)雜的多層次風(fēng)味。值得一提的是，為了滿足老饕們對于干式熟成制作過程的好奇，此次北京華貿(mào)店在熟成室專門還設(shè)置了特制玻璃展示窗。只需輕按按鈕，神秘的熟成室便可一目了然。

Wolfgang 的烹飪則遵循了簡單質(zhì)樸的原則，通過約1800華氏度的超高溫炙烤將牛肉制作成美味佳肴，最后將滋滋作響的牛排切片裝盤上桌。輕咬一口，被鎖在肉里的濃郁汁液瞬間在口中綻放，來自食物本身的純粹美味爆發(fā)出最真實的幸福感。這就是Wolfgang 的味道，只需一口，從此難忘。

△PORTERHOUSE大里脊牛排2人份

28天干式熟成的USDA PRIME 上等腰肉牛排，經(jīng)過約1800華氏度的超高溫炙烤，上桌時餐盤仍有200度高溫，帶來滋滋作響的極致誘惑。餐盤一邊墊高，方便濾下清黃油。服務(wù)生會將每塊牛排側(cè)面“滑”過餐盤邊緣后送至饕客面前，從而將牛排橫切面再度加熱，并濾去多余的油汁。配合沃夫?qū)刂频膐ld-fashioned sauce 風(fēng)味更佳。

△海鮮拼盤

新鮮肥厚的波士頓龍蝦、甜潤彈牙的大蝦、已剝殼的肥美蟹肉，帶著清爽的海洋氣息，開啟一餐海陸饕餮之旅。

△超厚焦脆培根

精選大塊五花肉，手動刨成手指厚度的培根肉，經(jīng)過先煎后烤，達成外脆里嫩、飽滿多汁的誘人質(zhì)感。

除了招牌牛排和比弗利山沙拉等豐富配菜以外，對甜品控來說，芝士蛋糕、檸檬派、焦糖布丁等醇厚馥郁的美式甜品都是難以令人抗拒的美味。

新媒體編輯丨栗子