不斷更新迭代的上海美食地圖，

即將迎來又一個耀眼的世界級大師之名：

來自紐約備受贊譽的Wolfgang’s Steakhouse牛排館！

多次被美食專欄評為

美國十大最值得光顧的頂級牛排館之一，

小編帶你一探究竟！

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頂級牛肉，傳統(tǒng)干式熟成

Wolfgang’s Steakhouse的牛排全部采用最優(yōu)質(zhì)的安格斯牛，且只用22-24個月的公牛，后者的脂肪含量適中，肉質(zhì)柔軟，風(fēng)味上佳。

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與很多牛排館不同，Wolfgang’s Steakhouse采用的是較為傳統(tǒng)、成本更高、更耗精力的干式熟成法處理牛肉。

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沃夫?qū)斐煞?/strong>

在這里，新鮮運達、切成塊后的牛肉首先會在排酸室里進行平均28天的干式排酸熟成過程，在此期間排酸室要保證攝氏1-2度左右的溫度、70%的濕度，以及一定的空氣流通，以此提升牛肉的嫩度，增添復(fù)雜的多層次風(fēng)味。

烹飪則遵循了最簡單質(zhì)樸的原則，通過約1800華氏度的超高溫炙烤將牛肉制作成美味佳肴，最后將滋滋作響的牛排切片裝盤上桌。輕咬一口，被鎖在肉里的濃郁汁液瞬間在口中綻放，來自食物本身的純粹美味爆發(fā)出最真實的幸福感。這就是Wolfgang的味道。

招牌菜品當(dāng)然要一個個打卡

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PORTERHOUSE大里脊牛排2人份

28天干式熟成的USDA PRIME上等腰肉牛排，經(jīng)過約1800華氏度的超高溫炙烤，上桌時餐盤仍有200度高溫，帶來滋滋作響的極致誘惑。餐盤一邊墊高，方便濾下清黃油；服務(wù)生會將每塊牛排側(cè)面“滑”過餐盤邊緣后送至饕客面前從而將牛排橫切面再度加熱，并濾去多余的油汁。配合沃夫?qū)刂频膐ld-fashioned sauce風(fēng)味更佳。

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海鮮拼盤

新鮮肥厚的波士頓龍蝦、甜潤彈牙的大蝦、已剝殼的肥美蟹肉，帶著清爽的海洋氣息，開啟一餐海陸饕餮之旅。

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超厚焦脆培根

精選大塊五花肉，手動刨成手指厚度的培根肉，經(jīng)過先煎后烤，達成外脆里嫩、飽滿多汁的誘人質(zhì)感。

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比弗利山沙拉

極富營養(yǎng)價值、被稱作“蔬菜之王”棕櫚芯、濃郁的山羊奶酪、多種新鮮營養(yǎng)的蔬菜什錦混合切碎成丁，清爽解膩的輕盈口感與厚重的牛排形成完美的搭配。

Chef's Table 精選菜單

 一桌薈聚

Wolfgang Chef's Table，主廚特選的誠意菜單，帶來最經(jīng)典的Wolfgang Steakhouse招牌美饌，12月17日，12月18日，只為特別的你“停留”兩天。凜凜冬日，讓我們圍聚一起，與創(chuàng)始人共進晚餐，彼此分享最有趣的經(jīng)歷。任心靈的溫煦由美好的食物與精彩的故事細心呵護。1000/位+10%服務(wù)費，只有10個名額！可撥打店鋪電話021-55829269直接預(yù)約。

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