遇見美食   遇見你

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天冷了，就愛動(dòng)動(dòng)烤箱，烤些蛋糕用來(lái)早飯，自己動(dòng)手在家做蛋糕既健康又吃得放心。

做蛋糕其實(shí)一點(diǎn)也不復(fù)雜，很多人一想到烘焙，可能就覺得麻煩，工序太多，真正動(dòng)手操作起來(lái)也就那么幾步哦。

這個(gè)蛋糕卷哪怕下班再晚也能做，我算是下班到家比較晚的了，一般都要七點(diǎn)才到家，都是燒好飯菜吃好飯之后才動(dòng)手操作的， 花上40分鐘左右的時(shí)間就能把蛋糕做好，而且蛋糕進(jìn)烤箱烘烤的這個(gè)時(shí)間還能干點(diǎn)的別的事情，也不用一直守著。 蛋糕做好之后放冰箱冷藏一夜，第二天早上用來(lái)當(dāng)早正好，非常的美味。

這蛋糕卷做好之后，非常的漂亮，無(wú)論是自己吃，還是用來(lái)送人都倍有面呀，我是沒忍住，一邊拍照一邊吃，連吃了兩塊，真的好滿足的。

巧 克 力 蛋 糕 卷

1、蛋清，蛋黃分離在兩個(gè)干凈無(wú)水的盆里，將分離好的蛋清放于冰箱冷凍。（冷凍蛋清是為了烘烤時(shí)胚子漲高有支撐力）

2、10克糖，40克水（牛奶）、40克油倒在一個(gè)盆里，用手動(dòng)打電器打至油水混合（不要有很多油在表面本飄浮就可以了）

3、將蛋黃倒入步驟二的盆中，用手動(dòng)打蛋器打至乳化。（沒有手法）

4、篩入低粉，巧 克力粉用手動(dòng)打蛋器抓勻至面糊細(xì)膩。放一邊待用。

5、將蛋清從冰箱取出，（有冰渣也沒關(guān)系的）。少量多次加入30克糖，打發(fā)蛋清至濕性發(fā)泡。打發(fā)蛋清前開預(yù)熱烤箱，上下火150度。

6、將三分之一的蛋清加入蛋黃面糊中，以切拌或兜底翻拌的方式拌勻。將混合好的面糊全部倒入裝蛋清的盆中繼續(xù)以切拌的方式拌勻。切不可畫圈圈，會(huì)消泡的哦。

7、將拌好的面糊倒入裝有油紙的方形烤盤中，左右晃動(dòng)均勻。

8、送入烤箱，上下火150度，烘烤25分鐘，根據(jù)各自烤箱的脾氣來(lái)調(diào)整。

9、出烤箱之后，將油紙連同蛋糕一起從烤盤中拎出，把四個(gè)角的部分撕開透氣，稍放涼后，在蛋糕的表面加蓋一張油紙，把蛋糕翻面，將底部的油紙撕掉。再倒扣回來(lái)晾涼，怎么晾取決于是正卷還是反卷，我是正卷所以是正面晾涼哦。

10、奶油和糖一起倒入盆中，打蛋器垂直放于盆中（不用來(lái)回晃動(dòng)）開中檔，打至奶油濃稠狀態(tài)。正常200-300亳升的淡奶油就可以了，我為了消耗淡奶油放的比較多一些。

11、把奶油抹在蛋糕片上，四周稍薄一點(diǎn)，徒手轉(zhuǎn)起來(lái)，也可以借助搟面杖卷起。

12、入冰箱冷藏兩小時(shí)，出冰箱之后，切掉兩頭，拿掉油紙，就可以享用啦，是不是很簡(jiǎn)單呢？