推薦語(yǔ)...

巧克力濃郁的香氣讓人悅愉，感到幸福，即使擔(dān)心會(huì)長(zhǎng)肉，也阻止不了自己吃上幾口。以下，和大家分享10道巧克力味美食的做法。圣誕節(jié)，親們可以和孩子一起來(lái)做，也可以親手做給心愛(ài)的人吃。最后，祝大家圣誕節(jié)快樂(lè)，幸福滿滿哦~

第一道：巧克力馬卡龍

很多人鐘愛(ài)馬卡龍，是因?yàn)樗且豢羁梢詭?lái)幸福感甜點(diǎn)。這道法式巧克力馬卡龍，吃起來(lái)香氣濃郁，有興趣的朋友可以試一下。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。糖粉95克、杏仁粉65克、可可粉5克、蛋清65克、白紗糖20克。

第二步：在油紙上用大號(hào)裱花嘴壓出一些小圓。

第三步：將糖粉、杏仁粉、可可粉過(guò)篩備用。

第四步：分三次將細(xì)紗糖加入蛋清中，將蛋清完全打發(fā)。

第五步：將杏仁粉、糖粉、可可粉倒到蛋清中翻拌勻。

第六步：將面糊裝進(jìn)裱花袋中，用0.5CM的圓形裱花嘴擠出3厘米左右的胚料。然后在室溫下靜置30分－1小時(shí)，直到表皮不粘手為止。接下來(lái)放入烤箱，上下火、160度烤10分鐘。

第七步：開(kāi)始準(zhǔn)備餡料。黑巧克力50克、淡奶油30克、黃油10克。

第八步：將淡奶油和黑巧克力放入小碗中，隔水加熱，攪拌至巧克力融化。然后加入黃油，繼續(xù)攪拌至融化。

第九步：做好的餡料室溫下冷卻。

第十步：將餡料裝進(jìn)裱花袋中，放進(jìn)冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)備用。

第十一步：取一片馬卡龍，在上面擠上巧克力醬。

第十二步：再合上一片馬卡龍即可，做成的樣子。

小提示

1、糖粉和杏仁粉最好都選擇馬卡龍專用的。

2、不在油紙上畫(huà)圈也可以。

3、杏仁粉和糖粉過(guò)篩的時(shí)候一定要有耐心，如果不易過(guò)篩，可以用勺子背碾壓混合粉末，使它們更快的通過(guò)篩網(wǎng)。

4、如果你的烤箱下火火力比較大，可以在烤盤(pán)下再放一個(gè)烤盤(pán)隔熱。

第二道：巧克力蛋糕卷

這樣做好的蛋糕卷，水分含量足，組織膨松，可可味濃郁，吃起來(lái)綿密松軟，不甜不膩，超受歡迎。

使用到的工具有：

打蛋盆、電動(dòng)打蛋器、手動(dòng)打蛋器、橡皮刮刀、面粉篩，抹刀、烤盤(pán)、廚房秤。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。雞蛋4個(gè)（中等大小）、玉米油40克、牛奶35克、低筋面粉40克、可可粉15克、白砂糖75克（30克放到蛋黃中，40克放到蛋白中，5克放到奶油中）、淡奶油100毫升、檸檬汁幾滴（也可以用白醋代替）。

第二步：把蛋清和蛋黃分離，放到無(wú)水無(wú)油的盆中，如圖。

第三步：把玉米油、白砂糖、牛奶放入蛋黃中，如圖。

第四步：用手動(dòng)打蛋器攪拌至白砂糖融化。

第五步：把面粉和可可粉篩入盆中，如圖。

第六步：把面糊攪拌均勻，如圖。（攪拌好的面糊如果比較干的話，可以再放一點(diǎn)牛奶。）

第七步：把烤箱預(yù)熱，上下火170度烤5分鐘。

第八步：打發(fā)蛋清。先往蛋清中放入幾滴檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器打到魚(yú)眼泡狀。再分三次加入白砂糖，每放一次白砂糖，都是充分?jǐn)嚧蚓鶆颍恋綄⒌鞍状虬l(fā)至大彎勾狀態(tài)。

第九步：取三分之一的蛋白放入面糊中，用橡皮刮刀輕輕從底部往上翻拌，直到翻拌均勻。剩下的蛋白再分兩次，放入面糊中翻拌均勻。（切記不要?jiǎng)澣嚢瑁菢訒?huì)消泡）

第十步：全部蛋糕糊翻拌好的樣子。（如圖）

第十一步：把蛋黃糊倒入鋪有烤紙的烤盤(pán)中，用力振兩下，把氣泡振出來(lái)，如圖。

第十二步：把烤盤(pán)放入預(yù)熱好的烤箱，上下火170度烤15分鐘。

第十三步：蛋糕烤好后取出，倒扣在一張新的油紙上，再將上面的油紙撕掉，接下來(lái)讓蛋糕冷卻。

第十四步：奶油加入糖打發(fā)，如圖。

第十五步：把奶油用抹刀抹到蛋糕上。

第十六步：將蛋糕卷起來(lái)，然后放到冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)。

第十七步：取出切塊，開(kāi)動(dòng)吧~

多說(shuō)幾句：

1、我這個(gè)烤盤(pán)的尺寸為27*27CM，正好烤了一盤(pán)。如果烤盤(pán)比較大，建議增加各種食材量。

2、牛奶可以換成水，玉米油可以換成其它味道較小的食用油。

3、蛋糕烤好后，如果暫時(shí)不用，一定要用保鮮膜包起來(lái)，不然容易干裂。

4、我做的是奶油餡的，大家也可以抹一些卡仕達(dá)醬或者果醬什么的，這個(gè)隨自己的喜歡。

5、一定要在蛋糕充分晾涼后再抹奶油，不然奶油容易融化。

6、在卷蛋糕卷的時(shí)候，力度不要太大，輕輕的把蛋糕卷起來(lái)就可以，避免把蛋糕弄碎。

7、蛋糕卷好后，一定要放到冰箱中冷藏哦。

第三道：杏仁餐包

這款小餐包非常松軟。香醇的可可味與杏仁完美的融化在一起，口感更加豐富。制作也不難，成功率非常高。

原材料：高筋面粉240克，全麥粉60克，可可粉20克，雞蛋1個(gè)，水155毫升，黃油30克、糖45克、鹽3克、酵母粉6克、杏仁片適量。

具體制作方法

第一步：將所有原料（除黃油和杏仁片外），放入廚師機(jī)中，揉成面團(tuán)。

第二步：將黃油放入廚師機(jī)中，完全揉入面團(tuán)中。

第三步：面團(tuán)揉到可以拉出薄膜，如圖。

第四步：蓋上保鮮膜，開(kāi)始基礎(chǔ)發(fā)酵。

第五步：發(fā)酵至原面團(tuán)的兩倍大小。

第六步：面團(tuán)發(fā)酵好后取出揉勻，排出氣體。

第七步：分成12份大小相等的小面團(tuán)。（每份大概50克左右。）

第八步：將小面團(tuán)揉圓分別放到面包模具中，如圖。

第九步：再次發(fā)酵到2倍大小時(shí)，在表面刷一層蛋液，然后均勻的撒一層杏仁片，如圖。

第十步：放到預(yù)熱好的烤箱，上下火180度烤20分鐘即可。

第四道：卡通羊羊餅干

這款卡通餅干，吃起來(lái)香甜酥脆。再搭配上純白的糖霜和巧克力，充滿童趣，相信小朋友一定喜歡。

準(zhǔn)備食材

普通面團(tuán)：黃油75克、低筋面粉140克、蛋液15克、糖粉60克。

巧克力面團(tuán):黃油75克、蛋液15克、糖粉60克、低筋面粉125克、可可粉15克。

糖霜：蛋清1個(gè)、檸檬汁幾滴、糖粉100克。

巧克力筆1支

具體制作方法

第一步：先制作巧克力面團(tuán)。將黃油室溫軟化，然后用打蛋器打散。（黃油不用打發(fā)）

第二步：加入糖粉，攪拌勻均。

第三步：加入蛋液，攪拌勻均。

第四步：篩入低筋面粉和可可粉，然后和成表面光滑的面團(tuán)。

第五步：將面團(tuán)揉成直徑3厘米左右的長(zhǎng)條。

第六步：用保鮮模包好，放到冰箱冷凍半個(gè)小時(shí)。

第七步：開(kāi)始制作普通面團(tuán)。將黃油室溫軟化，用打蛋器打散。

第八步：加入糖粉，攪拌勻均。

第九步：加入蛋液，攪拌勻均。

第十步：篩入低筋面粉，然后和成表面光滑的面團(tuán)。

第十一步：將普通面團(tuán)搟成8毫米厚的面餅，然后將巧克力面團(tuán)從冰箱中取出，放在面餅上包好，揉成表面光滑的大長(zhǎng)條。（如圖）

第十二步：再用保鮮膜包好，入到冰箱冷凍半個(gè)小時(shí)。

第十三步：將面團(tuán)取出，切成5毫米厚的片。

第十四步：整齊的擺入烤盤(pán)中，周圍留一點(diǎn)空隙。然后放入預(yù)熱好的烤箱，上下火180度，烤15分鐘。（在烤餅干的時(shí)候，一定要留有一些空隙。）

第十五步：餅干烤好的樣子。（光這樣吃，味道也不錯(cuò)哦）

第十六步：制作糖霜。蛋清中加入適量的檸檬汁，然后用電動(dòng)打蛋器打散。分三次加入糖粉，攪打勻均，即可成為糖霜。

第十七步：將糖霜裝到裱花袋中備用。

第十八步：巧克力筆提前放到溫水中融化。

第十九步：餅干晾涼后就可以擠上糖霜了。擠糖霜的時(shí)候，可以先畫(huà)好羊羊的眼晴，然后再將邊畫(huà)好。用巧克力擠上羊角。（巧克力筆容易干，最好在用的時(shí)候，旁邊總備一碗溫水。

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第五道：巧克力櫻桃蛋糕

巧克力蛋糕、奶油、櫻桃，三者合一，口感豐富，味道濃厚。非常受家人喜歡，大家有時(shí)間也不妨一試。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。

蛋糕用料：雞蛋四個(gè)、低筋面粉70克、可可粉15克、玉米油40毫升、牛奶40毫升、白紗糖80克、檸檬汁少許。

奶油餡夾層：淡奶油200毫升、白沙糖10克、櫻桃60克。

巧克力表層：黑巧克力30克、淡奶油30亳升、黃油5克。

第二步：將蛋清和蛋黃分離。

第三步：往蛋黃里加入20克糖，然后打蛋器打至糖融化，分三次加入牛奶與玉米，攪拌勻均。

第四步：篩入可可粉與面粉。

第五步：用橡皮刀輕輕翻拌勻均。另外，這個(gè)時(shí)候要將烤箱開(kāi)始預(yù)熱。上下火180度預(yù)熱。

第六步：將蛋清打發(fā)。

第七步：取三分之一蛋白放到面糊中翻拌勻均。

第八步：將剩下的蛋清分兩次加到面糊中翻拌勻均。

第九步：烤盤(pán)中鋪好油紙，然后將蛋糕糊倒入其中。大力振出氣泡。

第十步：將烤盤(pán)放入烤箱中，上下火175度烤20分鐘。

第十一步：蛋糕烤好后取出，倒扣在一張新的油紙上，再將上面的油紙撕掉，接下來(lái)讓蛋糕冷卻。

第十二步：這時(shí)候?qū)烟胰ズ?，切成小塊備用。

第十三步：用模具將蛋糕壓切成小圓形備用。

第十四步：將奶油加糖打發(fā)。

第十五步：將奶油裝到裱花袋中，裱花袋剪一個(gè)小口備用。

第十六步：取一片切好的蛋糕，然后齊上奶油。

第十七步：鋪一層櫻桃。

第十八步：在櫻桃上再擠上一層奶油，然后放上一塊蛋糕。用同樣的方法，再做一層。接下為將蛋糕放到轉(zhuǎn)臺(tái)上，用抹刀將奶油抹平整后將蛋糕放到冰箱冷藏備用。

第十九步：將黑巧克力、奶油、黃油隔水加熱至融化，然后晾涼備用。

第二十步：在蛋糕頂部抹一層巧克力，然后放一個(gè)櫻桃點(diǎn)綴即可。

第六道：水果裸蛋糕

裸蛋糕外層沒(méi)有太厚的奶油，也不放任何色素。只用各式水果和鮮花裝飾，是一款非常健康的蛋糕。制作也不難，不需要裱花技巧，所以成功率高。

準(zhǔn)備食材

    雞蛋4個(gè)（約55克每個(gè)）、低筋面粉70克、可可粉20克、白砂糖（放入蛋黃中）20克、白砂糖（放入蛋清中）60克、玉米油40毫升、牛奶（或清水）40毫升、檸檬汁（或白醋）幾滴。

奶油裝飾用料：淡奶油300毫升、細(xì)砂糖30克、草莓適量、黃桃（或菠蘿）適量、藍(lán)莓適量。（水果不一定選這個(gè)，按照自己的喜好來(lái)就行）

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。

第二步：將蛋清和蛋黃分離，分別放到兩個(gè)打蛋盆中。（放蛋清的盆要保證無(wú)水無(wú)油）

第三步：蛋黃中加入白砂糖，用打蛋器輕輕打散。（蛋黃不需要打發(fā)）

第四步：往蛋黃中加入玉米油，攪拌勻均。

第五步：往蛋黃中加入牛奶（或水），攪拌勻。

第六步：將低筋面粉和可可粉篩入蛋黃糊中。

第七步：用橡皮刮刀輕輕翻拌勻均。（不要過(guò)度攪拌，以免面糊起筋）

第八步：蛋清中加入幾滴檸檬汁（或白醋），然后用電動(dòng)打蛋器打到呈魚(yú)眼泡狀，這時(shí)放入20克白砂糖繼續(xù)攪打。在準(zhǔn)備打發(fā)蛋清的時(shí)候，要先把烤箱預(yù)熱上。上下火160度，預(yù)熱10分鐘。

第九步：繼續(xù)攪打到蛋白濃稠，再放入20克白砂糖繼續(xù)攪打。

第十步：攪打至蛋白表面出現(xiàn)紋路的時(shí)候，放入剩下的20克白砂糖繼續(xù)攪打。

第十一步：繼續(xù)攪打至提起打蛋器，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角，就說(shuō)明達(dá)到了干性發(fā)泡的狀態(tài)。干性發(fā)泡是制作戚風(fēng)的最佳狀態(tài)。

第十二步：將三分之一的蛋白放入巧克力面糊中。用橡皮刮刀輕輕從底部往上翻拌，直到翻拌勻均。（切記不要?jiǎng)澣嚢?，那樣?huì)消泡）

第十三步：再將三分之一的蛋白放入蛋糕糊中翻拌勻均。（如圖）

第十四步：將剩下的三分之一蛋白放入蛋糕糊中翻拌勻均。

第十五步：全部蛋糕糊翻拌勻均的樣子。（如圖）

第十六步：將混合好的蛋糕糊倒入模具中，稍稍抹平。然后用手端起模具，用力在桌在震兩下。（這一步主要是震出蛋糕糊中的氣泡）

第十七步：將蛋糕糊放入預(yù)熱好的烤箱，上下火、160度烤60分鐘。蛋糕烤好后，倒扣冷卻，然后切成片。用同樣的方法，食材減半，再烤一個(gè)6寸的蛋糕。

第十八步：奶油中加入糖，然后打發(fā)備用。

第十九步：水果洗凈切塊。

第二十步：如圖，每層蛋糕中加入一些奶油，再裝飾上一些水果，就可以了。

第七道：巧克力夾心蛋糕

馬上就是圣誕節(jié)了，做一些小蛋糕送給親戚朋友吧，相信大家一定會(huì)喜歡噠~

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。

巧克力蛋糕用料：雞蛋四個(gè)、低筋面粉60克、玉米油40克、牛奶40克、無(wú)糖可可粉15克、細(xì)砂糖80克（20克放入蛋黃中、60克放入蛋白中）、檸檬汁少許。

裝飾用料：淡奶油100毫升、細(xì)砂糖10克、草莓幾個(gè)

第二步：將蛋清和蛋黃分離。

第三步：往蛋黃里加入細(xì)沙糖，用電動(dòng)打蛋器低速打散，打至糖融化即可。

第四步：分三次加入牛奶與色拉油，攪拌勻均。

第五步：篩入可可粉與面粉。

第六步：用橡皮刀輕輕翻拌勻均。這時(shí)將烤箱預(yù)熱，170度預(yù)熱10分鐘。

第七步：將蛋清打發(fā)。

第八步：將1/3的蛋白放入面糊中，用橡皮刮刀輕輕把蛋白和面糊翻拌勻均(從底部往上翻，不要?jiǎng)澣嚢?，以免蛋白消?。

第九步：繼續(xù)將1/3的蛋白放入面糊中翻拌勻均。

第十步：將剩下的1/3的蛋白放入面糊中整體翻拌勻均。

第十一步：將面糊倒入模具里，用力在桌上振幾下，振出內(nèi)部的大氣泡。

第十二步：將白紗糖倒入奶油中，然后將奶油打發(fā)，裝入裱花袋中。

第十三步：放入烤箱中層，170度，上下火烤20分鐘。烤好的蛋糕拿出來(lái)后，要迅速倒扣在烤架上然后冷卻脫模。

第十四步：往蛋糕夾心中擠上適量的奶油，然后裝飾上草莓和圣誕卡片即可。

小提示

蛋清的打發(fā)。蛋清內(nèi)加入少許的檸檬汁，然后用打蛋器快速打至出現(xiàn)魚(yú)眼泡狀的時(shí)候，加入三分之一的細(xì)砂糖。繼續(xù)打至蛋白開(kāi)始變濃稠，再加入三分之一的細(xì)砂糖。再繼續(xù)攪打，打至表面出現(xiàn)紋路的時(shí)候，加入剩下的三分之一細(xì)砂糖。再繼續(xù)攪打一會(huì)，打至濕性發(fā)泡的程度（即提起打蛋器能拉出彎曲的尖角）便是做威風(fēng)最好的時(shí)候。

第八道：樹(shù)樁蛋糕

這款圣誕樹(shù)樁蛋糕，外形與樹(shù)樁相似，口感香濃，制作也不難，大家可以試試哦。

具體制作方法

準(zhǔn)備食材

蛋糕用料：雞蛋四個(gè)、低筋面粉55克、可可粉15克、玉米油40毫升、牛奶40毫升、白紗糖80克、檸檬汁少許

奶油餡夾層：淡奶油200毫升、白沙糖10克

巧克力表層：黑巧克力30克、淡奶油30亳升、黃油5克

第一步：將蛋清和蛋黃分離。

第二步：往蛋黃里加入20克糖，然后打蛋器打至糖融化，分三次加入牛奶與玉米，攪拌勻均。

第三步：篩入可可粉與面粉。

第四步：用橡皮刀輕輕翻拌勻均。另外，這個(gè)時(shí)候要將烤箱開(kāi)始預(yù)熱。上下火165度預(yù)熱。

第五步：將剩下的60克糖分三次加入到蛋清中，然后將蛋清打發(fā)。

第六步：取三分之一蛋白放到面糊中翻拌勻均。

第七步：將剩下的蛋清分兩次加到面糊中翻拌勻均。

第八步：烤盤(pán)中鋪好油紙，然后將蛋糕糊倒入其中。大力振出氣泡。

第九步：將烤盤(pán)放入烤箱中，上下火165度烤20分鐘。

第十步：蛋糕烤好后取出，倒扣在一張新的油紙上，再將上面的油紙撕掉，接下來(lái)讓蛋糕冷卻。

第十一步：將奶油加糖打發(fā)。

第十二步：將奶油抹到蛋糕上。（為了方便卷蛋糕，蛋糕卷的地方不要抹上奶油）

第十三步：將蛋糕卷起來(lái)。

第十四步：將黑巧克力、奶油、黃油隔水加熱至融化，然后晾涼備用。

第十五步：在蛋糕四分之一片切一刀，然后將短的一截粘到長(zhǎng)的中間，做樹(shù)樁造型。

第十六步：將黑巧克力醬抹到蛋糕表層。

第十七步：在表層劃上一些條紋裝飾。

第十八步：裝飾上自己喜歡的水果，再撒上一些糖粉即可。

第九道：提拉米蘇

提拉米蘇（Tiramisu）香醇濃沉的口感，將意大利咖啡的苦、蛋與糖的潤(rùn)、甜酒的醇、巧克力的馥郁、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽，完美的融合在一起。

這種做法是用巧克力戚風(fēng)蛋糕做的，口感更加柔潤(rùn)。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。

蛋糕用料：雞蛋四個(gè)、低筋面粉70克、可可粉15克、玉米油40毫升、牛奶40毫升、白砂糖80克、檸檬汁少許。

芝士糊用料：馬斯卡彭芝士250克、動(dòng)物性淡奶油150毫升、水75毫升、細(xì)砂糖75克、蛋黃2個(gè)、朗姆酒15毫升、意大利濃縮咖啡15毫升，吉利丁片10克。

裝飾：可可粉適量、櫻桃適量。

第二步：將蛋清和蛋黃分離。

第三步：往蛋黃里加入20克糖，然后打蛋器打至糖融化，分三次加入牛奶與玉米，攪拌勻均。

第四步：篩入可可粉與面粉。

第五步：用橡皮刀輕輕翻拌勻均。另外，這個(gè)時(shí)候要將烤箱開(kāi)始預(yù)熱。上下火180度預(yù)熱。

第六步：蛋清中加少許檸檬汁，然后將其打發(fā)。

第七步：取三分之一蛋白放到面糊中翻拌勻均。

第八步：將剩下的蛋清分兩次加到面糊中翻拌勻均。

第九步：將蛋糕糊倒入八寸的方型蛋糕模中，放入預(yù)熱好的烤箱，上下火160度烤60分鐘。

第十步：烤好的蛋糕從烤箱中取出迅速倒扣，晾涼后脫模切片。然后用6寸的方形慕斯模具壓出兩個(gè)蛋糕片備用。

第十一步：在方形慕斯模具外包一層錫紙，油紙也可以。

第十二步：吉利丁片剪成小片，然后放到冷水中泡軟。

第十三步：開(kāi)始制作芝士糊。先將蛋黃用打蛋器打發(fā)到濃稠的狀態(tài)。

第十四步：水、細(xì)砂糖一起放到鍋中煮開(kāi)后關(guān)火。

第十五步：將糖水緩緩的倒入蛋糊中，一邊倒要一邊攪打蛋糊。全部糖水倒完后，再用打蛋器繼續(xù)攪打五六分鐘，直至蛋黃糊的溫度降下來(lái)，和手心的溫度差不多就可以了。

第十六步：另取一個(gè)盆，倒入馬斯卡彭芝士，用打蛋器攪打至順滑。

第十七步：馬斯卡彭芝士打好以后，和蛋黃糊混合翻拌勻均。

第十八步：吉利丁片隔水融化。然后將吉利丁液倒入芝士糊中翻拌勻均。

第十九步：將淡奶油打發(fā)到軟性發(fā)泡，剛剛出現(xiàn)紋路即可。然后倒入到芝士糊中，翻拌勻均。

第二十步：將意大利濃咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒備用。

第二十一步：在模具底部放一片蛋糕片，然后往蛋糕上刷一層咖啡酒。

第二十二步：倒入一層芝士糊，然后再重復(fù)上一步，最后往模具里倒?jié)M芝士糊抹平放入冰箱冷藏6、7個(gè)小時(shí)或者過(guò)夜。

第二十三步：吃的時(shí)候，將蛋糕從冰箱中取出，脫模，表面撒上巧克力粉，切塊即可。

小提示

1、這款是用巧克力戚風(fēng)蛋糕做的。傳統(tǒng)提拉米蘇是用手指餅干做的。二者相比，我更喜歡戚風(fēng)蛋糕的口感。

2、如果有咖啡酒就不用混合朗姆酒和意大利濃縮咖啡了。

3、脫膜的時(shí)候，用熱毛由在模具周圍捂一會(huì)，就比較容易脫膜。

4、提拉米蘇需要冷藏保存。

5、櫻桃只是用來(lái)裝飾的，可以不用。

6、吃的時(shí)候再撒可可粉最好，這樣可可粉不會(huì)受潮，影響口感。

第十道：巧克力泡芙

巧克力的泡芙，誘人的黑白配。喜歡的話，不妨試試看哦~

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。低筋面粉：８５克，水８０毫升，黃油６５克，鹽１克，可可粉１５克，雞蛋２個(gè)，奶油２００毫升，砂糖２５克。

第二步：將雞蛋打散，低筋面粉、可可粉混合過(guò)篩備用。

第三步：將水、黃油和鹽放入一只干凈的小鍋內(nèi)。

第四步：用中小火加熱使黃油完全熔化，然后繼續(xù)加熱至水沸騰。

第五步：將小鍋從火上移開(kāi)，然后再將低筋面粉和可可粉篩入鍋內(nèi)。

第六步：用木鏟輕輕攪拌勻均，不要形成面疙瘩。

第七步：再把小鍋放到火上，用中火加熱一分鐘左右。加熱時(shí)要用木鏟不停的上下翻動(dòng)。

第八步：將加熱好面團(tuán)移到一個(gè)干凈的盆中，冷卻2分鐘左右。然后將蛋液逐次倒入盆中。

第九步：將蛋液與面團(tuán)完全攪拌融合在一起。

第十步：烤箱上下火、200度預(yù)熱十分鐘。將調(diào)好面漿裝入星形裱花嘴的裱花袋中，然后在鋪有烘焙紙的烤盤(pán)中，擠出直徑大概4厘米的小面團(tuán)，緊接著用噴霧器在面團(tuán)表面噴上適量的水。烤箱預(yù)熱好后，將烤盤(pán)放入烤箱內(nèi)，烘烤20分鐘?？竞煤?，取出冷卻。

第十一步：淡奶油加砂糖，用打蛋器打發(fā)。然后裝入裱花袋備用。

第十二步：將冷卻好的泡芙皮用刀在頂部的三分之一處切開(kāi)。

第十三步：在泡芙上擠上奶油，然后將頂蓋上就可以了。

小提示

1、在融化黃油的時(shí)候，若水沸騰后黃油還沒(méi)有完全融化，要先關(guān)火，等它融化了再進(jìn)行下一個(gè)步驟。

2、雞蛋一定要使用常溫的，如果是剛從冰箱里拿出的雞蛋，一定要在室溫下放置2個(gè)小時(shí)后再用。因?yàn)榈暗臏囟热绻?，面糊就?huì)變冷，在烤的時(shí)候就很難膨脹起來(lái)。

3、往面團(tuán)里加蛋液的時(shí)候，一定要一點(diǎn)點(diǎn)的加，不要一次性都倒入盆中。

4、完成好的面糊用木鏟挑起來(lái)，可以形成三角形。這個(gè)時(shí)候，面團(tuán)的軟硬度就可以了。

5、泡芙面團(tuán)表面一定要噴水，這樣烤制出來(lái)的面團(tuán)才會(huì)表皮香脆。

6、在烤制的過(guò)程中，一定不要打開(kāi)烤箱。如果打開(kāi)了，高溫下膨脹起來(lái)的泡芙則會(huì)塌下去。

7、如果不想將泡芙切開(kāi)，也可以在泡芙底部刺一個(gè)洞，然后用專業(yè)的泡芙擠花嘴，直接將奶油擠進(jìn)去。

8、幾種失敗案例分析：A泡芙膨脹不起來(lái)，原因是蛋液加多了。蛋液如果加的太多，面糊就會(huì)變得比較軟。因此，雖然烤的時(shí)候一開(kāi)始會(huì)膨脹起來(lái)，但稍后又會(huì)變軟萎縮。B塌陷，原因是烤的過(guò)程中打開(kāi)過(guò)烤箱。C烤好的泡芙又小又硬，原因蛋液用的太少了。泡芙面糊是靠蛋液來(lái)膨脹的，所以，蛋液加的過(guò)多或者過(guò)少都是不行的。D泡芙內(nèi)部無(wú)法形成空洞，原因是面糊加熱不足。加入面粉后，一定再將小鍋移到火上加熱兩分鐘。