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目 錄 1.蔓越莓奶油蛋卷---by 濃咖啡淡心情 2.元寶肉松蛋糕---by 曲奇餅干花園 3.虎皮蛋糕卷---by yanx520
原料： 蛋黃4個(gè)、細(xì)砂糖20克、玉米油40克、牛奶40克、低筋粉75克、蛋白4個(gè)、細(xì)砂糖70克、檸檬汁幾滴、蔓越莓20克 配料： 淡奶油200克、細(xì)砂糖15克、蔓越莓40克 
用劃“之”字的方式將面糊拌勻，拌至順滑無(wú)顆粒
蛋白加入檸檬汁攪打至粗泡，加入1/3糖攪打至細(xì)膩；加入1/3糖攪打至出現(xiàn)紋路；加入剩下的糖攪打至能拉出較軟彎鉤的蛋白霜
取1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻；然后將蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中
然后將拌好的面糊倒入烤盤(pán)中，用刮板刮平?？鞠涮崆邦A(yù)熱8-10分鐘，烤箱中層，18分鐘；烤好后出爐，放一邊晾至手心的溫度，倒扣出來(lái)，分別在上下兩個(gè)邊切出斜邊
將事先打發(fā)好的淡奶油抹在蛋糕片上，再撒上40克切碎的蔓越莓；卷起，用烤紙包好定性，入冰箱冷藏1小時(shí)即可
材料：雞蛋5個(gè)（每個(gè)除去蛋殼大約50克），低筋面粉85克，白糖80克（蛋清用60克，蛋黃用20克）。牛奶40克，植物油40克，白醋或檸檬汁少許，沙拉醬和肉松適量 烤箱中層，上火160度，下火140度，20分鐘 把蛋清和蛋黃分離，蛋清分3次加入白糖打發(fā)到濕性狀態(tài)
蛋黃中加入白糖，植物油和水，用電動(dòng)打蛋器攪拌均勻；篩入85克低筋面粉，用電動(dòng)打蛋器攪拌均勻
在蛋黃糊中加入三分之一蛋清，用刮刀攪拌均勻；把攪拌好的蛋糊倒入蛋清中，繼續(xù)用刮刀攪拌均勻
烤箱上火160度，下火140度預(yù)熱，把蛋糕糊裝入裱花袋，擠在烤盤(pán)上
入烤箱中層開(kāi)始烤制，烤至蛋糕上色均勻，出爐，擺在烤網(wǎng)上冷卻
蛋糕冷卻到手心溫度，用鋸齒刀從蛋糕上色面中間割一刀，不要割透
在反面抹沙拉醬，對(duì)折，弧形處抹沙拉醬，沾上肉松
Tips： 1.蛋清打到濕性即可 2.蛋糕糊不要擠太密 3.烘烤溫度根據(jù)自家烤箱屬性調(diào)整
戚風(fēng)蛋糕材料：雞蛋5個(gè)，純牛奶65克，低粉65克，糖50克，油50克 虎皮材料：蛋黃6個(gè)，糖25克，玉米淀粉20克，香草精數(shù)滴（可不放）
烤好的蛋糕體移到一張新油紙上，將蛋糕體金黃色那面朝上，涂上一層厚厚打發(fā)的淡奶油，卷起來(lái)，定型15分鐘
做虎皮：蛋黃+糖，滴入幾滴香草精，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至發(fā)白濃稠
篩入玉米淀粉用打蛋器再稍微打發(fā)一會(huì)，讓玉米淀粉和蛋黃完全混合
28*28烤盤(pán)鋪上油紙刷油，倒入虎皮面糊抹平，震出大氣泡
放入烤箱200度烤10分鐘左右，表面成金黃色的虎皮紋即可
在虎皮紋的反面涂一層薄薄的打發(fā)的淡奶油（或其它果醬）
放入卷好的蛋糕體，跟虎皮一起卷起來(lái)，跟擰糖一樣兩邊擰好，放入冰箱冷藏1小時(shí)定型
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