「創(chuàng)業(yè)最前線」特約記者｜秦雨亦

  本文系作者原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)申請(qǐng)授權(quán)

近日，國內(nèi)知名生鮮水果電商百果園公布了818購物節(jié)戰(zhàn)報(bào)，引發(fā)行業(yè)關(guān)注。

數(shù)據(jù)顯示，今年818期間，百果園線上渠道訂單同比2017年增長270%，在818期間App下載量環(huán)比增長127%，峰值達(dá)到20.3萬單，配送時(shí)長從平均44分鐘縮短至30分鐘。

此次購物節(jié)中，百果園線上銷售額大大突破，用戶體驗(yàn)不斷提升。

目前，百果園線上銷售業(yè)績?cè)诟鞔笸赓u平臺(tái)水果類目中均占據(jù)第一，已成為行業(yè)的引領(lǐng)者，這也讓一直以來被唱衰的生鮮水果電商重新回到人們視野。

事實(shí)上，國內(nèi)的生鮮電商看起來是一個(gè)比較新的概念，但其實(shí)整個(gè)行業(yè)已經(jīng)經(jīng)歷了一次痛苦的“大洗牌”。

2014年，正處在互聯(lián)網(wǎng)電子商務(wù)風(fēng)口，在資本的助推下，一大批生鮮電商創(chuàng)業(yè)公司集中爆發(fā)，數(shù)據(jù)顯示，僅2014年就有35家初創(chuàng)公司涌入生鮮電商市場(chǎng)，并且拿到了不菲的融資。

然而就在2016年，資本進(jìn)入寒冬期，行業(yè)開始急劇下降，大量的中小型電商企業(yè)出現(xiàn)虧損倒閉現(xiàn)象，退水后的生鮮電商企業(yè)迎來了“裸泳潮”，行業(yè)進(jìn)入洗牌淘汰階段。

數(shù)據(jù)顯示，2016年，包括小型垂直品牌在內(nèi)的4000多家生鮮電商中，只有1％實(shí)現(xiàn)了盈利，4％持平，88％虧損，而剩下的7％是巨額虧損。

沒有了資本續(xù)命的生鮮電商行業(yè)，馬上成為“紙老虎”一捅就破。

這是因?yàn)樯r電商區(qū)別于其他品類的電商，有其固有特殊性。

首先，國內(nèi)的生鮮行業(yè)比較混亂，痛點(diǎn)突出，生鮮產(chǎn)品具有季節(jié)性、保鮮難和損耗高等顯著特點(diǎn)，對(duì)于冷鏈運(yùn)輸提出較高的要求，然而我國冷鏈物流的發(fā)展水平嚴(yán)重滯后，建設(shè)冷鏈物流體系需要巨大的投入。

其次，全國生鮮水果上游生產(chǎn)商比較分散，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，沒有形成統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品體系，生產(chǎn)嚴(yán)重脫離市場(chǎng)。在下游，消費(fèi)者的多樣化的需求難以快速反應(yīng)在生產(chǎn)端，產(chǎn)品市場(chǎng)化程度較低，推廣難度較大。

在這樣的背景下，依靠資本發(fā)力的純互聯(lián)網(wǎng)電商企業(yè)，單純依靠線上“輕資產(chǎn)”運(yùn)營模式，缺乏線下運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，很難行的通，搭建一條從上游生產(chǎn)到運(yùn)輸?shù)绞袌?chǎng)的鏈條成為很多企業(yè)的共識(shí)。

但是，對(duì)于中小型互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)來說，打造線下產(chǎn)業(yè)鏈需要巨大的資金投入，這樣的“重”轉(zhuǎn)型，讓很多企業(yè)望而卻步，于是在資本寒冬來臨之后，不少企業(yè)紛紛退潮。

面對(duì)萬億的生鮮電商市場(chǎng)，一方面不斷傳出唱衰行業(yè)的聲音，而另一方面以百果園為代表的生鮮電商聲名鵲起，線上銷售不斷取得突破。

那么，在大退潮之后，百果園為何能夠逆勢(shì)而上？

與傳統(tǒng)電商從線上互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)起家不同的是，百果園的發(fā)展路徑則是穩(wěn)扎穩(wěn)打，從線下逐步滲透到線上。

2001年，百果園成立了以經(jīng)營水果為核心產(chǎn)品的連鎖品牌，經(jīng)過十多年的線下運(yùn)營，百果園依托品牌連鎖門店，搭建了自身完整的商品采購渠道體系和線下銷售運(yùn)營體系，擁有大量水果產(chǎn)業(yè)鏈資源，這為其線上電商模式的供應(yīng)鏈體系的建設(shè)奠定了基礎(chǔ)，背靠實(shí)體產(chǎn)業(yè)鏈的特點(diǎn)賦予其先天的發(fā)展優(yōu)勢(shì)。

2016年，百果園宣布進(jìn)軍新零售，通過打通線下用戶數(shù)據(jù)，挖掘線下用戶及消費(fèi)端市場(chǎng)的需求，用數(shù)據(jù)指導(dǎo)線上選品等，實(shí)現(xiàn)數(shù)字化運(yùn)營。

同時(shí)，在運(yùn)營方面，利用門店庫存作用，打造線上線下價(jià)格、庫存同步體系，全力為線上賦能。

通過一系列的布局，2018年7月份，百果園線上單月銷售額已突破2.5億元，線上月度復(fù)合增長率保持在25%以上，且實(shí)現(xiàn)規(guī)?；蔀樗铝闶垲I(lǐng)域的先行者，在短短兩年時(shí)間內(nèi)，百果園新零售探索得到了大的突破。

百果園背靠產(chǎn)業(yè)鏈的先天優(yōu)勢(shì)，讓其在電商的探索上更切合消費(fèi)者實(shí)際需求，在充足的資本推動(dòng)下，百果園能夠很快實(shí)現(xiàn)從線下到線上的雙向發(fā)展。

任何一家企業(yè)要在生鮮電商行業(yè)尋求突破，不能繞過的是行業(yè)固有的痛點(diǎn)。在新零售探索方面，百果園以行業(yè)痛點(diǎn)為抓手，針對(duì)生鮮產(chǎn)品上游非標(biāo)準(zhǔn)化、運(yùn)輸困難、下游銷售不暢的痛點(diǎn)，確立了以“渠道+內(nèi)容”兩架馬車并駕齊驅(qū)的戰(zhàn)略。

在渠道方面，百果園積極進(jìn)行資源整合擴(kuò)展優(yōu)質(zhì)水果來源渠道，深入果品種植上游，推動(dòng)果品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，打造高質(zhì)水果品牌。

2015年，百果園收購北方水果零售巨頭果多美，對(duì)南北方高品質(zhì)的水果渠道資源進(jìn)行整合；在內(nèi)容上，百果園圍繞水果“更好吃”的經(jīng)營目標(biāo)，深度參與種植基地各流程環(huán)節(jié)，并推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)輸出，指導(dǎo)管控，在區(qū)域性、地域性的品類中進(jìn)行水果產(chǎn)品改良，并持續(xù)參與水果定制、農(nóng)事過程管理、整個(gè)采摘期的管理、采購的管理等等，建立水果品牌優(yōu)勢(shì)。

目前，百果園在全國60多個(gè)城市已經(jīng)有超3000家門店、21個(gè)水果加工配送中心，在全球布局了200多個(gè)水果自采基地。

百果園還建立了超級(jí)會(huì)員體系，通過會(huì)員精細(xì)化標(biāo)簽、權(quán)益層級(jí)、精準(zhǔn)營銷等，更好、更精準(zhǔn)、個(gè)性化的服務(wù)于百果園會(huì)員，從而提升會(huì)員對(duì)百果園品牌的忠誠度和歸屬感。

通過線上線下全渠道數(shù)據(jù)的打通，百果園積累了更加豐富的用戶消費(fèi)數(shù)據(jù)，基于線上大數(shù)據(jù)分析，反向優(yōu)化上游環(huán)節(jié)。形成了從線上到線下，從線下到線上的一體化賦能體系。

百果園在發(fā)力新零售的同時(shí)，依托線下強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系與線上多渠道運(yùn)營優(yōu)勢(shì)，延伸至產(chǎn)業(yè)鏈的業(yè)務(wù)發(fā)展。

2017年，百果園入局無人零售領(lǐng)域，并提出全面開放水果供應(yīng)鏈賦能體系，為全行業(yè)提供生鮮水果的發(fā)展的一套解決方案。

同時(shí)百果園也注重多品類商品品牌建設(shè)，還創(chuàng)立了猴果滋果汁品牌，并開始深度開拓干果市場(chǎng)，對(duì)高品質(zhì)的干果產(chǎn)品進(jìn)行深度打造，以品牌化推向市場(chǎng)。據(jù)了解，未來，百果園計(jì)劃打造20個(gè)水果品類品牌，為消費(fèi)者帶來更好的消費(fèi)體驗(yàn)。

目前，百果園正在著力進(jìn)行體驗(yàn)升級(jí)和品牌升級(jí)。

從新零售到“心”零售，百果園搭建的線上線下產(chǎn)銷零售體系已經(jīng)成為不僅僅是自身也是整個(gè)行業(yè)重要的基礎(chǔ)設(shè)施，未來，百果園可圍繞其自身優(yōu)勢(shì)，不斷進(jìn)行產(chǎn)業(yè)橫向和縱向的創(chuàng)新和探索，引領(lǐng)生鮮水果行業(yè)更好更快的發(fā)展。