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大理石吐司

 長慶wcqjs 2020-04-21

對于很多上班族來說，早餐與睡眠只能二選其一。而吐司就是拯救上班族早餐的大救星，不僅可以抹上喜歡的醬直接開吃，還能加蔬菜、火腿片等其他食材。然而當我們習慣了普通吐司，是不是想嘗試做一款不一樣的吐司呢？

這款大理石吐司比起普通吐司更酥香，通過加入豆沙將起酥層制造成如同大理石一般的紋路。

食材
高筋面200g / 低筋面粉70g / 
鹽3g / 雞蛋50g / 細砂糖45g / 
酵母粉5g克 / 純凈水100 /
奶粉15g / 淡奶油40g / 
黃油35g/ 豆沙180g

步驟

▲1、把除黃油以外的材料放進和面桶，低速揉至無干粉后轉中高速揉至面團起筋達到拓展狀態(tài)。
▲2、加入軟化好的黃油低速攪打至混合。
▲3、覆蓋冷凍20分鐘備用。
▲4、將豆沙也搟成長條放入冷凍備用。
▲5、凍好的面團取出后稍微搟長一點，放上豆沙片。
▲6、兩邊向中間收口捏緊。
▲7、包好的面團豎向搟長約50CM。
▲8、自上而下卷起，收口朝下擺放。
▲9、 用刀片在表面劃出紋路，劃破表皮能看見豆沙即可。
▲10、劃好紋路的面團放入吐司盒，放入發(fā)酵箱發(fā)酵至9分滿。
▲11、發(fā)酵好的吐司表面刷蛋液，撒白芝麻。
▲12、風爐預熱150度23分鐘轉135度12分鐘。(普通烤箱下管180°45分鐘即可）

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