誰(shuí)能拒絕??鉆石的魅力！以鉆石光芒回應(yīng)夜空星輝，大膽張揚(yáng)、低調(diào)率性、詮釋從容氣場(chǎng)。

面包也一樣，可以擁有這樣的低調(diào)奢華。

鉆石的紋路閃閃發(fā)光，大膽且張揚(yáng)。低油無(wú)糖的配方，回歸最簡(jiǎn)單原始的麥香。淡淡的咸味，單純清爽，回味無(wú)窮。它就是【英式吐司】，低調(diào)從容，確實(shí)必不可少的百搭面包。

可鹽可甜，適合做三明治，配餐面包，亦或是直接吃。

話(huà)不多說(shuō)，先學(xué)習(xí)制作：

1

配方

液種面團(tuán)

高筋面粉……1000g

蜂蜜……40g

水……1000g

鮮酵母……6g

主面團(tuán)

高筋面粉……1000g

海鹽……20g

蜂蜜……20g

鮮酵母……30g

黃油……20g

水……500g

液種……500g

2

制作步驟

-液種步驟-

將材料混合均勻，室溫發(fā)酵。

-主面團(tuán)步驟-

1、將所有材料（除黃油外），全部放入攪拌機(jī)中，攪拌成團(tuán)，拉出粗糙面膜即可。

2、加入黃油，慢速攪拌至黃油融于面團(tuán)，轉(zhuǎn)快速攪拌至完全擴(kuò)展，可以拉出光滑手套膜即可。

經(jīng)驗(yàn)分享：

??面團(tuán)要攪拌到完全擴(kuò)展，加入黃油時(shí)，黃油需呈膏狀，再加入到面團(tuán)時(shí)慢速進(jìn)行攪拌。

??黃油較硬時(shí)面團(tuán)不容易與黃油進(jìn)行融合，會(huì)增加攪拌時(shí)間，這樣面溫容易不受控制。

3、出缸溫度控制在26-28℃，將攪拌好的面團(tuán)，放入醒發(fā)箱，基礎(chǔ)發(fā)酵50分鐘左右。

4、將基礎(chǔ)發(fā)酵好的面團(tuán)，分割成160克，并制作預(yù)整形-揉圓。

5、常溫25℃，松弛10分鐘左右。

6、卷起。

7、松弛，兩倍大。（增強(qiáng)筋性）

8、最終整形-圓柱形（放入450g吐司盒）

9、室溫發(fā)酵50分鐘（8分滿(mǎn)）

10、上火250℃，下火240℃烘烤，入爐打一次蒸汽，10分鐘時(shí)打一次蒸汽，25分鐘時(shí)打一次蒸汽，27分鐘左右出爐。

11、出爐，噴水，等裂紋浮現(xiàn)。

3

鉆石紋の英式吐司

英式吐司又被稱(chēng)為脆皮吐司，在吐司烘烤后，快速的在表面噴水，就會(huì)聽(tīng)到噼噼啪啪的聲音。伴隨著聲音可以看見(jiàn)吐司頂部產(chǎn)生裂痕，逐漸形成類(lèi)似“鉆石紋”。

這樣的花紋蔓延在具有光澤的吐司頂部，給它帶來(lái)了其他吐司截然不同的氣質(zhì)。

是的，英式吐司幾乎都是不帶蓋烘烤。在模具內(nèi)的部分，表皮輕薄柔韌，而在模具外的吐司頂部，則是脆制，焦香。

這款英式吐司低油無(wú)糖，出爐后首先可以聞到撲鼻而來(lái)的麥香，口感細(xì)膩柔和。配方中增加了蜂蜜，細(xì)細(xì)咀嚼，可以感受到一絲絲的微甜在口腔中蔓延。

除了直接吃，英式吐司是作為配餐的不二選擇。味道不會(huì)搶?xiě)?，斷口性、化口性均佳?/strong>算是貝果之后的又一款百搭面包。

下面整理了一些英式吐司的食用搭配，

可以參考喲~

你準(zhǔn)備怎么吃這款美味的英式吐司呢？可以在留言區(qū)跟我們聊聊，驚喜禮物即將嫁到~