一、清炒南瓜

食材

嫩南瓜適量、蒜適量、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量。

做法

1、南瓜去瓤洗凈。

2、南瓜切成小塊，蒜拍扁切細(xì)。

3、熱鍋冷油，下入蒜末煸香。

4、倒入南瓜塊翻炒2分鐘，加適量水燒煮，南瓜快熟時(shí)加鹽、生抽調(diào)味出鍋。

二、紅燒南瓜

食材

南瓜250克、蝦皮適量、蒜適量、醬油2匙、糖半匙、鹽適量、胡椒粉少許、雞精少許。

做法

1、南瓜去皮洗凈，切小滾刀塊。

2、蒜切片。蝦皮用水泡一下洗凈攥干水分。

3、鍋中油熱后，下蒜片爆香。

4、加入南瓜煸炒，加醬油、糖翻炒調(diào)味。

5、加蝦皮略炒，加適量水煮一下。水量和南瓜平齊即可。

6、煮至南瓜變軟，湯汁見(jiàn)干，根據(jù)咸淡加適量鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味出鍋。

三、南瓜炒肉絲

食材

瘦肉適量、嫩南瓜適量、蔥適量、淀粉適量、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量。

做法

1、瘦肉切絲，加鹽、料酒、生抽、水淀粉拌勻腌制10分鐘。

2、嫩南瓜切絲。

3、鍋中放油燒熱，下入肉絲滑炒變色盛出。

4、鍋中另放油，下入南瓜絲翻炒。

5、南瓜絲快熟時(shí)放入炒好的肉絲。

6、放入蔥段，加鹽、料酒生抽調(diào)味炒勻。

四、南瓜炒牛肉

食材

牛里脊適量、嫩南瓜適量、洋蔥適量、淀粉適量、蔥適量、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量。

做法

1、里脊肉切成條，加鹽、料酒、生抽、水淀粉、油拌勻腌制半個(gè)小時(shí)。

2、洋蔥、嫩南瓜切條。

3、鍋中放油燒熱，下入腌制好的牛肉翻炒變色盛出。

4、鍋中留油，下入洋蔥南瓜絲翻炒。

5、南瓜快熟時(shí)放入炒好的牛肉。

6、放入蔥段，加鹽調(diào)味出鍋。

五、酸辣南瓜絲

食材

嫩南瓜半截、玉米油適量、蔥適量、小米椒2個(gè)、花椒適量、鹽適量、生抽適量、陳醋適量、姜適量、蒜適量。

做法

1、嫩南瓜半截。

2、洗凈用瓜擦擦成細(xì)絲。

3、鍋內(nèi)適量油燒熱，放入蔥姜蒜，小米椒，花椒炒香。

4、南瓜絲放入，翻炒幾下，倒入半勺開(kāi)水。

5、適量陳醋，鹽，生抽調(diào)味兒。

6、翻炒一兩分鐘關(guān)火盛盤。

六、咖喱南瓜丁

食材

南瓜一塊、青椒適量、小米椒適量、好侍中辛咖喱2小塊、玉米油適量、姜適量、蒜適量。

做法

1、南瓜一塊，去皮切小丁。

2、小米椒切段，青椒切小塊。

3、鍋內(nèi)適量油燒熱，姜蒜，花椒炒香。

4、青紅椒放入翻炒兩下。

5、南瓜丁倒入翻炒幾下。

6、南瓜丁倒入翻炒幾下，倒入2碗半開(kāi)水。

7、中小火煮5分鐘。

8、關(guān)火，放入兩塊咖喱翻炒至咖喱融化。

9、開(kāi)小火燉約5分鐘至咖喱濃稠關(guān)火。期間用鍋鏟小心翻動(dòng)鍋底，防止糊底。香氣撲鼻的咖喱南瓜丁做好了。

七、醋溜南瓜片

食材

嫩南瓜適量、尖椒一個(gè)、姜適量、花椒適量、玉米油適量、陳醋適量、生抽適量、鹽適量、蒜適量。

做法

1、嫩南瓜適量，去皮切薄片。

2、鍋內(nèi)適量玉米油燒熱，姜蒜，花椒炒香。

3、南瓜片和尖椒片放入。

4、適量陳醋，生抽翻炒兩三分鐘。

5、適量鹽翻勻關(guān)火盛盤。

八、南瓜炒土豆

食材

南瓜1只、土豆1只、油適量、鹽適量、味精適量。

做法

1、南瓜去籽洗凈切條，土豆去皮洗凈切條。

2、起油鍋加熱，放入南瓜煸炒，放入土豆煸炒。

3、倒入適量的水煮至南瓜和土豆熟。

4、放適量的鹽煸炒。

5、最后放適量的味精炒勻即可。

九、油燜南瓜

食材

南瓜500克、香蔥3根、醬油10克、老抽5克、蠔油10克、糖5克、清水50克。

做法

1、南瓜挖去瓤洗凈，切成滾刀塊。

2、醬油、老抽、蠔油、糖、清水調(diào)成碗汁備用。

3、蔥切成蔥花。

4、起鍋加入稍多的油，加入南瓜。

5、轉(zhuǎn)中小火煎炒，一直炒至南瓜軟糯微焦。

6、然后倒入醬汁，加蓋燜5分鐘左右，至湯汁快要收干。

7、至湯汁快要收干，開(kāi)蓋撒上蔥花，翻炒均勻即可。

十、南瓜燉土豆

食材

南瓜400克、土豆1個(gè)、海米適量、生抽2匙、鹽適量、黑胡椒粉適量、雞精少許、香菜少許、蔥適量、青椒1個(gè)、姜適量、蒜適量。

做法

1、南瓜、土豆分別去皮，切小塊。海米泡一下洗凈。

2、青椒切小片。蔥姜蒜切好。香菜切段。

3、鍋中油熱后，把海米炒一下。

4、下入蔥姜蒜爆香，加土豆、南瓜煸炒。

5、加醬油、鹽調(diào)味，煸炒均勻。

6、加水沒(méi)過(guò)食材，大火燒開(kāi)，小火慢燉。

7、燉至湯汁見(jiàn)少，加青椒翻炒。

8、加雞精、黑胡椒粉調(diào)味，裝盤撒上香菜。

十一、牛腩燉南瓜

食材

牛腩400g、南瓜1個(gè)、花椒適量、大料適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、番茄醬適量、甜面醬適量、料酒適量、鹽適量。

做法

1、牛腩切塊，焯水，把肉在水鍋中涮干凈一塊塊地夾出來(lái)。

2、熱鍋放油，爆香花椒、大料、蔥、姜、蒜、辣椒。

3、炒香番茄醬、甜面醬。

4、放入牛肉塊翻炒，調(diào)一點(diǎn)料酒炒勻。

5、倒入適量的水，水開(kāi)時(shí)調(diào)中小火，蓋上鍋蓋燉約一個(gè)小時(shí)左右。

6、南瓜去梗去瓜瓤，切塊。

7、起鍋前20分鐘左右放入南瓜和鹽。

十二、南瓜燴油條

食材

南瓜適量、自制油條2根、蔥適量、鹽1小匙、清水2小碗、姜適量。

做法

1、南瓜洗凈表皮，去瓤，帶皮切成小塊備用。

2、油條兩根切成小段，蔥姜切碎備用。

3、鍋?zhàn)⒂蜔裏?，爆香蔥姜，下南瓜。

4、翻炒兩三分鐘，加水，燉至南瓜熟透。

5、下油條，翻拌均勻，加鹽調(diào)味，拌勻即可。

十三、南瓜燜排骨

食材

排骨500g、南瓜200g、料酒25g、鹽5g、生抽10g、姜5g、蒜20g、紅辣椒2個(gè)。

做法

1、排骨放熱水里焯水，一過(guò)水里面的臟東西全出來(lái)了。

2、焯水后用熱水沖洗干凈。

3、排骨放入壓力鍋內(nèi)膽放入姜，倒入適量料酒。

4、放上5-6瓣蒜四分之一個(gè)檸檬壓著15分鐘。

5、南瓜切成塊。

6、排骨壓制15分鐘鍋里排氣后打開(kāi)蓋子放入南瓜倒入適量生抽和鹽。

7、加入南瓜再壓制10分鐘就好了。

十四、咸蛋黃南瓜

食材

南瓜250克、咸蛋黃90克、花生油10克、香蔥適量。

做法

1、南瓜去皮切成條。

2、上蒸鍋蒸熟，出鍋后小心夾出晾涼。

3、咸蛋黃也上蒸鍋蒸熟透，用勺子一壓可以完全輾碎的狀態(tài)才可以。蒸好的咸蛋黃用勺子全部輾碎備用。

4、鍋里放花生油，油溫6成熱時(shí)倒時(shí)咸蛋黃。

5、小火炒至咸蛋黃全部散開(kāi)開(kāi)始起小泡泡。

6、倒入晾涼的南瓜條。

7、因?yàn)檎羰斓哪瞎蠗l比較軟酥，所以切忌大力翻炒，用鏟子輕輕鏟動(dòng)加上拿鍋晃晃，讓南瓜條裹上咸蛋黃即可。

8、最后加入蔥段即可裝盤了。

十五、雪菜南瓜

食材

南瓜500克、五花肉100克、雪菜60克、油15毫升、料酒10克、鹽2克、小蔥少許、生姜少許。

做法

1、咸五花肉用熱水洗凈后切片，備好南瓜和雪菜。

2、備好蔥花，料酒和生姜絲。

3、把南瓜洗凈后切開(kāi)去除籽和瓤后切塊。

4、熱鍋倒油，溫油下入咸五花肉轉(zhuǎn)小火逼出油出香味。

5、轉(zhuǎn)大火加入生姜烹入料酒。

6、再把南瓜倒入炒出香味，加鹽翻炒均勻。

7、加入清水蓋上大火燒。

8、燒紙南瓜軟糯后再把雪菜加入燒入味后熄火出鍋。

9、盛入碗中撒上蔥花即可享用。

十六、香蔥燒南瓜

食材

南瓜半個(gè)、香蔥30克、醬油1勺、鹽適量。

做法

1、南瓜去皮去瓤洗干凈，切成片。

2、香蔥要多一點(diǎn)，切碎備用。

3、鍋燒油下一小部分香蔥爆出香味兒。

4、下南瓜片翻炒。

5、倒入一小勺醬油，我用的六月鮮醬油顏色比較淺，也可以放生抽。不要用顏色深的醬油哦。

6、翻炒至南瓜變軟調(diào)入一定點(diǎn)鹽，把剩下的香蔥碎放進(jìn)去翻炒出鍋。

十七、素?zé)瞎?/strong>

食材

南瓜400g、蒜3瓣、小蔥1根、生抽1勺。

做法

1、熱鍋涼油， 放入蒜片進(jìn)去煸炒；

2、煸香后加入南瓜進(jìn)去翻炒；

3、翻炒幾下后加入少許生抽和水進(jìn)去；

4、加蓋燉煮兩分鐘，至南瓜微微發(fā)軟；

5、最后加入鹽等調(diào)味料翻炒均勻 ；

6、盛入碗中， 表面撒些小蔥末。