砂鍋雞煲

材料：嫩雞1只、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)（不要太大）、生姜1塊（參照下面圖片哦）、大豆油2大勺、美味鮮醬油2大勺、料酒1小袋（350ml)、小蔥適量、大蒜6瓣、味精1小勺、鹽1小勺；

做法

1.雞洗凈斬塊，生姜切片、切絲、大蒜去皮，青紅椒切塊、小蔥切段。

2.雞塊放入1勺鹽、1勺味精、料酒（半袋吧）、2大勺美味鮮醬油、小蔥1棵。（醬油最好用美味鮮哦）

3.用手抓勻，放一邊腌制20分鐘至入味。砂鍋底部鋪好一層切好的厚生姜片。

4.將腌制好的雞塊挑出放入鋪好厚生姜片的砂鍋中，腌制的腌料倒出備用。

5.將腌料倒入砂鍋（腌制用的小蔥不要），加入適量的水和剩余的半袋料酒，大概剛好滿過雞肉的位置就可以了。淋入兩勺大豆油，

6.開大火燒至沸騰后轉(zhuǎn)中火燉35分鐘，35分鐘后，加入紅椒、青椒燜三分鐘，熄火加入適量的蔥段、蒜粒點(diǎn)綴，OK。

干鍋排骨

用料：排骨400g、土豆1個(gè)、洋蔥1個(gè)、藕1節(jié)、豆筋1根、黃瓜1根、胡蘿卜1根、青紅椒各1個(gè)、西芹1根、香菜一把、大蔥1根、小米辣1把、牛油火鍋底料50g、香料（八角香葉山奈等）適量、蔥姜蒜干辣椒適量、青花椒1小把；

做法

排骨切小塊，洗干凈血水，用鹽、淀粉、料酒和生抽腌制兩小時(shí)入味。鍋里放較多的油，下排骨小火炸到焦黃撈起（怕不夠軟爛就炸久一點(diǎn)），并將其它材料切好備用。好了，接下來都不用洗鍋了，一口氣做到底！

用炸完排骨鍋里的油，將不容易熟的土豆和胡蘿卜煎軟撈起。

將蔥姜蒜等佐料倒入鍋中，加一大勺火鍋底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一點(diǎn)生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均勻。

不停地翻啊翻啊，依次加入藕片、土豆、胡蘿卜、豆筋、黃瓜、西芹，再繼續(xù)翻啊翻啊，手可能會有點(diǎn)酸，堅(jiān)持喔。

鍋內(nèi)水汽差不多快炒干時(shí)，放洋蔥，翻炒到稍軟，再放青紅椒和大蔥，繼續(xù)翻炒。快起鍋時(shí)嘗嘗咸淡，再根據(jù)自己口味調(diào)整，關(guān)火，撒芝麻和香菜，起鍋開吃

豉汁蟹

食材：蟹一只、豆豉半兩至一兩、紅辣椒2兩、蒜餌2兩、奶油2錢、蠔油、糖、雞精粉適量。

做法：

1.把蟹處理干凈，切成六塊。

2.起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。

3.把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調(diào)味料煮2分鐘勾芡即可。

泡椒帶魚

做法：帶魚600克；輔料：泡椒200克，蒜片，生姜 野山椒

做法：1帶魚切成5cm段，泡紅椒切成2cm段，備用

2 鍋加色拉油，將帶魚炸成金黃色，外焦內(nèi)嫩，撈出控干油。

3 鍋留少許油，將生姜，蒜片，野山椒，泡紅椒炒香，下入炸好的帶魚，加入水，沒過帶魚，大火燒開，改小火調(diào)入味精，雞精燒約15分鐘即可

臘腸炒荷蘭豆

用料：臘腸100g、荷蘭豆200g、鹽、味精；

做法

1.荷蘭豆洗凈擇去兩端的絲兒，臘腸切薄片；

2.鍋中放入適量熱水，水開后放入荷蘭豆汆燙變色，馬上撈起浸入冷水中2分鐘瀝水備用；

3.鍋置火上，放入臘腸小火煎至透明，投入荷蘭豆大火翻炒幾下，加入鹽、味精繼續(xù)翻炒均勻，出鍋盛盤即成；

南瓜餅

原料

老南瓜、糯米粉、粳米粉、豆沙、生白芝麻、白糖。

做法

1. 老南瓜洗凈，切塊蒸熟，加入適量白糖，攪拌均勻。

2. 加入糯米粉和粳米粉，比例是4：1，用筷子攪拌下，揉成南瓜團(tuán)。

3. 取適量南瓜團(tuán)，搓成長條，切成大小差不多的小段，取一小團(tuán)，揉圓，再用手輕輕按扁，擠入豆沙，再揉圓，輕輕再按扁。

4. 在做好的南瓜餅坯上刷上一層清水，放入芝麻堆里，正反面都粘上芝麻。

5. 鍋內(nèi)倒適量油，油5成熱時(shí)，放入南瓜餅坯，中火煎至兩面金黃色即可

泡椒基圍蝦

食材：250克 基圍蝦、50克 燈籠泡椒、各少許 姜片、蒜末、蔥白、蔥葉、3克 鹽、10克 水淀粉、3克 雞粉、各適量 味精、料酒、食用油

做法

1 將洗凈的蝦剪去須、腳。

2 切開蝦的背部。

3 熱鍋?zhàn)⒂?，燒至六成熱，倒入鮮蝦。

4 攪勻炸熟后撈出。

5 鍋底留油，倒入姜片、蒜末、蔥白爆香。

6 倒入燈籠泡椒炒勻。

7 倒入處理好的蝦炒勻。

8 加料酒、雞粉、味精、鹽，炒勻調(diào)味。

9 加入水淀粉勾芡。

10 加入蔥葉炒勻。

11 再繼續(xù)翻炒片刻至熟透。

12 盛出裝盤即可。

泡椒肉末蒸土豆

主料

土豆、肉末、鹽、姜、蒜瓣、泡椒、花椒、雞精、生抽、蔥花、食用油、淀粉

做法

1.豬肉洗干凈，剁成肉沫。一勺淀粉，一勺生抽拌勻備用。辣椒蔥姜蒜切末。

2.土豆去皮切片兒，碼入盤中。鍋燒熱放入適量食用油，放入肉沫劃散。

3.炒至肉沫微黃放入蔥姜蒜，辣椒花椒炒出香味，分別調(diào)入一勺鹽雞精生抽翻炒均勻關(guān)火。

4.把炒好的肉沫放入土豆上面。上熱水鍋中蒸時(shí)間20分鐘。