春季到來以后，老一輩的農(nóng)民朋友大都會做一件事，啥事呢？那就是“品春”，意思就是品春天的味道，那么如何品這春天的味道？很簡單，那就是吃野菜。

吃野菜在我國已經(jīng)有著幾千年的傳統(tǒng)了，所謂“參差荇菜，左右流之。窈窕淑女，寤寐求之?！蔽覈呵飼r期的《詩經(jīng)》，就已記載了婦女們采摘野菜的情形，并且2000多年的《詩經(jīng)》中還記載了多達25種可以食用的野菜，可見吃野菜在我國源遠流長。

野菜雖多，但是由于地域差異，有些野菜僅在部分地區(qū)才有，在其他地區(qū)都沒人吃，以至于這些野菜很多人不熟悉。在我國南方地區(qū)就有這么一種野菜，在過去曾被農(nóng)民拿來做麻繩，如今30元一斤成“保健菜”，春季不可錯過。

那么這種野菜是什么呢？估計現(xiàn)在年輕人大多都不知道，但是老一輩的農(nóng)民朋友一定知道它，但是以前卻少有人吃，它就是“麻葉”，俗稱“麻葉菜”，它是紅麻的嫩葉。

紅麻在我國南方大部分農(nóng)村地區(qū)都有分布，在以前的時候是一種很重要的農(nóng)作物，不過在以前的時候麻葉可不是用來吃的，因為當時的農(nóng)民們要等紅麻長老了以后，把紅麻的皮扒下來，用它的皮來打麻繩、織麻布、做麻袋。

而麻葉則是紅麻幼苗頂部的嫩葉，若是把它的嫩葉采摘了的話，紅麻就永遠長不大了，長不大也就不能用來做麻繩了，而那個年代麻繩可是農(nóng)村里非常重要的一種材料，所以為了制作麻繩、麻布。麻袋，沒有人會去采摘麻葉。

而隨著我國發(fā)展的越來越好，紅麻皮做的麻繩已經(jīng)沒人用了，這種麻繩被淘汰后自然也沒人再會用紅麻皮做麻繩，于是麻葉就被人們端上了餐桌，成了一種難得而又美味的野菜。

前面筆者說了紅麻是南方農(nóng)村地區(qū)里一種重要的作物，為何會是野菜呢？其實把麻葉作為菜來食用的地區(qū)并不多，僅在我國廣東、福建一帶才有，其他地區(qū)的紅麻基本已淪為了野草，故而麻葉也就成了野菜。因此現(xiàn)在有很多對于麻葉很了解的老一輩農(nóng)民朋友，就會在春季之后去野菜采摘麻葉回來吃。

麻葉有黃麻葉（黃麻的嫩葉）、紅麻葉（紅麻的嫩葉）和甜麻葉（甜麻的嫩葉），其中以甜麻最為受人喜愛。現(xiàn)如今在我國廣東潮汕地區(qū)，麻葉已經(jīng)發(fā)展成為了一種非常有特色的“保健菜”，其價格還不低，根據(jù)品種不同，價格從15元到30元一斤不等。

在潮汕市大部分農(nóng)村地區(qū)，甜麻種植已經(jīng)發(fā)展成了特色農(nóng)業(yè)，當?shù)夭簧俎r(nóng)民朋友都在種植，而另外2種麻葉大多依舊是野生的。

麻葉不僅味道香、爽，其營養(yǎng)價值也是極為的豐富，有相關資料記載，麻葉富含蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸及多種礦物質(zhì)元素，具有非常高的保健價值。

麻葉過水一遍去掉苦味以后，就可以用來做菜了，做法很多，如涼拌麻葉、麻葉面、麻葉粥等等。而麻葉吃起來味道也不差，有點像番薯葉，咀嚼后還有點滑口。

麻葉主要是吃其嫩葉，若是野生的話，那么就要在3、4月份就要采摘了，等到5月開花了以后就不好吃了。現(xiàn)如今正是春季，農(nóng)村野外的野生紅麻已經(jīng)開始生長了，等到3月它就會長出嫩葉來了，所以大家若是想吃麻葉的話，在春季可別錯過了哦。

各位朋友，你們吃過麻葉嗎？歡迎留言說說你的看法哦！