導(dǎo)語：炸蘑菇時(shí)，熱油下鍋還是涼油下鍋？用對方法，蘑菇香酥脆軟好吃

炸蘑菇是我每次起油鍋都不能少做的一種，不管是炸麻花、炸酥肉還是炸饅頭片，都少不了要準(zhǔn)備點(diǎn)蘑菇炸，香酥脆軟的炸蘑菇，吃起來如同嚼肉，而且關(guān)鍵是還不會像肉那般膩味，撒上點(diǎn)椒鹽，清爽美味，一盤都不夠一個(gè)人吃，而在炸蘑菇的時(shí)候當(dāng)然也需要技巧，首先調(diào)面糊是非常關(guān)鍵的，將調(diào)面糊的方法學(xué)會了，蘑菇便會又香又酥脆，怎么吃也不會感覺膩味，另外對于炸蘑菇的時(shí)候應(yīng)當(dāng)是熱油下鍋還是涼油下鍋這個(gè)問題，只有用對了方法，炸蘑菇的口感才會更好，下面我便將炸蘑菇的方法詳細(xì)分享給大家，相信你輕松便能學(xué)會做法，讓家人享受到美食。

炸蘑菇的方法：

備用食材：平菇200克，面粉60克，淀粉40克，雞蛋2個(gè)，食鹽少許，黑胡椒3克；

制作過程：第一步，平菇按照個(gè)人的喜好準(zhǔn)備，可以適量多準(zhǔn)備點(diǎn)，擔(dān)心你不夠吃，將平菇去掉根蒂后，然后清洗下，放入淡鹽水中浸泡5分鐘，用手撕成小朵，再用清水沖洗干凈；

第二步，在鍋中添上水，待水燒開后，將平菇放入鍋中燙10秒鐘撈出，過一遍涼水冷卻，撈出后擠干其中的水分，盡量要擠干，接下來調(diào)一碗面糊，準(zhǔn)備一個(gè)碗，磕入2個(gè)雞蛋，再加上淀粉和面粉；

第三步，然后用少許食鹽和胡椒粉調(diào)味，充分?jǐn)嚢杈鶆?，面糊的稀稠程度以可以掛住筷子，滴落的面糊呈現(xiàn)直線即可，然后將焯過水的平菇放入在面糊中，攪拌均勻，使得每一根平菇都能掛上面糊；

第四步，在鍋中添上油燒熱，待將其燒至7成熱的時(shí)候，將掛上面糊的平菇稍微夾起控一下多余的面糊，然后逐個(gè)放入在鍋中開始炸，盡量讓平菇受熱均勻，并且根根分明，可以分次來炸；

第五步，待將蘑菇炸至金黃色的時(shí)候，即可將其撈出來，控一控油，待鍋中的油溫再次升高后，將蘑菇放入復(fù)炸一遍，炸好后撈出用廚房紙巾吸油，然后撒上椒鹽就可以開始享用了。

小編總結(jié)：在想吃肉但是又因?yàn)橐恍┰虿荒艹缘臅r(shí)候，用菌菇來做代替是最佳的選擇之一，杏鮑菇、平菇、海鮮菇等都是不錯(cuò)的選擇，在這眾多的食材中，我更加喜歡用平菇干炸，可能多數(shù)人會喜歡炒平菇或者是涮火鍋的時(shí)候放，而個(gè)人更加喜歡吃炸蘑菇，將蘑菇裹上面糊下鍋簡單一炸，便可以輕松做出一份營養(yǎng)美味的菜肴，好吃好看，在追劇的時(shí)候當(dāng)小零食是個(gè)很不錯(cuò)的選擇，炸蘑菇的做法非常建議大家可以學(xué)習(xí)，這樣家人不用去飯店便也能享受美味。

烹飪小技巧：

1、調(diào)面糊是非常關(guān)鍵的，牢記1個(gè)妙招，便是調(diào)面糊的時(shí)候不要加水，直接用雞蛋液來調(diào)，這樣炸的蘑菇會更加香酥脆，大家可以試下這個(gè)方法，相信你會喜歡；

2、熱油下鍋還是涼油下鍋？涼油下鍋當(dāng)然不對，這樣容易吸油過多，而油也不能太熱了，防止會炸糊，差不多7成熱的油溫是最合適的，小火慢慢炸，香酥脆好吃；

3、炸的過程中別急著翻動，待其表面定型后再翻面，否則容易脫糊，而且一定要小火慢慢炸，不要因?yàn)樾募庇么蠡?，這樣很容易炸糊炸焦。

學(xué)會小技巧，炸蘑菇口感便會非常好，如果你認(rèn)為炸蘑菇的做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來學(xué)著做，或者是分享給更多的人學(xué)習(xí)！