北方的冬天特別冷,對(duì)于我這種怕冷的人來(lái)說(shuō),冬天實(shí)在是太難熬了,毫不夸張地說(shuō),天氣從剛開(kāi)始變冷我就盼望著春夏天的到來(lái)了。民以食為天,大部分人冬天最常見(jiàn)常吃的蔬菜就是白菜和蘿卜,不過(guò)除了白菜和蘿卜,蕓豆這種食材也是適合多吃的。蕓豆也叫四季豆、二季豆,是冬天里很常見(jiàn)的一種食材,不過(guò)價(jià)格會(huì)比其他蔬菜稍微貴一點(diǎn),我們這里最便宜的也要七八塊錢一斤。 這蕓豆雖然是價(jià)格貴了一些,但是它所含的營(yíng)養(yǎng)也是比其他蔬菜都要高很多的,尤其是所含的鈣量是雞肉的7倍,黃豆的2倍,常食具有補(bǔ)鈣健腦、促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)、增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用。不過(guò)大家在吃蕓豆的時(shí)候一定要把蕓豆炒熟或者燉熟,因?yàn)椴皇斓氖|豆吃了會(huì)引起食物中毒的。在我們這個(gè)地方,家家戶戶除了會(huì)吃炒蕓豆,還經(jīng)常拿蕓豆包成餃子,由于蕓豆本身就肉質(zhì)厚嫩,所以做成餃子餡是清香可口的,并且口感特別好,比白菜韭菜餡的餃子都要好吃很多。下面我們就一起看一下這蕓豆餡餃子的做法,希望大家能夠喜歡,尤其是喜歡吃蕓豆或者四季豆的朋友一定要試試。 【蕓豆餡餃子】 步驟一:豬肉剁成肉餡,蔥洗干凈切碎,姜去皮洗干凈切成姜末。 步驟二:把肉餡、蔥碎、姜末放在碗中,倒入適量醬油,攪拌均勻腌制一會(huì)。 步驟三:蕓豆撕掉兩端的老絲,放入請(qǐng)水中洗干凈,控水備用。 步驟四:鍋內(nèi)添冷水燒開(kāi),放入蕓豆焯水,直到蕓豆八九分熟,撈出控水晾涼,最后放在案板上切碎。 步驟五:把蕓豆碎放入肉餡中,倒入適量食用油、香油、食鹽,全部攪拌均勻成餃子餡。 步驟六:另準(zhǔn)備一個(gè)碗,倒入適量面粉和清水,攪成絮狀,揉成面團(tuán),繼續(xù)把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條。 步驟七:切成小一點(diǎn)的劑子,搟成中間厚四周薄的餃子皮,取適量餡放在皮中間,捏合捏緊包成餃子。 步驟八:鍋內(nèi)添冷水燒開(kāi),下入餃子,輕輕推散,再次燒開(kāi)后,繼續(xù)煮到餃子鼓肚,即可盛出食用。 小貼士: 1、煮餃子的時(shí)間不適合太久,但是這個(gè)時(shí)間是不能夠把蕓豆煮熟的,所以包蕓豆餃子的時(shí)候,一定記得提前把蕓豆焯熟。 2、餃子皮搟成中間厚四周薄,這樣做包成的餃子不容易破皮露餡。 |
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