|
“平凡之中見真章,如何蒸好包子---肉包子(超詳細(xì)步驟)” 的更多相關(guān)文章
- 平凡之中見真章,如何蒸好包子---肉包子。6,往展開面團倒油;11,包成包子的樣子,水開了隔水蒸15分鐘后不要揭開鍋蓋虛蒸3分鐘即可。包子出爐拉!2,面團和成形后加入少許色拉油(推薦無味的油,花生油可免則免了)以包油的方式。3,包好的包子最好用濕布蓋上醒15分鐘這樣蒸出來的包子更喧騰,蒸好后不要立即。揭開鍋蓋,包子遇冷空氣會起皺紋滴.所以要燜個3分鐘才可以吃嘞! 肉包子。3、面團中加入橄欖油，往展開面團倒油，把四腳向中心折起，重新揉成面團；7、注意事項2：面團和成形后加入少許色拉油(推薦無味的油，花生油可免則免了)以包油的方式揉成面團，等待發(fā)酵；8、注意事項3：包好的包子最好用濕布蓋上醒15分鐘這樣蒸出來的包子更喧騰，蒸好后不要立即揭開鍋蓋，包子遇冷空氣會起皺紋滴，所以要燜個3分鐘才可以吃嘞! 白蕓豆醬肉包子 最美不過家常味_主食_小廚美食網(wǎng)。蕓豆的品種很多，我家獨愛白蕓豆。白蕓豆，我們又叫它"老來少"。白蕓豆不僅樣子漂亮，而且口感緊致水潤，吃起來肉肉的感覺，有別于其他品種的蕓豆皮肉易分家的口感。這本地白蕓豆要下捎了，我才想起今年從夏至秋，雖然常吃白蕓豆燉土豆和白云豆打鹵面，可還沒吃過一次白蕓豆發(fā)面包子呢。2、蕓豆提前炒制，一是方便快速熟透，二是蕓豆變軟后容易包，而且吃起來口感更香； 肉包子降溫啦！心動不如行動，剛好今天看了愛廚房的博文《最樸實卻最好吃的家常面食：香菇豬肉包》，我這個廣東媽媽又開始向她偷師學(xué)做包子啦！香菇豬肉包：2.豬肉剁碎成末，打入一個雞蛋（我家沒有雞蛋，加了一點粟粉）后再加入適量的蠔油、生抽、鹽、雞粉，朝一個方向?qū)⑵鋽嚢枭蟿藕箅缰瓢雮€小時；6.將適量的餡料放入面皮中，將面皮順著一個方向摺成小摺子，最后收口； 最美不過家常味兒：白蕓豆醬肉包子最美不過家常味兒：白蕓豆醬肉包子。蕓豆的品種很多，我家獨愛白蕓豆。白蕓豆不僅樣子漂亮，而且口感緊致水潤，吃起來肉肉的感覺，有別于其他品種的蕓豆皮肉易分家的口感。這本地白蕓豆要下捎了，我才想起今年從夏至秋，雖然常吃白蕓豆燉土豆和白云豆打鹵面，可還沒吃過一次白蕓豆發(fā)面包子呢。最美不過家常味兒。2、蕓豆提前炒制，一是方便快速熟透，二是蕓豆變軟后容易包，而且吃起來口感更香； 用藕汁和的面更加喧軟好吃--蓮藕大肉包子用藕汁和的面更加喧軟好吃--蓮藕大肉包子 (2012-04-20 09:42:44)那藕絲，用紗布包裹著擰出汁水，又分離出：藕汁、稍干的藕絲?，F(xiàn)在的藕，大多都是改良的精品藕，汁多肉白，和面時并沒有博友所說的氧化發(fā)黑。再加入面粉500克、酵母5克，白砂糖20克，啟動發(fā)面團鍵，和面20分鐘和成面團后停機 3.再次的啟動發(fā)面團鍵，面包機工作1小時30分，讓面團發(fā)酵至原來的兩倍大。藕的營養(yǎng) ： 包子表面光滑的9個要點 飛雪無霜。包子表面光滑的9個要點。包子，中國傳統(tǒng)食品之一，用面做皮，用菜、肉或糖等做餡兒包成。包子要做得漂亮，可以參考以下九個要點：我一般廚師機如果揉20分鐘面包面團的話，揉包子一般也就三分鐘左右。籠一定要刷油，不沾，然后把包子放上。但是做出表面光滑的包子，啥粉都行。少許的油，會讓包子有光澤。所以，包子表面從來也不會坑坑坑洼洼了。 野生馬齒莧肉包子—— 炒餡法做出無比美味的肉包子野生馬齒莧肉包子—— 炒餡法做出無比美味的肉包子。馬齒莧肉包子要比霉干菜肉包子好吃N倍！馬齒莧的處理方法復(fù)雜且時間長，所以小時候我媽才不高興弄這些呢，偶爾自家借蒸籠給鄰居用，鄰居還回來的時候里面能有一些馬齒莧肉包子，我就幸福的直冒鼻涕泡泡了。2.馬齒莧吸油，所以要先把肥肉炒出油來，這樣馬齒莧吸收了油變得很滋潤，肥肉的油脂出來之后就不會膩人了。 野生馬齒莧肉包子野生馬齒莧肉包子—— 炒餡法做出無比美味的肉包子。野生馬齒莧肉包子。馬齒莧肉包子要比霉干菜肉包子好吃N倍！馬齒莧的處理方法復(fù)雜且時間長，所以小時候我媽才不高興弄這些呢，偶爾自家借蒸籠給鄰居用，鄰居還回來的時候里面能有一些馬齒莧肉包子，我就幸福的直冒鼻涕泡泡了。野生馬齒莧肉包子后記：2.馬齒莧吸油，所以要先把肥肉炒出油來，這樣馬齒莧吸收了油變得很滋潤，肥肉的油脂出來之后就不會膩人了。 最美不過家常味兒：白蕓豆醬肉包子--轉(zhuǎn)載最美不過家常味兒：白蕓豆醬肉包子 (2010-10-11 07:19:25)這本地白蕓豆要下捎了，我才想起今年從夏至秋，雖然常吃白蕓豆燉土豆和白云豆打鹵面，可還沒吃過一次白蕓豆發(fā)面包子呢。在水一方2010-10-11 22:01:55 [舉報] 剛吃完包子，上來就看到老鄉(xiāng)的發(fā)面包子了，好誘人哪，真羨慕你的這份心情，做出來很有成就感吧。但不知道為什么我家的包子總發(fā)不好，包子上面總有沒發(fā)開的點，求教。 30張圖詳解一只另類的肉包子鈥斺敗究о 獍" alt="炒出來的包子餡 30張圖詳解一只另類的肉包子鈥斺敗究о 獍" src="http://s16.sinaimg.cn/middle/4fe08e33had90eb22a0cf&690" width=650 height=411 real_src="http://s16.sinaimg.cn/middle/4fe08e33had90eb22a0cf&690">7、將雞肉丁中的湯汁濾去，把雞肉丁放入鍋中，加入鹽、糖，混合土豆和胡蘿卜繼續(xù)翻炒。 包子包的不好看，新手一般都很難包出那么多折的漂亮包子，但是這個家庭版的肉包子絕對很好吃，包子皮很好的發(fā)起來，面香味道濃郁，面皮很軟嫩Q彈，掀開蒸鍋，看到一個一個圓鼓鼓的包子，當(dāng)時就覺得特有成就感，老公也大贊包子皮很好吃。內(nèi)陷兒鮮香，包子皮彈牙，今天這個方法很容易就能蒸出一鍋成功的包子，關(guān)鍵的一點兒就是一塊兒面肥，有了它就不怕包子發(fā)不起來，不怕包子皮不好吃，輕松蒸出一鍋好吃的肉包子。 掌握3步新手也能成功蒸出面皮Q彈的--肉包子掌握3步新手也能成功蒸出面皮Q彈的--肉包子！包子包的不好看，新手一般都很難包出那么多折的漂亮包子，但是這個家庭版的肉包子絕對很好吃，包子皮很好的發(fā)起來，面香味道濃郁，面皮很軟嫩Q彈，掀開蒸鍋，看到一個一個圓鼓鼓的包子，當(dāng)時就覺得特有成就感，老公也大贊包子皮很好吃。2.關(guān)鍵第2步：在和包子面團的時候，記住加上一些白糖，這樣和好的面皮容易起發(fā)而且面皮會香甜白嫩好吃。 燕人:【原創(chuàng)】饅頭和包子，第1頁- 西西河饅頭和包子 40.饅頭是饅頭，包子是包子。饅頭無餡，包子有餡。享譽四方的小籠包子叫做小籠饅頭，如無錫小籠饅頭。狗不理包子在北方最有名的包子當(dāng)屬天津的狗不理包子。而狗不理包子油水大，剛出鍋的包子特別燙嘴。江南最著名的小包子是無錫小籠饅頭和上海的南翔小籠饅頭。如果把包子完全封死，那末結(jié)果將會是被脹大的包子在溫度下降后回縮，造成包子表面的凹陷，因此會影響美觀。 「包子裡面吃下去有鮮美的肉餡湯汁，不會乾乾的，而且肉餡裡面還帶有脆脆的荸薺，真的是料多、味美，又不油膩，令人回味無窮」這是我第一次到新竹縣新埔鎮(zhèn)中正路鄰近新埔國小的「麥莉莎烘培工坊」，吃到最令我難忘的超大荸薺鮮肉包的感覺，我覺得不輸給我上次去臺東縣東河吃到很有名的包子喔。而要用來做包子的肉餡只能加入適量的水，這樣才不會影響包子的發(fā)酵～～～繽紛上包子了 馬蹄蝦仁肉包 開口笑的小麥胚芽饅頭。。。 如何做,怎樣做菜肉包子和菜肉餛飩的做法（早餐食譜）的菜譜,做法,詳細(xì)步驟圖片。菜肉大餛飩碧綠的上海青，香菇，掩映在半透明的餛飩皮下，湯料里點綴著，蛋皮，紫菜，榨菜，一碗帶著家的味道的餛飩。包餡：取一張餛飩皮，將較窄的一邊向自己，放入餡，一邊向上拉起，折疊過去，包住餡，然后將兩邊壓住，用食指和拇指捏住包好餡料的餛飩皮的下端兩角，將餛飩皮的兩個小角折疊黏在一起，并捏勞，即可。 童年的味道--白菜肉包子童年的味道--白菜肉包子。什么醋溜，白菜豆腐，白菜燉粉，白菜卷，腌酸菜等等，直到第二年春天才能吃到別的菜。北方人以面食為主，面食里更是也少不了大白菜的身影，像什么白菜水餃、白菜包子、白菜大餡蒸餃，這些都是常吃的。偶爾改善改善生活，就是在白菜里放點肉，當(dāng)時我最愛吃的就是媽媽包的白菜肉包子，咬上一口松松軟軟白白胖胖的包子皮然后就是香到不行的包子餡，一小口一小口的吃起來非常滿足。 干脆配上茄子丁、胡蘿卜丁，像炒菜一樣的先將牛肉餡炒炒，讓牛肉餡有滋有味的被包成誘人的大肉包子。為什么大肉包子皮會那么的軟，我覺得可能是用南瓜和面的緣故， 記得在一位面食高手那兒看過說：“酵母。【牛肉包子】包子皮：面粉、南瓜、酵母。包子餡：牛肉、胡蘿卜、茄子、蔥、姜、鹽、耗油、特級生抽。4.挖一勺炒好的牛肉餡，放在包子皮中間。5.以順時的方向，捏住包子皮的邊緣一個折壓著一個折的收口包成包子。 香噴噴的胡蘿卜餡肉包子來了........香噴噴的胡蘿卜餡肉包子，讓超不愛吃胡蘿卜的兒子愛上它。id=86912739&projectid=370010&c=98兒子不喜歡吃胡蘿卜，夾他碗里讓他吃下去，如同咽藥一般。昨天的晚餐----胡蘿卜餡肉包子。買了上肉、胡蘿卜在菜市買的肉比超市里新鮮，而且香。知人不必言盡，留些口德；責(zé)人不必苛盡，留些肚量；才能不可用盡，留些內(nèi)涵；鋒芒不可露盡，留些深斂；得理不必爭盡，留些寬容；愛心不必用盡，留些回憶。 心底的欲望——【培根PIZZA】心底的欲望——【培根PIZZA】培根PIZZA：Pizza汁：洋蔥半個、大蒜15克、番茄醬6湯匙（90ml）、水6湯匙（90ml）、黑胡椒碎1茶匙（5ml）、干牛至葉（Oregano）1.5茶匙（7ml）、鹽少量、食用油2湯匙（30ml）在等待面餅發(fā)酵的時間里，我們可以開始準(zhǔn)備Pizza汁和餡料，先說Pizza汁的做法，其實可以一次多做一些，冷卻后放入密封罐冷藏，以后再做Pizza就方便了。Pizza餅的做法：在面餅中央抹上一層Pizza汁。 炒出來的包子餡?30張圖詳解一只另類的肉包子——【咖喱雞肉包】【咖喱雞肉包】食材：雞胸肉、土豆、胡蘿卜、洋蔥、青豆、面粉、水配料：咖喱、黑胡椒、鹽、料酒、生抽、食用油、發(fā)酵粉、食用堿做法：咖喱餡的做法：1、雞胸或雞腿肉兩塊，洗凈放入碗中。3、鍋熱后，放入食用油，把腌制好的雞肉放入鍋中大火翻炒均勻。12、將咖喱雞肉放入碗中，自然冷卻后放入冰箱冷藏一會。8、取適量咖喱餡，放在圓形面皮中央。 韭菜雞蛋包子。韭菜80克、雞蛋2個、鹽3克。3、韭菜放在堿水中泡10分鐘取出用水沖洗干凈（這個在剛才揉面的時候就泡，節(jié)約時間），這樣，可以使韭菜蒸出來顏色是綠的；4、雞蛋兩個攪拌好，油熱后，倒入雞蛋液，用筷子攪拌成碎末狀，取出，放在容器中備用，油多一些好，下面就不用放油了。5、韭菜切碎末，加雞蛋末攪拌好；6、再加鹽攪拌好，因為之前韭菜均勻的裹上了油，這時放鹽，不會出水； DIY水煎包【DIY水煎包】 食材：蒜苗、肉餡。調(diào)料：鹽，醬油。做法：1.蒜苗洗凈瀝干。干酵母用溫水化開倒入和的面，揉成面團，放上兩小時發(fā)酵；2.蒜苗切碎與肉餡混合。餡里放油，鹽，醬油攪拌均勻；3.發(fā)酵好的面團包成包子（手指沿著邊緣打摺，收口捏攏即可）；4.平底鍋刷油，放入包子，灑上水，水收干反面即可。 【三招做出百吃不厭的——南瓜香肉包】回顧下歷年來自己做過的南瓜菜（南瓜粥、南瓜汁、南瓜飯、南瓜肉餅、南瓜煲排骨）多是主食，今天就在南瓜的主食行列里再添一位重量級——南瓜香肉包。做好南瓜肉包并不那么簡單，首先，南瓜不能直接擦絲與肉餡混合，要想讓包子餡噴香抱團，南瓜絲一定要在鍋里過一下油。5.南瓜洗凈去皮擦成細(xì)絲，炒鍋內(nèi)加入約2湯匙的油，開火至溫?zé)岷笙ɑ?，將南瓜絲倒入，用鏟子翻炒均勻后，加蓋5分鐘。 自己做放心面食——鮑菇豬肉蒸包。好久不做面食了，真的很想念，想念做面食的過程。4.杏鮑菇切小指甲大小的粒，鍋中放少許油燒熱，放入鮑菇粒小火煸去水分，晾涼后倒入調(diào)好的肉餡中拌勻即成餡料。2.杏鮑菇用少許油把水分煸出去再拌入肉餡中，才不會使肉餡出湯。包制及蒸：1.將發(fā)酵好的面團放在案板上，將面團重新揉一遍排盡氣，揪成約每個50克的小面團，搟薄放入肉餡，包成包子狀，依次全部包好； 好肉不一定做得出好包子。除了老面搭堿，在老德園包子技藝的影響下，長沙包點在制作過程中，必定有一個特殊的“烤”包子的過程。陳羅生說，包子餡心的主料，最好是使用豬前腿夾縫肉，其次是五花肉，最后是后腿肉。在以往包子餡的傳統(tǒng)制作工藝中，獲得真?zhèn)鞯陌装笌煾祵⒆钅芪呢i前腿夾縫肉絞成肉漿后，一定會對肉漿進行一番“按摩”——用鹽和醬油擦撻肉漿，使肉漿表面泛起膠質(zhì)，在膠原蛋白全部綻放時，打入高湯。 改良版山東大餡包子改良版山東大餡包子有位朋友曾經(jīng)幫我買過一次排骨包子，聽說這包子賣的很火很快。不過我吃過以后并沒有覺得像他們說的那樣好吃，無非就是里面有兩塊小小的排骨，很像山東大包子，就是大塊菜大塊肉的那種，而且餡的顏色很重。我沒包過山東大包子，這次試了一下，借薦了排骨包子和山東大包子的特點，改良了一下，做的包子很好吃，感覺比買的那個排骨包子好吃，哈哈，喜歡大餡包子的朋友可以試一下。 13、妙招來了——每個餃子入鍋煎之前，底部粘上一層干粉；14、燒熱平底鍋，加入適量花生油，將粘上一層干粉的餃子均勻碼入鍋中，因為咱們的餃子是加了一點兒酵母發(fā)酵了一會兒的，所以要餃子之間要留出一點兒空隙；15、待餃子煎至起酥，加入清水，沒過餃子1/3,——你沒看錯，是清水，清水即可，因為咱們的餃子入鍋前沾了干粉，所以水中不需要再加面粉了！什么形狀、什么餡料，包子還是餃子，大的還是小的，是問題嗎？ |
|
|
