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說道云南，大家會想到什么呢？ 大理？麗江？蒼山洱海？香格里拉？ 餌絲？餌塊？過橋米線？滇池麻鴨？ 云南人常常笑稱自己是家鄉(xiāng)寶，覺得哪里都比不上家鄉(xiāng)。 首先就拿米線來說，云南的米線，和廣西、湖南的米粉一樣，都是用大米做的。不過，云南人常吃的，是經(jīng)過發(fā)酵制成的酸漿米線?？雌饋頊貪櫽泄鉂?，吃起來有筋骨，爽滑彈牙。但因為保存時間短，所以出了云南，就很難吃到。 最具特色的應(yīng)該就是小鍋米線了，先把肉末放進鍋里，微微煎過，然后加入酸菜、辣醬和高湯，煮沸之后加入米線，出鍋之前撒上韭菜葉。筋道爽滑，得吸溜著吃，滋味濃、厚、鮮、香、辣、燙，一碗下肚，微微發(fā)汗，渾身舒爽！ 除此之外，還有深受歡迎的食物就是餌絲和餌塊。鹵餌絲就是很多人的最愛，餌絲表面裹著濃油赤醬，一上桌就聞到香味。看著像炒出來的，其實是先用小火慢慢燉煮，讓餌絲吸收湯汁，然后翻炒收干水分。所以看著油潤，吃完之后，盤底并沒有殘留的湯汁。 圓圓的餌塊在爐火上燒到焦香，表面有小氣泡鼓出來，刷上喜歡的醬料，卷卷就能直接吃，這是最古早的吃法。 還有稀豆粉，對于云南人來講，油條的最佳拍檔可不是豆?jié){，餌絲稀豆粉。加上辣子、香蔥、香菜、蒜水、一點點醋等，攪拌均勻就可以吃了。 隨便進一家飯店就能吃到的罐罐，除了米線，牛肉、臭豆腐、血旺、洋芋·····什么都能放到罐罐里面煮。強推臭豆腐罐罐，絕對讓你印象深刻的。 當然，除此之外還有很多其他的美食：豆面湯圓、豆花米線、鮮奶米布、烤烏雞爪…… 有沒有想吃的呢？強推打卡哦！ |
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