在吃貨的眼中，地圖是長(zhǎng)這樣的：

除了人們熟知的過橋米線、麗江粑粑、汽鍋雞，你還知道哪些不為人知的云南小吃呢？

燒餌塊

“燒餌塊”是云南當(dāng)?shù)氐囊环N民俗小吃。是用煮熟的大米飯壓成塊狀，通常是圓形薄餅狀。在炭火上面烤制，然后涂上醬料和菜陷即可。很多人吃餌塊是喜歡抹上鹵腐，也就是豆腐乳(云南豆腐乳分油的和素的，各有各的味道)，也別有一番風(fēng)味。

大理生皮

大理生皮是云南白民族的一道傳統(tǒng)菜肴。逢年過節(jié)或者日常小聚，白族人總會(huì)以涼拌生皮作為自己的招牌菜和特色菜。最地道的生皮是生的，沒有經(jīng)過任何熟化加工。吃生皮的地區(qū)多溫泉，豬殺后，一般用松毛燒掉毛，然后用熱水洗盡。這樣豬皮金黃，肉質(zhì)細(xì)嫩。蘸過汁水的生肉片吃到口里，絕對(duì)感覺不出平時(shí)生豬肉片具有的腥味，感到的只是從未感受過的鮮嫩可口和滿口溢香。

包燒

包燒，是西雙版納傣族特殊的一種烹飪食品的方法。用這種方法加工食品不用鍋具，以天然芭蕉葉或木冬葉為烹飪工具，將欲烹飪的食物用鮮葉包裹，以火塘的炭火為熱源，將食品燒熟。這樣很好的保留了材料的汁水和香氣。而且會(huì)有植物清新的香氣。傣味口味一般比較重，偏酸辣。酸是用檸檬調(diào)味那種酸。

乳扇

乳扇是主產(chǎn)于大理州洱源縣的奶制品，尤以洱源鄧川出產(chǎn)為佳。因其乳白色，片狀，成卷，狀如折扇，得名乳扇。生吃、干吃、油炸、煎烤均可。是下酒的好菜。也可與云腿等材料一起用于烹調(diào)。切碎后也加進(jìn)三道茶中的第二道甜茶里飲用。

稀豆粉

稀豆粉是云南夏季消暑佳品，是用上好的白豌豆磨粉，經(jīng)煮制成稀粥狀而成。稀豆粉十分爽口，并有清暑熱的功效。

罐罐米線

罐罐米線是一種源自云南昆明的小吃，味道濃重，屬麻辣一族的經(jīng)典美食。一個(gè)腹大口小的罐罐把所有食材的美味都包含在里面。最奇特的還有臭豆腐罐罐米線，能對(duì)著一罐臭臭的米線折騰半天，也是夠了。

蒸餌絲

蒸餌絲是云南省曲靖市的一道特色小吃，這道小吃的時(shí)間可以追溯到上個(gè)世紀(jì)80年代。曲靖蒸餌絲的主料為當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的筒子餌塊，餌塊和餌絲都用米做成。該小吃可謂是中國(guó)獨(dú)有的一道小吃，享譽(yù)大西南。等顧客吃完餌絲，再喝上一小碗撒了蔥花的筒子骨湯，那才叫回味無窮哩！

破酥包

破酥包子是云南昆明的漢族風(fēng)味小吃，是傳統(tǒng)滇味面點(diǎn)中的經(jīng)典，糖腿餡心是滇味糕點(diǎn)及小吃中的創(chuàng)舉，有甜有咸，有葷有素，在中國(guó)諸地方小吃品種中堪稱一絕。

豆面湯圓

豆面湯圓是云南最傳統(tǒng)的湯圓做法，是云南人民所喜愛的小吃，有的包餡，有的不包餡，花生、芝麻是現(xiàn)在最多見的，有愛吃的老昆明說，最傳統(tǒng)的豆面湯圓是用自家熬的紅豆沙做餡的，甜淡按自己喜好調(diào)配，用十足的紅豆熬制，那口感就一個(gè)字——“沙”。

米布

由大米和鮮奶制成，綿軟香甜，奶香味和米香味都很濃郁。

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