滇菜是一個(gè)最為包容的菜系 不同的民族文化誕生出了萬(wàn)變的食物風(fēng)格 早餐也是如此 俗話(huà)說(shuō)的好:“早餐要吃好!”作為食物鏈頂端的吃貨,不容錯(cuò)過(guò)的當(dāng)然還有昆明街頭各色各樣的早點(diǎn)吃食了。 一天所有的故事,都是從一碗米線(xiàn)、一份燒餌塊、一籠云腿破酥包開(kāi)始的。 一般人吃早餐的打開(kāi)方式▼ 昆明人吃早餐的打開(kāi)方式▼ 一般人吃油條是這樣的▼ 昆明人吃油條是這樣的▼ 一般人吃包子是這樣的▼ 昆明人吃包子是這樣的▼ 昆明人還有各式各樣的早餐,任君挑選▼ 云南人以米為主食,又把米做成了不一樣的食物形態(tài)。比如,聞名遐邇的云南過(guò)橋米線(xiàn)。 “過(guò)橋米線(xiàn)”由一份湯底、一碗米線(xiàn),主料、輔料組成。湯底是熬煮的鮮湯頭,一層薄油脂封面,底下湯汁滾燙。 講究的吃法是先下肉片,用湯的高溫燙熟。再依次放其他生食以及蔬菜,米線(xiàn)是略微燙過(guò)的,最后下。喜辣的,可以加一勺辣椒油。 老牌純正云南過(guò)橋米線(xiàn),去到它家可以點(diǎn)上一份傳統(tǒng)米線(xiàn)。燙菜種類(lèi)很多,葷素搭配。 地址:金碧路金碧廣場(chǎng)(碧雞牌坊旁) 云南著名過(guò)橋米線(xiàn)連鎖店,湯頭很鮮,地道。人多的時(shí)候要排隊(duì),米線(xiàn)很有韌勁,小料豐富。 地址: 南屏街28號(hào)二樓 云過(guò)橋·正氣面菊花過(guò)橋米線(xiàn)這家的特色就是它家的米線(xiàn)里面加了菊花,花的香氣和面的鮮香混雜,值得一試。 地址: 昆明機(jī)場(chǎng)航站樓B2輕軌東側(cè)商業(yè)區(qū) 餌塊為云南特有的一種傳統(tǒng)吃食,以騰沖最為出名。也是昆明地區(qū)常見(jiàn)的一種食物,常被用來(lái)飽腹。 餌有塊、絲、片三種,做法多樣,燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可以,有別于江浙一帶的年糕、糍粑等。云南十八怪中就有一怪:米飯餅子燒餌塊。 英鳳燒餌塊大片的餌塊在火上烘烤至帶點(diǎn)焦黃,刷上醬,卷起來(lái)就可以吃了。它家的餌塊不僅有白米做的,還有紫米、苦蕎、玉米等口味可以選哦。 地址: 華山西路翠湖公園內(nèi)(翠湖公園店) 烤好的餌塊,卷入油條,烤香腸,咸甜醬的選擇看個(gè)人喜好,咬上一口,十足的幸福感。 地址:五華區(qū)小康大道江東華龍人家19幢1單元1層102號(hào)商鋪 卷粉是米線(xiàn)之外云南人愛(ài)吃的另一種小吃,不同地方有不同的做法。是用磨成的米漿現(xiàn)蒸,可卷成卷也可以切成條。 一份涼卷粉好不好吃,最重要的在佐料。一份小卷粉好不好吃,則在于餡心和炸的火候。 趙老倌純手工卷粉人氣很旺的一家店,純手工制作,味道簡(jiǎn)直不要太驚艷。招牌的涼卷粉酸甜可口,可以嘗嘗 地址: 護(hù)國(guó)街道光華街33-3號(hào) 豆腐營(yíng)越南小卷粉一家十幾年的老店,圈內(nèi)小有名氣。它家卷粉口感有點(diǎn)糯糯的,現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)。小卷粉很地道,餡的味道調(diào)的很好。 地址:西山區(qū)豆腐營(yíng)內(nèi) 破酥包在云南昆明是一種傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃,老少皆宜。 包子的特色在于可以破酥,酥皮甜中帶咸,很是酥軟,云腿丁混著冬菇末和熟豬油。 破酥包子王原寶善街破酥包子店,包子不大,皮松松的,很多種內(nèi)餡可以選,口感不錯(cuò)。 地址: 大觀(guān)巷大觀(guān)商業(yè)城后門(mén)旁 福祥聚傳統(tǒng)破酥包這家包子鋪生意一直不錯(cuò),包子整體做的味道很好,餡料也挺有特色。面皮很蓬松很軟,非常推薦。 地址: 桃源街33號(hào) 云南大理的米糕尤為出名,分干糕和水糕兩大類(lèi)。 干糕是用壓磨成粉的米粉制作,加入碾細(xì)的紅糖,大火蒸熟。水糕則是高粉加一點(diǎn)糯米面,蒸好之后直接撒上紅糖、芝麻或者蘇子。 冒著熱氣的米糕,松松軟軟的,口感帶點(diǎn)顆粒感,有紅糖特殊的香味哦。 地址: 東風(fēng)巷地礦大廈(金泉大酒店南100米) 涂記米糕店豆?jié){油條吃膩了, 可以試試它家的水糕,很香甜的味道。有芝麻和蘇子的香氣哦。 地址: 篆塘路272號(hào)附近 一道著名的云南美味小吃,是清真煮品館的看家品種。 肉選用的是牛肋條或者筋腱肉,紅燒。新鮮的面條搭著牛骨熬制的湯,澆上燒好的澆頭,香氣撲鼻。 大觀(guān)街大酥牛肉面24小時(shí)營(yíng)業(yè)的一家正宗回族口味的街邊小店,每天生意爆滿(mǎn)。面湯很好喝,回族阿嬤的傳統(tǒng)手藝。 地址: 豐寧路9號(hào)附12號(hào)(近伊天園) 正園面館很有腔調(diào)的一家面館,面條經(jīng)過(guò)4道壓制,店里的帽子是特制的,幾十年老店的味道,很帶勁! 地址: 南強(qiáng)街中段 湯圓是元宵節(jié)的傳統(tǒng)吃食,北方人又叫元宵,云南多用吊漿面做皮。 豆面湯圓,有些會(huì)包餡,有些不會(huì),但是表面一定要裹一層熟的黃豆面。 豆香園湯圓軟軟糯糯,炒制的豆面很香,澆的紅糖水有很濃郁的香氣。 地址: 文林街與鳳翥街交口西南角 胡九小吃它家的豆面湯圓撒了白芝麻,有芝麻特殊的香味。 地址: 威遠(yuǎn)街168號(hào) 大街小巷藏匿著的早點(diǎn) 是豐富多樣的 祝大家早餐吃的勤勞 人生過(guò)得豐富 ·END· |
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