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云南人對(duì)美食有一種謎一般的執(zhí)著。實(shí)在，是我們對(duì)美食的追求。叫砂鍋米線，就要有砂鍋，叫銅鍋洋芋飯，如果沒(méi)有銅鍋內(nèi)心幾乎是崩潰的。似乎這也像云南人一樣，兩個(gè)字：實(shí)在！
拉風(fēng)哥 · 春 城 食 趣 · --------------------- 【 罐罐米線】 --------------------- ∨ 土罐 |似乎是云南人的家中必備。拿來(lái)貯腌菜，鹵腐，茄子鲊等等。我們親切的稱(chēng)呼它們?yōu)椋汗薰迆 。帶上家鄉(xiāng)口音說(shuō)出來(lái)有一種很嗲的感覺(jué)，像在撒嬌，這正是我們對(duì)罐罐米線熱愛(ài)的表達(dá)。
配料十足 | 除了要拿一個(gè)無(wú)蓋的小罐子盛起來(lái)之外，它的標(biāo)配還有：米線、非常、湯、薄荷、臭豆腐(等等)。罐子裝好后放到烤架上加熱，還要熟之際放如辣椒粉、精鹽等調(diào)味料，味道濃重，屬麻辣一族的經(jīng)典美食。
歷史悠久| 說(shuō)到云南的米線，本地人的第一個(gè)反應(yīng)就是過(guò)橋米線。我們對(duì)傳說(shuō)中美麗的妻子給丈夫送米線的故事很熟悉。但其實(shí)土罐過(guò)橋米線才是最原始的吃法，因?yàn)樽钤绲倪^(guò)橋米線只能用土罐盛裝。 '腦花、牛肉、臭豆腐、血旺、洋芋...'等等，罐罐系列滿(mǎn)足了不同的喜好。但最受歡迎的還是臭豆腐罐罐米線，把成塊的臭味遠(yuǎn)揚(yáng)的豆腐和鮮肉韭菜酸菜豆等放在小銅鍋中煮沸，簡(jiǎn)直銷(xiāo)魂~
最迫不及待的就是那第一口湯，小心燙！剛端上來(lái)的罐罐米線可以聽(tīng)見(jiàn)次次的聲音，滾燙的湯撲出可口的香氣，有迫不及待的會(huì)先喝幾口湯，把舌頭燙起泡，一點(diǎn)不后悔，繼續(xù)吃！
罐罐米線很講究的還有它的湯，與普通雞湯不同，罐罐米線講究藥膳雞湯。
另外就是，加了丹參、太子參、枸杞等中藥材的雞湯，可以起到調(diào)味作用，減弱湯中的腥氣與臭豆腐的味道。
真材實(shí)料，色澤鮮艷、香味四溢！罐罐米線是不是已經(jīng)饞得你直咽口水了呢？ 罐罐米線，我們走！
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