一直以來都特別喜歡吃芒果，尤其是青芒和玉芒。家里的芒果買多了吃不完，就做了個(gè)六寸的芒果慕斯蛋糕。辦公室裝修

芒果的好處不需要多說，果實(shí)橢圓滑潤(rùn)，人體必需的微量元素含量很高，果皮呈檸檬黃色，肉質(zhì)細(xì)膩，氣味香甜，含有豐富的糖、維生素，蛋白質(zhì)0.65%-1.31%，每100克果肉含胡蘿卜素2281-6304微克，可溶性固形物14%-24.8%。

慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點(diǎn)，其性質(zhì)較布丁更柔軟，入口即化。

另外制作時(shí)最大的特點(diǎn)是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨(dú)與糖打發(fā)，再混入一起拌勻。并且加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。

不必烘烤即可食用。是現(xiàn)今高級(jí)蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天。

用料

芒果果肉 200克

牛奶 200克

吉利丁片 14克

淡奶油A 200克

細(xì)砂糖A 30克

奧利奧餅干（去芯） 80克

黃油 40克

淡奶油B 50克

細(xì)砂糖B 8克

芒果丁 適量（裝飾用）

做法

1.奧利奧餅干去芯稱出80克，裝進(jìn)袋子里，用搟面杖敲碎，越碎越好

2.黃油隔熱水融化成液體

3.融化好的黃油液倒入奧利奧餅干碎里攪勻

4.攪拌好的餅干碎倒入六寸活底蛋糕模具中，用勺子盡量壓實(shí)些，送入冰箱冷藏備用

5.取200克芒果果肉加200牛奶，用榨汁機(jī)攪拌均勻

6.吉利丁片冷水泡軟

7.軟化好的吉利丁片撈出放碗里，隔熱水融化成吉利丁液

8.融化好的吉利丁液倒入芒果牛奶中攪勻

9.200克淡奶油加30克細(xì)砂糖用電動(dòng)打蛋器低速打發(fā)至七成發(fā)

10.再倒入芒果牛奶吉利丁液混合均勻，即成為慕斯液

11.慕斯液倒入六寸蛋糕模具中，蓋上蓋子冷藏4小時(shí)以上

12.冷藏好的慕斯取出，將蛋糕模具放在一個(gè)寬口杯上，四周用熱毛巾捂十幾秒，往下拉即可脫模

13.再用抹刀把慕斯蛋糕轉(zhuǎn)移到紙板上

14.50克淡奶油加8克細(xì)砂糖打發(fā)至硬性狀態(tài)

15.芒果切丁，奧利奧餅干壓碎

16.準(zhǔn)備裱花嘴一個(gè)，奶油裝入裱花袋中，擠出圖樣，撒上奧利奧餅干碎，點(diǎn)綴上芒果?。ㄓ斜『扇~可以點(diǎn)綴上更好看）

17.完成！細(xì)膩無比，香而不膩

小貼士

打發(fā)淡奶油時(shí)，盆底記得墊冰塊，這樣淡奶油超容易打發(fā)

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