不知不覺，絢麗的春天就要離開了，谷雨，春季里最后一個(gè)節(jié)氣不期而至，下個(gè)節(jié)氣可就是夏至了。春天萬物生機(jī)勃勃，也會(huì)帶來一些獨(dú)特而又美味的食材，這些可都是春季里才能吃到的好東西，等到節(jié)氣一過，錯(cuò)過時(shí)間，就只能等到明年開春了，今天老井就來盤點(diǎn)6種春季美食，還沒吃到的小伙伴抓緊時(shí)間吃哦。

香椿炒雞蛋

香椿是在北方特別受歡迎的一種時(shí)令蔬菜，清明前后發(fā)芽，鮮嫩異香，谷雨之后口感，營(yíng)養(yǎng)都會(huì)變得很差，基本就不能吃了。所以現(xiàn)在吃香椿是最后一茬了。

用料：香椿，雞蛋，鹽

烹飪步驟：

1、香椿要提前焯水，去除亞硝酸鹽，切成段備用。

2、雞蛋打散加鹽，攪拌均勻。

3、將香椿和雞蛋一起拌勻備用。

4、鍋內(nèi)放較多的油，燒熱以后，將混合的蛋液倒入炒熟即可。

韭菜豆芽小炒

春天的韭菜也是極佳的食材，老說話“春日佳蔬韭為先”，無論是口感還是味道都是最好的，其他季節(jié)的韭菜是遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上的，要吃也得抓緊了。

用料：韭菜、綠豆芽、里脊肉；料酒、生抽、淀粉、蠔油、鹽

烹飪步驟：

1、里脊肉切條，加2勺生抽、1勺料酒腌制5分鐘，加入兩勺玉米淀粉抓勻。

2、豆芽焯水5秒后，撈出投入冷水備用，韭菜切段備用。

3、鍋內(nèi)加油，燒熱后，放入肉絲滑散炒熟。

4、加入焯過水的豆芽，翻炒15秒，加1勺蠔油，適量的鹽，加入韭菜段，翻炒20秒后出鍋。

榆錢飯

清甜，清香的榆錢味道如同整個(gè)春天洋溢在身邊，谷雨的時(shí)候是摘不到新鮮榆錢了，不過相信喜歡吃榆錢的人，冰箱里應(yīng)該還是有不少存貨的，榆錢飯出鍋后青綠鵝黃，鮮嫩美妙，讓人都不忍心下嘴。

用料：榆錢、面粉；蘸料用料：蒜、干辣椒、線椒、生抽，芝麻油，糖，鹽，香醋。

烹飪步驟：

1、榆錢洗凈，盡量控干水份。

2、榆錢表面無水份但濕潤(rùn)后，加入適量的面粉裹勻。

3、放入籠屜，盡量散開，大火蒸2分鐘，打開鍋蓋，筷子打散，繼續(xù)蒸1分鐘即可。

4、蘸料：大蒜、干辣椒、糖、鹽舂碎，加生抽，香油，醋攪拌即可。蘸著榆錢飯吃特別好吃。

白灼蘆筍

蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)。春天有種食材和詩(shī)中的“蔞蒿”樣子有幾分相似，它就是被稱為”蔬菜之王“的蘆筍，春季的蘆筍最為細(xì)嫩多汁、爽脆可口，千萬不要錯(cuò)過。

用料：蘆筍、干辣椒、蒜、蒸魚豉油、生抽、糖、鹽

烹飪步驟：

1、蘆筍洗凈取中間部分，蒜切茸，干辣椒剁碎。

2、鍋中加水，放鹽和油，冷水加入蘆筍，水開撈出。

3、蘆筍擺盤，澆上2勺蒸魚豉油，1少生抽，小半勺糖和適量的鹽兌成的料汁，放上干辣椒和蒜蓉。

4、澆上熱油即可。

什錦薺菜包

薺菜是野菜之王，春天正是吃薺菜的時(shí)候，薺菜存儲(chǔ)了整個(gè)冬天的能量，最為鮮嫩美味，自帶春天氣息，春季也有踏青摘野菜的習(xí)俗，還沒吃上薺菜的小伙伴們可要抓緊了。

用料：薺菜、精瘦肉餡、油皮；小蔥、姜、韭菜幾根（做捆扎用）；生抽，料酒，糖、淀粉，鹽、濃湯寶。

烹飪步驟：

1、鍋中燒水，加鹽和油，薺菜焯水10秒。

2、做餡料，瘦肉餡料放入絞肉機(jī)中打成絨狀，小蔥，姜切碎，加生抽、料酒、糖、淀粉、鹽、水順著一個(gè)方向攪動(dòng)上勁。

3、薺菜切碎，拌入上好勁的肉餡中。

4、油皮切成大方塊，用它把肉餡包裹起來，然后用韭菜葉子捆扎一下，韭菜葉子可以提前燙一下，讓其變軟。

5、濃湯寶化開，澆在薺菜包上。上蒸鍋，蒸20分鐘即可。

黃豆芽炒茼蒿

老話說，二月茵陳三月蒿到了四月當(dāng)柴燒，雖然這里說的“蒿”和我們吃的茼蒿不是一種食材，但他們是同一個(gè)種類的植物，都受到季節(jié)性的營(yíng)養(yǎng)，茼蒿這種食材，依然是春天里最為鮮嫩，一旦立夏，這茼蒿就怎么也吃不出來滋味了。

用料：茼蒿、黃豆芽；小蔥、蒜、花椒；蠔油、鹽、糖

烹飪步驟：

1、茼蒿洗干凈，分為葉桿和葉子分別切好，黃豆芽焯水備用，小蔥和蒜切好。

2、鍋內(nèi)加油，放入十多粒花椒炸黑后撈出扔掉，加入蔥和蒜爆香鍋底。

3、加入茼蒿桿炒至略微變軟，然后加入葉子繼續(xù)炒至葉子變軟。

4、加入蠔油、鹽、糖調(diào)味，大火翻炒均勻。

5、最后加入焯過水的黃豆芽，繼續(xù)翻炒1分鐘即可。

廚藝不高，僅供參考，吃好玩好，明天見。