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又到了一周一會(huì)的大廚竅門時(shí)間了      老規(guī)矩：喜歡本期竅門合集一定要記得給文章點(diǎn)贊+在看哦~問(wèn) 本期大廚竅門有哪些？ 韭菜怎么炒才能不出水？  萬(wàn)能煲仔汁調(diào)制秘訣，趕緊掌握！ 如何挑選春季寶貝菜—香椿？ 烹飪春筍前，這一步必不可少！ 如何長(zhǎng)期保持薺菜？  注意，茼蒿這樣烹飪才正確！ 巧妙將韭菜根和葉分開(kāi)，先調(diào)味再下鍋，旺火快速翻炒（5~10秒左右）韭菜不失水分，口感好，品相更好。 取一只大碗，加入2勺生抽，1勺蠔油攪勻后，放入半勺白糖，1勺香油，2勺清水，攪拌均勻，一碗鮮香回甜的煲仔汁就做好啦。 香椿上市時(shí)間比較短，錯(cuò)過(guò)又要再等一年，大伙可得抓緊時(shí)間嘗鮮啦！ 挑選香椿芽時(shí)，最好選短的、顏色棕紅、梗稍粗一點(diǎn)兒的，這樣的比較鮮嫩；個(gè)頭兒細(xì)長(zhǎng)、顏色呈綠色、梗又細(xì)又硬、葉子一碰就掉的香椿，說(shuō)明已經(jīng)老了或者不新鮮了。
這里暖暖給大家分享2個(gè)大廚焯水的小妙招： 可以把薺菜清洗凈汆燙后，攢干水分用保鮮膜放冰箱冷凍，野菜風(fēng)味得以保存許久。
茼蒿中的芳香物質(zhì)在高溫下易揮發(fā)，所以烹飪茼蒿時(shí)要旺火快炒，以免營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失降低功效。茼蒿里面的鈉含量不低，自帶鹽分，烹飪時(shí)要注意少加鹽。 快在留言區(qū)告訴暖暖吧~ 記得點(diǎn)贊+在看給暖暖加雞腿兒~ 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 |
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，上周暖暖給暖粉們分享不少關(guān)于
