中華民族五千年歷史長(zhǎng)河中，酒和酒文化一直占據(jù)著政治、經(jīng)濟(jì)、文化領(lǐng)域的重要地位。他是一種特殊的飲品，是屬于物質(zhì)的，但酒又融于人們的精神生活之中，而酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國(guó)文化中有其獨(dú)特的地位。

醬香酒更是以其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)受到人們的青睞，醬香酒對(duì)人身體還有很多好處，可是為什么有些醬香酒卻很便宜呢？今天小編就來(lái)給大家分析一下。

這就要從醬香酒的釀造工藝上說(shuō)起了，說(shuō)到醬香酒的傳統(tǒng)工藝，就需要知道：坤沙、碎沙、翻沙和串沙這四種。

一、坤沙酒

坤沙工藝使用的高粱顆粒完整度很高，破碎率是小于20%的。因?yàn)楦吡换臼峭暾w粒的，用的還是茅臺(tái)當(dāng)?shù)氐募t纓子高粱，所以可以得到7次的取酒，如同一層一層的撥除外衣一般將其精華取出。

二、碎沙酒

碎沙酒是把高粱原料稱(chēng)為沙，用粉碎的高粱釀出的一種酒。醬香型白酒生產(chǎn)把高粱原料稱(chēng)為沙.用粉碎的高粱釀出的酒稱(chēng)為“碎沙酒”，“碎沙酒”生產(chǎn)周期短，出酒率較高，品質(zhì)一般。

不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完。為了讓酒帶醬香味，一般在發(fā)酵時(shí)加“圇沙酒”的酒糟在里。

三、翻沙酒

翻沙酒是用了坤沙酒9次蒸煮后剩下的酒糟，再加入新的高粱和曲，再度釀酒。翻沙酒生產(chǎn)周期非常短，出酒率很高，但是酒就很一般了。

四、串沙酒

用捆沙酒第9次蒸煮后丟棄的酒糟加入人們的食用酒精蒸餾之后得到的產(chǎn)品，這種醬香型白酒的質(zhì)量差，成本特別低廉。是市場(chǎng)上一般賣(mài)幾元或是20多元一瓶的醬香型白酒，這種白酒從嚴(yán)格的意義上來(lái)講，并不是醬香型白酒。