文小叔說(shuō)  讓中醫(yī)更美更有趣更貼近生活

時(shí)至夏日，藥王孫思邈提到的夏日飲食之道，“常宜輕清甜淡之物，大小麥曲，粳米為佳”，又說(shuō)：“善養(yǎng)生者常須少食肉，多食飯”

    “粳米為佳”    粳米是什么呢？據(jù)說(shuō)孫思邈80多的時(shí)候還健如壯年， 最擅長(zhǎng)食養(yǎng)。沒(méi)想到推薦的第一食物竟是它

（夏至之后開(kāi)始陰生，大米是水稻，生于水，屬陰，借助這樣的食材來(lái)生陰）

粳米是大米的一種，通常大米分為粳米和秈米。米粒一般呈橢圓形或圓形。

 粳米，有近7000年栽培歷史，是主要產(chǎn)于中國(guó)北方地區(qū)的大米，主產(chǎn)區(qū)在東北。米粒呈橢圓形，較短、較粗，半透明，表面光亮，腹白度較小。這種米口感較粘稠，最適合煮粥，味甘、性平，補(bǔ)脾胃、養(yǎng)五臟，適合長(zhǎng)期食用。

正是這樣一種稀松平常的食材，不僅成為我國(guó)人民補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的重要主食，其湯更是治療虛癥的食療佳品， 因而具有“世間第一補(bǔ)'的美稱，歷代醫(yī)家對(duì)粳米功用論述頗多，諸如：生津、益氣、止煩、止渴、止瀉、補(bǔ)中、壯筋骨，益腸胃;

食養(yǎng)食療專著《隨息居飲食譜》就十分推崇米湯的補(bǔ)養(yǎng)功效，認(rèn)為濃稠的米湯，可以代替人參湯，用以治療虛癥。米粥營(yíng)養(yǎng)豐富，又容易消化，便于吸收，所以醫(yī)藥學(xué)家常以米粥作為配合藥療的調(diào)養(yǎng)珍品。《隨息居飲食譜》就強(qiáng)調(diào)說(shuō)：“病人、產(chǎn)婦，粥養(yǎng)最宜?！?/strong>經(jīng)常食用米粥，是最簡(jiǎn)便的食養(yǎng)之法，

  粳米醫(yī)書(shū)記載：

1、《別錄》：主益氣，止煩，止泄。 

 2、《千金·食治》：平胃氣，長(zhǎng)肌肉。 

 3、孟詵：溫中，益氣，補(bǔ)下元。 

 4、《日華子本草》：壯筋骨，補(bǔ)腸胃。  

5、《滇南本草》：治諸虛百損，強(qiáng)陰壯骨，生津，明目，長(zhǎng)智。  

6、《綱目》：粳米粥：利小便，止煩渴，養(yǎng)腸胃。炒米湯：益胃除濕。

    在《傷寒論》113方中，有7個(gè)方劑用到了粳米，如附子粳米湯、白虎加人參湯等。

    正是因?yàn)榫子斜Ｎ笟獾淖饔?，?jīng)水熬制的米湯更有補(bǔ)津液之效，所以在配方里才用搭配其它藥材食用以保胃氣。著名經(jīng)方家陳修園說(shuō)過(guò)整部《傷寒論》，概括起來(lái)有六個(gè)字：保胃氣，存津液。小小的米湯，竟抓住古籍最精髓之處，不容小覷。

 許多文人墨客也深受其益，吟詩(shī)作賦，大加贊譽(yù)。    

北宋文人張耒，認(rèn)為每日清晨吃米粥是進(jìn)食補(bǔ)養(yǎng)的第一妙訣。他在《粥記》中寫(xiě)道：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣?！?/p>

北宋文豪蘇東坡，也經(jīng)常食用米粥以調(diào)補(bǔ)，他的體驗(yàn)是夜晚吃粥更妙，他說(shuō)：“粥既快美，粥后一覺(jué)，妙不可言也?！?/p>

     在民間也是被廣大智慧的勞動(dòng)人民所用，據(jù)說(shuō)在長(zhǎng)征的時(shí)候，大家都是想盡辦法給病號(hào)弄些白米湯恢復(fù)身體。

  可是我們往往因?yàn)樗钠椒捕缓雎缘袅耍缤３Ｍ浰闹匾?。甚至西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)稱為沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的碳水化合物。卻忽略了它成長(zhǎng)過(guò)程中的自然能量，天地人合的自然產(chǎn)物。

   很多人說(shuō)，五谷為養(yǎng)，可是為什么我吃了那么多，卻沒(méi)有什么效果呢。 這又是為什么呢？我們吃的究竟是什么呢？

     我們應(yīng)該明白，如同中藥，不是藥方不對(duì)，辯癥有問(wèn)題。而是藥材不再是典籍里的生長(zhǎng)環(huán)境和成長(zhǎng)方式，自然也不具備那樣的屬性。同樣食材也是如此，我們必須明白為什么要去吃它，吃的是什么。

     病從口入，養(yǎng)從食起，如果我們吃進(jìn)去的是泡在農(nóng)藥化肥中長(zhǎng)大的，終日不見(jiàn)陽(yáng)光，那你就是在給肚子添放垃圾，甚至是毒藥，我們吃的是什么，是食材生長(zhǎng)的土地、環(huán)境和自然的能量，而吃就對(duì)自然能量的轉(zhuǎn)化。

所以生長(zhǎng)的環(huán)境和種植方式就非常重要！在過(guò)去還沒(méi)有農(nóng)藥化肥的時(shí)候，藥典中對(duì)入藥的產(chǎn)地有明確的要求，比如懷藥一定是指的河南懷慶府的地鐵棍山藥，包括黃芪，黨參、很多藥材都有指定的產(chǎn)地，因?yàn)橹挥羞@樣的環(huán)境、土壤， 水源、日照才 有這樣在的能量。食材也是如此。

其次，就是種植方式。過(guò)去的時(shí)候是“物競(jìng)天擇”  ，地生雨養(yǎng)，一切都是靠天來(lái)決定，周邊生物環(huán)境非常好，大自然具有最高智慧。而現(xiàn)在呢，有了基因排序，轉(zhuǎn)基因，機(jī)械化的時(shí)代來(lái)臨了，隨之的農(nóng)藥、化肥、大棚作業(yè)都來(lái)了?？此妻r(nóng)業(yè)的進(jìn)步，毀掉的根本卻是我們的大地和健康?？此聘弋a(chǎn)，而產(chǎn)出來(lái)卻是……  

千年農(nóng)耕文明不見(jiàn)了，也只有比較偏遠(yuǎn)的地區(qū)，比如內(nèi)蒙赤峰，還可以見(jiàn)到自然留種、人畜農(nóng)耕，地生雨養(yǎng)的自然食材、而這些由于產(chǎn)量低，成本高，偏遠(yuǎn)難運(yùn)輸，又很難和市場(chǎng)上好看又高產(chǎn)的競(jìng)爭(zhēng)。

  “ we are  what  ,we eat'    

”吃“也是一種農(nóng)業(yè)行為，是為自己的健康投票。從細(xì)細(xì)口味食材的口感及細(xì)微的差異，感覺(jué)這些差異的背后，溯源到背后的種植方式和加工方式，產(chǎn)地的風(fēng)土人情等。

所以不僅要會(huì)吃，還要吃對(duì)！為家庭餐桌采購(gòu)是一個(gè)家庭主人必備的生活技能。每一款食材直接決定了家人的健康。餐桌應(yīng)該是愛(ài)的表達(dá)，選對(duì)食材，為家人做多樣的美食，一定是會(huì)生活中最溫暖的陽(yáng)光。

說(shuō)到粳米，最受歡迎的莫過(guò)于五常稻花香，但是自從稻花香名氣在外后，市場(chǎng)上價(jià)格參差不齊的稻花香，連超市里都差異很大。稻花香三個(gè)大大字的背后有很多陳米變身為新米， 拼配，仿冒，以次充好。甚至連南方的稻花香也出來(lái)了，以稻花香的名義出現(xiàn)種種假冒偽劣產(chǎn)品。

稻花香米是品種，五常是產(chǎn)地，東北的稻花香口感都非常好，能吃到五常稻花香真是難得啊。

自古五常米就為帝王糧，連挑剔的禧太后都指定吃五常大米?！耙活D五常米，渾忘酒肉香”   五常稻花香因期獨(dú)特的口感與營(yíng)養(yǎng)美味，成為米中的極品，但是五常也不是所有土地都可以種植的，對(duì)水源和土壤有很高的要求，尤其是水源，所以五常稻花香產(chǎn)量也是有限，所以你吃到的是真正的“五常稻花香”嗎？

為什么是五常稻花香

寒地黑土，北緯45度黃金產(chǎn)區(qū)。冰天雪地是這里冬天的面貌，但也正是因?yàn)檫@樣的天氣，大雪才給了大地冬眠體養(yǎng)的能量，也凍死了很多害蟲(chóng)。黑土高達(dá)1米多，甚至可以到達(dá)2米，還需要什么外界物質(zhì)（怕的是隨便的破壞）

145天的生長(zhǎng)周期，晝夜溫差大，糖分要以充分轉(zhuǎn)化。

比完了正宗五常米，再升級(jí)的就是五常中的產(chǎn)地了，黃金產(chǎn)區(qū)往往都有個(gè)重要i的因素——水好。水太涼“剩飯不回生”就實(shí)現(xiàn)不了，所以不能是井水，還不能是有污染的 水源。

當(dāng)然基因和種植方式是非常重要的：建議水您選擇自然種植沒(méi)有農(nóng)藥化肥的食材，才真正能在這片環(huán)境中體現(xiàn)它最大能量。

可以不配菜的米飯

第一次了解它，是源于去朋友家里做客，朋友的做飯的風(fēng)格和以往不一樣，幾乎沒(méi)有用什么特別調(diào)料，朋友說(shuō)自然食材就是最好的味道。最不可思議的是那個(gè)我沒(méi)有進(jìn)門就在樓道里飄香的米飯，盛出來(lái)后透著油油的亮光，顆粒分明，晶瑩玲瓏。

而我居然忽略了其它的材，直接可以不配菜也能吃兩碗，連我們家挑剔的小朋友都開(kāi)始愛(ài)上這口飯

不過(guò)后來(lái)帶寶貝去外面吃飯的時(shí)候，寶貝說(shuō)外面的飯都沒(méi)有媽媽做的好吃。我想這是對(duì)媽媽最大的肯定吧。

這下媽媽更愛(ài)給做飯了。同樣這份簡(jiǎn)單的米飯也為我?guī)?lái)了健康和快樂(lè)。在此為大家下面分享幾種食譜，愿我們共同感受這份食材帶來(lái)的氣息

    蒸   飯    

米飯是大家都我很少用白米蒸飯，基本上都是配上糙米，或者小米一起做成二米飯，也可以加點(diǎn)藜麥，雜糧做成雜糧飯

飯蒸好后就可以呈現(xiàn)各種形式，為生活帶來(lái)美和享受！

平日家里聚會(huì)也可以將大米做成精美的茶點(diǎn)，如果米飯吃不完的還可以做成美味的炒米飯，或者做成米餅或者米披薩

    粳 米 粥    

據(jù)說(shuō),詩(shī)壇壽翁陸游，享年八十有六，他深受米粥補(bǔ)養(yǎng)之益，從中悟出吃粥養(yǎng)生是延年益壽最簡(jiǎn)便有效的妙法。他專門寫(xiě)了一首《食粥》詩(shī)，大力贊頌：“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不悟長(zhǎng)年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”做粥的原料最好是粳米（大米的一種），因其性甘平，是健脾胃、培中氣的良藥。

天下第一補(bǔ)——粳米粥，最上一層粥油能夠補(bǔ)液填精，對(duì)滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有裨益。粥養(yǎng)也是我國(guó)主要藥膳療法

 粳米山藥粥

是我國(guó)主要一道藥膳療法，有“神仙粥”的美稱，不僅滋陰補(bǔ)精，還可健脾養(yǎng)胃，強(qiáng)壯身體，長(zhǎng)期食用還可以美白肌膚的功效。特別適合于身體虛弱，亞健康人群。

荷葉茯苓粳米粥：

這是一道符合夏至的時(shí)令粥；對(duì)于脾胃虛寒的建議用在小米粥中可以入粳米來(lái)做二米粥。

操作：先將荷葉1張（鮮、干均可）煎湯去渣，把茯苓50克同洗凈的粳米或小米100克加入藥湯中，同煮為粥。喜甜者出鍋前將冰糖入鍋。　

功效：清熱解暑，寧心安神，止瀉止?。▽?duì)心血管疾病、神經(jīng)衰弱者亦有療效）

     米漿和 米茶   

炒米茶，在中醫(yī)有記載“孩子吐奶，用焦米茶沖服之。

將粳米炒成金黃色后不僅可以作為香酥茶點(diǎn)，還可以泡茶喝。也被稱為 玄米茶，糙米茶對(duì)幫助消化，降低血糖，及減肥瘦身都非常適用。

家里有寶寶的可以煮成米漿或米糊，給主寶做輔食，但是嬰兒雖然不會(huì)說(shuō)話，卻是最會(huì)挑食材的。制作精力湯和谷物奶，粳米也是必不可少的。

4、米酒或醪糟

用稻花香米做的米灑或者醪糟，更是美味！

晚上睡不好覺(jué)，睡不沉，整夜都是夢(mèng)，早上起來(lái)昏昏沉沉？那是因?yàn)槟闵眢w津液匱乏，血養(yǎng)心養(yǎng)不好。白天多喝米湯，補(bǔ)充津液，晚上就容易睡的好。

感冒了，沒(méi)有食欲，又出不來(lái)汗？這時(shí)候來(lái)一碗熱熱的大米湯，不僅助汗源，也能幫你恢復(fù)胃氣，快速恢復(fù)食欲。

動(dòng)不動(dòng)口腔潰瘍？提醒你厥陰肝經(jīng)津液已經(jīng)明顯不足，也是提醒你要養(yǎng)成喝米湯的習(xí)慣了，津液補(bǔ)充好了，還會(huì)犯口腔潰瘍嗎？

臉上氣色太難看？嘴唇顏色發(fā)白發(fā)粉？這提示你身體津液大傷，每天好好喝米湯，堅(jiān)持下去，這個(gè)問(wèn)題定能有改善！