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還有十來天就要過年了，我們一年之中最重要的一個(gè)節(jié)日，獨(dú)有的傳統(tǒng)節(jié)日，奔波在外的人們都會(huì)在年前趕回家團(tuán)聚，一家老小聚在一起準(zhǔn)備過年的年貨。 童年的春節(jié)，意味著有好看的新衣服穿，各式各樣的鞭炮，平時(shí)想吃吃不到的糖果、巧克力，一群淘小子滿街坊亂竄，小兜里揣滿了糖果和鞭炮，一個(gè)個(gè)流著鼻涕，通紅的小臉，滿頭大汗，歡呼著，尖叫著。 成年人的春節(jié)，是父母旳噓寒問暖，一家人包著餃子，聊著工作生活，是一家人的溫情，常年在外地工作奔波，日復(fù)一日，冰冷的出租屋沒有家的溫馨和味道，溫馨，只有在回到家的那一刻，才能感覺到。 老年人的春節(jié)，是一年一度才能相聚的日子，孩子就快要回來了，日盼夜盼，一個(gè)一個(gè)電話詢問著，話說多了怕那頭忙，說少了怕孩子忘了，就希望孩子能給個(gè)準(zhǔn)話，到底哪天回來，或是能不能回來，就怕空歡喜一場。 難得回家，少不了走親竄友，一頓接一頓，今天為大家分享5道開胃解膩的下火小菜，不僅是過年期間，平時(shí)吃葉也是營養(yǎng)美味。 涼拌拍黃瓜是一道經(jīng)典的開胃小菜，簡單快手，從小吃到大，拍黃瓜要想做的入味還有有一些要求的，今天和大家分享一下。 做法： 1.把黃瓜洗凈，不用去皮，去頭去尾，用刀把黃瓜從頭到尾拍碎，有塊大的多拍幾下，拍的自然碎爛的黃瓜更容易入味。 2.大蒜搗成蒜泥，喜歡辣的朋友可以干辣椒切段備用。 3.拍好的黃瓜，加蒜泥、糖，醋，醬油鹽調(diào)勻，就可以了，也可以根據(jù)自己的口味調(diào)整成微辣的或者麻辣的。 這個(gè)是很家常，比較簡單的做法，每家都有屬于自己的拍黃瓜，調(diào)味也是可以自由搭配，怎么做也不會(huì)失敗的一個(gè)小菜。 小貼士： 1.拍黃瓜要的就是要隨意的造型，用刀背隨意把黃瓜拍裂開就可以。 爽脆蘿卜蘿卜的小菜有很多種，這個(gè)屬于一個(gè)基礎(chǔ)、快手的小菜做法，酸甜爽脆的口感。 逢年過節(jié)一定大魚大肉，嘴巴美了，太過油膩，也給腸胃帶來了不小的負(fù)擔(dān)，來一盤爽脆蘿卜化解油膩，脆香清爽。 做法： 1.白蘿卜洗凈、去皮，切片或者長條，加入食鹽，腌制半個(gè)小時(shí)，直到蘿卜出水，倒掉腌出的水。 2.加入適量白糖，醋，拌勻。喜歡辣口味的朋友，可以加入辣椒或米椒或者泡椒水。 3.放入罐子密封，腌制一晚上，隔天就可以吃了。 小貼士 腌蘿卜的鹽不用太多，鹽多了太咸，需要用涼開水，沖走多余的鹽分，這樣方便貯存。 涼拌白菜心爽口解膩的下飯小菜，記得小時(shí)候，一到冬天的時(shí)候經(jīng)常吃這個(gè)，白菜那種特有的爽脆，很特別的口感。 1.大白菜洗干凈，最好選白菜心部分，切絲，放入盆中備用，可以切一些胡蘿卜，黃瓜紫甘藍(lán)配色。 2.鍋中熱油，爆香，大料、八角、蔥姜絲，喜歡辣的朋友可以加入辣椒。 3.熱好的油倒入白菜絲中，撒上芝麻，完活。 芥末苦菊冬季容易上火，這個(gè)時(shí)候一定要來一個(gè)芥末苦菊，美味營養(yǎng)還有降火的功效，味道也是棒棒噠。 1.把苦菊清洗干凈，瀝干水分。 2.調(diào)制醬汁，醋、醬油、鹽、白糖、蒜蓉少量、芥末，拌勻， 3.放花生米、小米椒來調(diào)色調(diào)味。 小貼士： 這個(gè)菜的重點(diǎn)就是芥末一定要放，綠芥末是這道小菜的靈魂，不可替代，不可省略，但也一定不要多，其他的可以根據(jù)自己喜好添加。 芥末苦菊這道菜的特點(diǎn)就是清新爽脆的口感，也可以將苦菊替換成生菜，圓白菜絲等，口感都非常不錯(cuò)，也可以加入紫甘藍(lán)，小番茄整體的顏色更有食欲。 黃金面皮做法 豌豆淀粉：100克，南瓜汁：200克 （100克南瓜+200克水），清水 ：600克 調(diào)料：蔥蒜，辣椒油，花生米 清爽的口味，用南瓜來做，顏色上更好看，很適合過年當(dāng)小菜吃。 步驟 1，把100克南瓜切塊，加200克水打成南瓜汁，過篩出南瓜汁，過篩下做出來的顏色更漂亮，光滑。 2,100克的豌豆淀粉中加200克的南瓜水，調(diào)成淀粉水。 3，鍋中加600克的清水，中火燒開，水開后轉(zhuǎn)最小火，分三次慢慢加入淀粉水，同時(shí)要不斷攪拌，讓淀粉水均勻受熱。 4，攪拌到淀粉糊慢慢變透明，也越來越濃稠，這時(shí)繼續(xù)攪拌，直到鍋里有大泡泡出現(xiàn)，在攪拌30秒左右，大泡泡越來越多，這時(shí)關(guān)火。 5，趁熱倒入模具中，晾涼后的涼粉很好脫模。 6，晾涼的時(shí)候，準(zhǔn)備自己喜歡的調(diào)料，凝固后的涼粉，切成自己喜歡的形狀。 8，淋上自己喜歡的調(diào)味，一盤黃金涼粉就好了。
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