菜系及功效：精品主食

土豆淀粉面條的制作食材：

土豆淀粉(200克)，牛肉(70克)，豬肉(50克)，白礬(1.5克)，蔥(30克)，蒜(10克)，醬油(10克)，味精(1克)，辣椒面(2克)，芝麻粉(1克)，辣椒絲(0.3克)，精鹽(3克)，黃瓜(50克)，蘿卜泡菜(50克)，香油(2克)，芥末(3克)，醋(10克)，白糖(5克)，雞蛋絲(0.5克)。

土豆淀粉面條的做法詳細(xì)步驟

1、將土豆淀粉用篩子篩。蔥和蒜切成末。蘿卜泡菜切成長(zhǎng)3厘米、寬1.5厘米的片。黃瓜切成柳葉模樣，撒上一點(diǎn)精鹽腌一下后，將水?dāng)D干。

2、醬油中放入香油、辣椒面、蔥末和蒜末、味精少許、芝麻鹽、白糖拌勻做成調(diào)料醬。醋中放入芥末在40度的溫度下發(fā)酵，做成醋芥末醬。

3、牛肉和豬肉洗凈后，放入盛有涼水的鍋中煮。撈出后切成蘿卜泡菜的大小。肉湯放點(diǎn)精鹽、調(diào)味品煮一下，然后撈出雜質(zhì)，最后放入味精做成肉湯水。

4、在切好的豬肉和牛肉中放入調(diào)料醬拌勻。

5、用溶有白礬的水和篩好的土豆淀粉，放入壓面機(jī)在熱水中壓面。面條兒出來(lái)后用笊籬撈出來(lái)，在涼水中沖一下作煮熟的面條兒。在煮熟的面條兒中放入一點(diǎn)肉湯水拌勻放入盤(pán)中，再放上切好的蘿卜泡菜和黃瓜、拌好的牛肉和豬肉，最后用雞蛋絲和辣椒絲澆頭。放上肉湯水后，與醋芥末醬一起端出。