茶食，古已有之。它的形成和發(fā)展，隨著茶飲、茶會、茶宴的出現(xiàn)而興起，茶食是茶的延伸。

茶食概念，從廣義說，包括茶、茶會的概念，包括糕點、菜肴、茶制品等等的統(tǒng)稱，茶食是一個泛指。狹義而言，茶食即指佐茶的食品。

古代文獻里，茶食一詞亦屢見。《大金國志·婚姻》： 婿納幣……次進蜜糕，人各一盤，曰茶食。可知當時茶事的流行程度，金人也與宋人無異，茶飲是生活中之習慣。

不過，與宋人不同，宋人是客至則啜茶，去則啜湯。而金人相反，宴會是先湯后茶。有宋使到金，記錄了一些關于茶食的風物。在金人的宴會上：酒畢……有豬、鹿、兔、雁、饅頭、炊餅、白熟胡餅等食。最重油煮面食，以蜜涂拌，名曰茶食，非厚意不設。

上面所述之茶食，以今視之，正是一些糕點。事實上，宋代的茶食，已經(jīng)往精細處發(fā)展了，譬如有蜜糕、糖食、蜜餞和炒貨等食，甚至還有爆米花。

而在宋代以前，茶食似還另有它稱，即茶果。

早在晉代，一位官員陸納設宴，宴中則有茶果。還有恒溫，餐食中亦常有茶果之食。到唐代時，茶果也是宴會中常設之物。

今天我們想到茶果，很容易聯(lián)想到日式的一種點心——和果子。

唐代、茶果、和果子……它們之間的聯(lián)系是顯而易見的。和果子，與日本茶道文化密不可分，最初即是茶食。后來，則慢慢演化成為日本人生活中不可或缺的食品了。

經(jīng)過漫長的發(fā)展，作為茶食的和果子，變成美麗的盛宴。和果子本身，變化出諸多花樣，雅致無比。又有，和果子又常與所盛裝的器物一同，呈現(xiàn)出了妙不可言的琳瑯美感。