避免“茶醉”

喝茶也能醉？答案是肯定的，很多人都有這樣的經(jīng)歷，喝茶之后發(fā)生頭暈、頭痛、冒冷汗、全身乏力、胃部不適等癥狀。這叫做“茶醉”。喝酒會醉人，茶也會醉人。酒醉是酒精中毒，茶醉則是茶中含有的咖啡堿和氟攝入過量導致的。

平時喝茶少的人對咖啡堿和氟的耐受性差，所以稍微多喝就容易醉茶。平時喝高發(fā)酵的紅茶、黑茶、熟普的人，碰上低發(fā)酵的綠茶或者茶性剛猛的生茶，也容易醉。此外，飲茶最忌空腹，俗話說，“早時一杯茶，勝似強盜入窮家”，說的就是早起空腹飲茶的危害。

實在想喝茶又怕醉茶怎么辦？秘訣就是吃茶食。而且，要吃含糖的茶食，如點心、果脯、糖果、水果等。糖，是對付醉茶的良藥，因為醉茶其實就是低血糖。

雖然茶食可以防止醉茶，但普通人避免醉茶的最佳方式就是不要喝過濃的茶，尤其不要養(yǎng)成喝濃茶的習慣，這樣既不會影響身體健康，又不會喪失品茶的樂趣。

喝濃茶時燃的香最好也是氣味相對濃重的香，如檀香、柏木香，或是合香中帶有明確花香的香品，如果燃點氣味清幽、高品質(zhì)的奇楠沉香或者龍涎香，很難品出細膩的層次差別。

添點閑趣

平日里三五好友或在家或在茶館，海闊天高地閑聊，茶一杯一杯地喝著，手里嘴里也不能閑著，此時最好的茶食就是瓜子。

相信大多數(shù)中國人都有嗑瓜子的經(jīng)歷，也都能理解那種一開始就停不住的感覺。其實，從心理學的角度上看，嗑瓜子是一種通過簡單機械的重復(fù)動作達到的即時獎勵。在輕松愉快的飲茶環(huán)境中，嗑一嗑瓜子顯然能讓人放松下來，與友人暢聊。當然，為了避免上火，最好選南瓜子，尤其是綠茶南瓜子。

此時，燃一柱含乳香、或是安息香、或楓香樹脂類較多的合香，香氛會比較融洽，因為一般樹脂類香都會帶有奶香或者果香的特點。

視覺享受

如果評選最美的茶食，可能非日本的茶果子莫屬了。日本人從中國人這里學會了種茶，飲茶，甚至日本的茶道都是從中國寺廟茶宴發(fā)展而來的。不過日本人不但把飲茶品茶的唐宋古風成功延續(xù)了下來，還向全世界傳播開來，成了日本文化的重要標簽。

在日本茶道中，各式制作精美的茶果子色彩斑斕，細膩柔美，成了開在茶席之間的花，被稱為五感藝術(shù)。吃日本茶果子，聞香最好配上日本原產(chǎn)的香品。

日本老香鋪眾多，傳承有序。一方水土一方人，日本人炮制香的方式和對香氣的品評自有他們的氣質(zhì)，無論什么流派的日本香，總體都是清麗的味道，不會像國人對香的氣味包容性更廣。

中國道教推崇降真香的清苦，甘松的暖烈，氣韻允許大開大合，而做事極細膩的日本人，絕不允許粗線條的苦意留在香品中……

水果的陪伴

水果，是茶食當中的重要角色。水果與茶的搭配李漁在《閑情偶寄》的飲饌部中有一篇《不載果實茶酒說》，其中講到：

果者酒之仇，茶者酒之敵，嗜酒之人必不嗜茶與果，此定數(shù)也。凡有新客入座，平時未經(jīng)共飲，不知其酒量淺深者，但以果餅及糖食驗之。取到即食，食而似有踴躍之情者，此即茗客，非酒客也；取而不食，及食不數(shù)四而即有倦色者，此必巨量之客，以酒為生者也。以此法驗嘉賓，百不失一。

水果和茶都是酒的仇敵，好酒的人必然不喜歡喝茶吃水果。如果遇到平時沒有一起喝過酒的新朋友，不知其酒量淺深，可以用果餅及糖食來試探。拿起來就吃，而且吃得很高興的，就是茶客；不愛吃這些的必是酒客。

當然，如今既喝酒也喝茶的人大有人在，這個判斷顯然不算準確。不過，與大魚大肉適合酒的濃烈相同的，水果點心更能配合茶的清淡，倒是不爭的事實。李漁說的應(yīng)該也是這個意思。一口水果一口茶，燃上一支沉香添興，這樣的茶席堪稱完美。

早茶與下午茶

說起茶食，就不能不提一盅兩件的廣東早茶。茶食，是茶在前，食在后。而早茶，早餐是主角，茶成了點綴。廣東的早茶其實一頓飯，叉燒包、燒麥、蝦餃、腸粉、艇仔粥，吃得肚皮充實，這時再配上一壺普洱茶，早茶就圓滿了。

有貴族光環(huán)的英式下午茶則不然，下午三到四點的時候喝杯咖啡或道地英國奶茶，藉此連絡(luò)彼此的感情。

英國人的晚餐時間比我們晚，十幾年前我第一次去英國出差，晚上六點多去找餐廳吃飯，發(fā)現(xiàn)所有的餐廳都關(guān)著門。當時誤以為英國人也在罷工，后來一問才知道，原來他們晚上八點才開餐。

在潦草簡單的午餐和很晚的晚餐之間，饑餓很容易不請自來。所以，下午茶的出現(xiàn)成了必然。皇室貴族有優(yōu)雅精致的宮廷下午茶，工人階級有簡單實惠的high tea。那種有著三層托盤，放置精美點心的，則是low tea.

英國下午茶的本質(zhì)是加餐，因而以高熱量，含糖多的點心為主。英國人沒有燃香習慣，香水倒是不離身，相比中國人的用香，他們更喜歡濃烈飽滿的氣韻。將各類高糖的甜美的點心作為下午茶的陪伴則是他們給自己的獎賞。一壺香茶可以提神醒腦，驅(qū)走勞作的疲憊和昏昏的睡意，甜點則可以刺激多巴胺的分泌，讓人產(chǎn)生愉悅的幸福感。

下午茶是一種感官上的美妙享受，所以被英國人一代一代延續(xù)下來，并且在日不落帝國的光環(huán)之下傳遍了全球，成了貴族精致生活的標簽。前陣子網(wǎng)上批評上海名媛，其中一條罪狀指向了某知名酒店的豪華下午茶。

茶食的搭配

有個茶食搭配的口訣：甜配綠，酸配紅，瓜子配烏龍。

喝綠茶的時候可以配甜的點心水果，日本的和果子外形精美，甜潤可口，最適合在品飲日式抹茶時享用，因為抹茶即屬于蒸青綠茶。紅茶可以配偏酸的山楂條、果脯、杏干、酸棗糕，烏龍茶可以搭配咸口的瓜子點心。

其實，品茶時的茶食和燃香并沒有嚴格的標準，各地的水果點心，特色小食，配上自己心怡的香品，都可以成為茶席良伴。不過，茶食茶點最忌油膩，所謂葷肴雜陳，會讓清雅之意頓消，精妙滋味全無，是品茗聞香的大忌。