—   挑選茶食的通用口訣   —

茶葉旦聽過一句關(guān)于茶食的小口訣，挺有些意思——“甜配綠、酸配紅、瓜子配烏龍”。

所謂甜配綠，就是甜食搭配綠茶來吃，如用各式甜糕、鳳梨酥等配綠茶。

酸配紅，則是酸的食品搭配紅茶來吃，如用水果、檸檬片、蜜餞等配紅茶。

瓜子配烏龍，是咸的食物搭配烏龍茶來吃，如用瓜子、花生米、橄欖等配烏龍茶。

—   不同地區(qū)的流行茶點 —

福建閩南地區(qū)和廣東潮汕地區(qū)喜歡飲功夫茶的人很多。他們泡功夫茶講究濃、香，所以都要佐以小點心。這些小點心頗為講究，不僅味道可口，而且外形精雅，大的不過如小月餅一般大小，主要有豆蓉餡餅、椰餅、綠豆糕等。還有把芋頭先蒸熟制成泥，再添加調(diào)料油炸而成的閩南特色“芋棗”。

 而廣東人稱早茶為“一盅兩件”，即一盅茶，加兩道點心。茶為清飲，佐料另備，既可飽腹又不失品茗之趣。

老北京也有許多茶館，與南方茶館有所不同。 老北京的清茶館較少，而書茶館卻很流行，品茶只是輔助性的，聽評書才是主要的，所以品茶時的茶點多為瓜子等零嘴，很是隨意。

江南地區(qū)的茶食又有些不同。像浙江湖州，品茶吃茶食，是祖上傳下來的習(xí)慣。比較著名的茶食有玫瑰酥糖、牛皮糖、椒鹽桃片、桔紅糕、姑嫂餅等，而其中玫瑰酥糖、椒鹽桃片、牛皮糖則被稱為傳統(tǒng)的茶食“三珍”。再加上經(jīng)現(xiàn)代工藝開發(fā)出來的合桃糕，這就是現(xiàn)在著名的“茶食四珍”了。

也有許多茶館，與南方茶館有所不同。 老北京的清茶館較少，而書茶館卻很流行，品茶只是輔助性的，聽評書才是主要的，所以品茶時的茶點多為瓜子等零嘴，很是隨意。

江蘇苴（音同“居”）鎮(zhèn)制作的茶食名點，說來源遠流長，有記載的可以追溯到140多年前。清朝同治年初，江南丹徒縣一位冷姓在苴鎮(zhèn)開設(shè)冷春陽茶食號，帶來了鎮(zhèn)揚風(fēng)味的茶食新品種及其制作方法，主要品種有糕點、烘烤制品、油炸制品和糖制品四大類。一時間，茶食業(yè)興盛起來。漸漸的，小小的苴鎮(zhèn)成為掘港以北、長沙西鄉(xiāng)一帶的茶食主要供應(yīng)地。

要茶葉旦說，茶食講究有講究的吃法，隨意有隨意的吃法，地方有地方的偏重，個人有個人的喜好，吃的輕松愜意便好，是也不是？