大家都知道，自從進(jìn)入秋天之后，天氣變得越來越干燥，像這種夏秋交替的季節(jié)，很容易滋生一些細(xì)菌和病毒的，這個(gè)時(shí)候人們經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)感冒的現(xiàn)象，所以在秋天的時(shí)候一定要注意養(yǎng)生，多吃一些滋補(bǔ)的食物。對(duì)于很多人來說，在這樣的季節(jié)，喜歡吃一些羊肉，羊肉是一種非常滋補(bǔ)的食材，在秋天適當(dāng)?shù)暮纫恍┭蛉鉁?，?duì)身體健康來說是十分有益的，它不僅能夠起到暖胃的功效，同時(shí)還能夠有效的緩解有些人手腳冰冷的現(xiàn)象。

飯店大廚：燉羊肉時(shí)，適當(dāng)放點(diǎn)“它”，燉出的羊肉味鮮無腥味

對(duì)于很多人來說，他們自己在家里做羊肉的時(shí)候，做出來的羊肉總是有很重的腥味，對(duì)于很多人來說，聞到這種味之后，食欲就降低了，相信大家在平時(shí)處理羊肉的時(shí)候，肯定會(huì)用到蔥姜，料酒等等，希望能夠去除羊肉上面的膻味，但是結(jié)果卻不盡人意。不論自己在家里怎么做，都做不出飯店里的那種香味兒。這時(shí)候可能很多人都會(huì)疑惑，為什么同樣的羊肉用同樣的料做出來的羊肉膻味卻很重呢？

飯店大廚的烹飪經(jīng)驗(yàn)：

對(duì)于很多人來說，他們?cè)谔幚淼难蛉獾臅r(shí)候都會(huì)用到蔥姜和料酒，確實(shí)這是去膻味，需要的最基本的原料。而且這些材料也有去邪味的效果，但是在日常生活中，很多人也喜歡在豆芽?jī)旱臅r(shí)候，適當(dāng)?shù)姆乓恍┌滋}卜，這樣也是可以去除，羊肉的腥味的。但是對(duì)于那些有經(jīng)驗(yàn)的飯店大廚來說，他們一般是先把羊肉放在清水中浸泡一段時(shí)間，把羊肉上面的血水和臟東西浸泡掉，這主要是因?yàn)檠蛉獾难妒欠浅Ｖ氐?，所以說在做羊肉之前一定要先把羊肉泡一段時(shí)間。

另外再將泡好的羊肉，冷水下鍋焯一遍水，這樣把楊銳再撈出來，清洗干凈，之后，再在鍋中倒入少量的小蘇打和，白醋，然后再把剛剛超過的羊肉倒入到鍋中，再抄一遍，這樣再撈出來清洗干凈，之后再燉湯，或者是做羊肉，在做的過程中，也可以再放入一小把白果，這樣做出來的羊肉既沒有膻味，香味還會(huì)更加的濃。

白蘿卜燉羊肉

準(zhǔn)備食材：羊肉，白蘿卜，姜，蔥段，當(dāng)歸，白果，鹽，料酒各適量

烹飪方法：

1、首先把購(gòu)買的新鮮羊肉剁成小塊，然后把它放在適量的清水中，浸泡一段時(shí)間，這樣盡量把羊肉里面的血水浸泡出來，然后把白蘿卜洗干凈削皮，切成大小均勻的小塊兒，放在一旁備用。

2、在鍋中放入適量的清水，然后把羊肉，下鍋焯一遍水，之后撈出來清洗干凈，然后在鍋中再加入少量的，小蘇打和白醋，再把羊肉放進(jìn)去焯一遍水，這樣把羊肉撈出來，清洗干凈之后備用。

3、在鍋中放入適量的食用油，油熱之后放入，姜，炒出香味兒，最后再放入羊肉煸炒一會(huì)兒，直到把羊肉煸炒至兩面金黃，然后再倒入適量的料酒，這樣翻炒均勻之后，再加入適量的沸水，等燒開之后，再把切好的白蘿卜和白果放入到羊肉湯中，用大火燒開，之后再改成小火，慢慢燉40分鐘左右，直到羊肉軟爛就可以了。在羊肉湯里出鍋之前，可以適當(dāng)?shù)娜錾弦恍┦[花來提色提味，之后就可以成為盤出鍋了。

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