1，將羊肉清洗干凈，切成4厘米左右見方的塊

2.用清水浸泡2個小時以上，把血水泡出來，中間多換幾次干凈的水

3.泡羊肉期間準(zhǔn)備其它的食材，先把白蘿卜切掉2大片（焯羊肉時用來去膻味），剩下切成4厘米左右的塊，生姜切3片，大蔥切兩段

4.準(zhǔn)備焯羊肉：鍋里加涼水，放入泡好的羊肉，把兩片白蘿卜放進(jìn)去，再放入花椒和一勺米醋。（花椒和米醋能有效去膻，蘿卜能吸收膻味）

5.大火煮出浮沫，用漏網(wǎng)勺不斷的把浮沫撇出來，大約煮5分鐘左右不再出沫就可以了

6.羊肉焯好后盛出來。（鍋里的兩片白蘿卜扔掉不要了）

7.接下來燉羊肉：把焯好的羊肉放進(jìn)電飯鍋里，加入熱水，放進(jìn)蔥段和姜片，倒入適量料酒，開始清燉，羊肉要燉大約2個小時左右。（水一次加足，喜歡喝羊湯就多加點，可以根據(jù)自家口味放各種大料）

8.羊肉大約燉到1.5個小時，把白蘿卜放進(jìn)去，至少再燉半個小時，直到蘿卜和羊肉都熟透

9.出鍋前10分鐘，放入枸杞子，加入鹽和胡椒粉調(diào)味

烹飪技巧

1、燉羊肉用砂鍋和壓力鍋都可以，用砂鍋燉也要兩個小時左右，壓力鍋效率就高了，我家已經(jīng)習(xí)慣用電飯鍋了；

2、各種大料也能去膻味，不過放多了會掩蓋了羊肉的鮮味，我家不太喜歡放，親們根據(jù)自己口味來加吧；

3、網(wǎng)上還有各種去膻味大全，放山楂、橘皮、西紅柿蘋果皮什么的，墨墨家沒嘗試過，不知道效果如何呢。