前幾天，我這邊迎來了今年冬天的第一場雪，下了兩天一夜，把全部的景色都染成一片白茫茫的場景，任何東西都是雪白的，看著感覺非常的舒適，而在下雪的時候，也是天氣最冷的時刻，在外面玩雪的朋友可要多多注意身體，當(dāng)我們回到家中能喝上一份羊湯時，暖身又暖胃，那是多么好的一件事情啊。而對于一些脾胃寒的人，多吃羊肉還會有好的食療作用。

羊肉是暖性的，因此特別適合冬天這個季節(jié)，而冬天喜歡喝羊湯的人也是不是，但羊肉處理卻很麻煩，它的膻味很重，處理不干凈的話，我們也是吃不下去的，這令很多人頭疼，今天我就分享給大家羊肉去膻味的做法，想要羊肉鮮嫩無腥味？48年大廚教你訣竅，焯水時，做好這3點就行，感興趣的都來學(xué)學(xué)吧！

第一點：流水沖洗

1.首先，我那大廚叔叔告訴我，羊肉館做羊肉時，都會把羊肉放入流水中，去沖洗半個小時以上，我們在家做可以不用那么長時間，我們放在水管下沖洗20分鐘即可，這樣流水就會沖洗掉大部分的血水和雜質(zhì)，還會減少羊肉中的膻味，沖洗時，也可時不時的把羊肉翻動一下。

第二招：換水浸泡

2.接著再把羊肉放入盛有水的盆中浸泡。浸泡40分鐘即可，需要間隔10分鐘換次水才行，這樣血水差不多就都泡出來了，這樣燉出來的羊肉，也是會不容易變柴的。

第三招：冷鍋焯水

3.最后把浸泡好的羊肉，撈出來瀝干水分，然后把羊肉放入煮鍋中，再在鍋中倒入能沒過羊肉的冷水，隨后再往鍋中加入蔥段、姜片和適量的料酒即可，開至大火將水煮開，觀察至鍋中有大量浮沫時，將其撇到一邊，撈出羊肉，在水中洗凈瀝干。

小技巧

1.羊肉焯水時冷水下鍋，這樣血水會很容易煮出來

2.燉羊肉時不能放醋，容易生火動血

做好這3點，羊肉的膻味基本就會去除干凈了，而且羊肉燉出來也會非常的香嫩，大家都學(xué)會了嗎？