新鮮的羊肉買(mǎi)回來(lái)，都會(huì)有很腥的味道，也就是人們常說(shuō)的膻味。那么，羊肉腥味怎么去除呢?下面這16個(gè)妙招你可以試一試。

寒冷的冬季用羊肉來(lái)進(jìn)補(bǔ)是最好不過(guò)了，但是很多人不喜歡羊肉的腥味，覺(jué)得很膻。那羊肉腥味怎么去除呢?下面16個(gè)方法教你巧除羊肉膻味。

羊肉腥味怎么去除：

1、山楂

把幾個(gè)山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉還熟得快。

2、蒜頭

炒羊肉時(shí)加入25克蒜頭，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。

3、鮮筍

在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒后燉，可除膻味。

4、藥料

把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎，用紗布包好與羊肉同燒，可去膻味，且有獨(dú)特風(fēng)味。

5、魚(yú)

在切好的羊肉中拌進(jìn)魚(yú)塊一起清燉，羊肉既無(wú)膻味又無(wú)腥味。

羊肉腥味怎么去除：

6、米醋

羊肉切片、塊后放入開(kāi)水鍋中，加適量米醋，煮沸后撈出羊肉即可除腥。

7、白酒

用清水漂洗，瀝干后用白酒攪拌捏擠，每500克羊肉加50克白酒，再漂洗3遍，用開(kāi)水燙一燙，這樣烹調(diào)的羊肉不會(huì)再有腥味和膻味了。

蘿卜(或胡蘿卜)扎上些小洞與羊肉同燒，腥味會(huì)被蘿卜吸去。羊肉燒好后，可將蘿卜扔掉。

9、桔皮

煮羊肉時(shí)，放入幾塊桔皮，可以去腥，且羊肉味道鮮美。

10、花椒水

在羊肉餡中拌入一些花椒水，再放蔥、姜末，羊肉餡無(wú)腥味，且更鮮嫩。

11、濃茶

炒羊肉時(shí)，將羊肉中水分炒干，灑進(jìn)濃茶，連續(xù)3～5次，羊肉腥味即可去除，且香脆可口。

12、咖喱粉

在羊肉中加入適量咖喱粉，即成沒(méi)有腥味的咖喱羊肉。

13、浸泡

將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類(lèi)物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。

在500克羊肉中加入100克剖開(kāi)的甘蔗同煮，可除膻味。

煮羊肉時(shí)放入幾個(gè)紅棗，可除去羊肉膻味。

16、綠豆

在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燒，可去除羊肉膻味。