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既然過完了年，就該把減肥養(yǎng)生事業(yè)提到日程上了。 俗話說“一年之計在于春”，春天是最適合養(yǎng)生的季節(jié)，春季做好養(yǎng)生讓你健康一整年。 《黃帝內(nèi)經(jīng)》說“食歲谷”，意思是要養(yǎng)生首選時令食物。 春天是萬物齊發(fā)的季節(jié)，所有的植物都生發(fā)出新鮮的嫩芽，其中豆芽、蒜苗、韭菜、萵苣、春筍、木耳、菌菇......都是春季餐桌上不可多得的美味。 春天吃素，既可以減輕腸胃負擔，又可以去掉油脂。 今天小暖，特整理了5款適合春季吃的蔬菜，有豆芽、春筍、木耳、茼蒿等，希望暖粉們在享受美味的同時，2018身體越來越棒~ 2018/03/02 春季時令蔬菜大合集 01丨清炒銀針 02丨油燜春筍 03丨魚香肉絲 04丨家常蔬菜小豆腐 05丨金湯娃娃菜 清炒銀針 ▲戳我，我是視頻 [ 食 材 ] 綠豆芽 / 青椒絲 / 雞精 / 淀粉 蔥姜水 / 清水 / 油 / 鹽 [ 做 法 ] 1丨綠豆芽掐頭去尾洗凈控水，放入漏勺上備用用。青椒掐頭去尾切成和綠豆芽一般粗細。 2丨調(diào)制碗芡：取一小碗，加鹽、雞粉、蔥姜水、一點淀粉調(diào)成碗汁待用。 3丨鍋上火倒入油燒制6-7成熱小冒煙，豆芽和青椒用漏勺碼好，用勺子油潑在豆芽上3、4下瞬間燙熟即可。 4丨鍋中留少許底油，加入碗汁、豆芽快速炒均，即可裝盤完成。 油燜春筍  [ 食 材 ] 春筍/豬板油/八角/蔥姜蒜 黃酒/白糖/雞精/醬油/蠔油/老抽 [ 做 法 ] 1丨食材處理：春筍改刀成滾刀塊后放入水中，開鍋后焯煮5分鐘即可。 2丨炸制：7成油溫放入春筍炸制，表面泛黃色后撈出備用。 3丨炒制：將豬板油放入鍋內(nèi)小火煸炒，出油脂后撈出豬板油，再放入八角、蔥姜蒜、蠔油、醬油、春筍，翻炒均勻。 4丨調(diào)味：在鍋內(nèi)烹入黃酒、水、白糖、雞精，加蓋燜制5分鐘。 5丨完成：稍加勾芡，放入老抽稍加翻炒即可出鍋~ 魚香肉絲 ▲戳我，我是視頻 [ 食 材 ] 里脊肉/蔥姜蒜末/冬筍/木耳 蛋清/綠豆淀粉/泡辣椒/鹽/糖 醬油/雞精/醋 [ 做 法 ] 1丨食材處理：里脊、冬筍、木耳改刀成絲備用，冬筍、木耳絲在鹽水鍋中稍加焯煮即可。 2丨處理肉絲：肉絲用水洗凈，攥干水分后在肉絲中分2-3次加入適量水，抓捏均勻后依次放入醬油、鹽、1/3蛋清、綠豆淀粉抓捏均勻，最后封油靜置。 3丨調(diào)制碗汁：在碗中適量放入鹽、2勺半糖、3勺醋、3勺醬油、少許雞精、2勺半水淀粉，攪拌均勻即可。 4丨炒制：肉絲放入油鍋內(nèi)煸炒，滑散后放入泡辣椒，炒熟后放入姜末、蒜末翻炒均勻。 5丨完成：在鍋內(nèi)放入芡汁，稍加糊化后放入鍋邊醋、蔥蒜末翻炒均勻即可~  家常蔬菜小豆腐  [ 食 材 ] 茼蒿 / 豆腐 / 雞蛋 / 蔥姜 鹽 / 香油 / 雞精等 [ 做 法 ] 1丨食材的處理：鍋中做水，將茼蒿焯水撈出。切蔥姜米備用，將焯好的茼蒿放入涼水中降溫保持碧綠。 2丨豆腐的處理：將豆腐用刀抹碎。（如果家里沒有豆腐的話，可改用豆渣。） 3丨茼蒿切粒：將茼蒿擠出多余的水分，改刀切成小粒。 4丨攪拌：取一只大碗，將豆腐、茼蒿放入，再磕入兩個雞蛋、鹽、雞精，加入少許香油攪拌。 5丨煸炒：鍋內(nèi)放油下入蔥姜炒香，下入攪拌好的豆腐快速翻炒，讓它受熱均勻。 6丨出鍋：豆腐下鍋后，大火轉(zhuǎn)小火，慢慢煸炒至豆腐脫水，直到炒熟雞蛋、豆腐即可完成。  金湯娃娃菜 ▲這是視頻 [ 食 材 ] 娃娃菜/南瓜泥/火腿/蔥姜 [ 做 法 ] 1丨食材處理：娃娃菜改刀放入開水鍋內(nèi)焯煮，放入適量鹽、油，等大白菜軟化后撈出。 2丨焯制：蔥姜放入油鍋內(nèi)爆香，放入雞湯稍加煮制后撈出蔥姜，再放入蒸好的火腿絲、火腿汁、雞粉、鹽、南瓜泥。 3丨完成：攪拌均勻后，稍加勾芡即可出鍋淋上白菜~ |
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