昨天是“處暑”，“處暑”是二十四節(jié)氣中的第十四個節(jié)氣，民間諺語“處暑寒來”就是說夏天的暑氣逐漸消退，天氣真正轉入秋季了。處暑之后，早晚溫差會逐漸加大，氣候也會越來越干燥。處暑期間，人體會感覺皮膚緊繃，甚至起皮脫屑，毛發(fā)干枯，口唇干燥裂口，咽喉發(fā)干等等，這些現象就是秋燥的表現。秋燥是由于氣候干燥造成的，容易引發(fā)一系列的疾病，因此這一時期要多吃一些滋陰潤燥的食物，多喝健脾養(yǎng)胃防秋燥的湯水。

山藥的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的淀粉、蛋白質和多種維生素，有養(yǎng)胃健脾的功效。山藥價格不高，是一種物美價廉的補虛佳品，將山藥和排骨一起燉湯，湯鮮味美，清爽不油膩，健脾養(yǎng)胃防秋燥，一鍋不夠喝。想要燉出好喝的排骨湯，有一個關鍵的步驟，很多人偷懶省略了。其實，這一步非常重要哦。下面我會詳細告訴您。

【山藥排骨湯】

【食材】：山藥 一根，排骨 500g，生姜，小蔥，花椒，料酒，白醋，鹽，雞精。

【具體制作步驟】：

1.將排骨剁成小塊，然后用清水浸泡片刻，將排骨的血水泡出來。

2.鍋中放入清水，大火煮沸以后放入排骨，加入兩片生姜和幾?；ń?，再次煮約五分鐘，沸騰以后用漏勺撇去表面的浮沫，這樣排骨就處理好了。

3.山藥削去外皮，改刀切成滾刀塊。處理山藥的時候要戴上一次性手套，避免山藥黏液接觸皮膚引起過敏發(fā)癢。

4.將山藥和焯過水的排骨一起倒入電壓鍋里內膽中。

5.然后加入生姜片和蔥結，倒入適量料酒和少許白醋。

6.電壓力鍋接通電源，選擇燉湯功能，時間結束之后，根據個人口味加入適量鹽和雞精調味，然后就可以盛入碗中食用了。

【小貼士】：

1.山藥的黏液會讓皮膚發(fā)癢，所以處理山藥的時候最好帶上一次性手套或者套一個塑料袋也可以。

2.燉排骨湯的時候加入少許的白醋，不會有酸味，但是可以促進排骨中鈣質更好的溶解到湯里。

3.買回來的排骨要經過浸泡和焯水兩個環(huán)節(jié)，這樣燉出來的排骨湯才會清爽。焯水時放入姜片和花椒是為了去腥，排骨冷水入鍋焯水，隨著水溫的升高，可以將排骨里面的血水逼出來。想要燉出清爽不油膩的排骨湯，焯水這一步是不能省略的。排骨內會有血水殘留，帶有濃濃的腥味，不經過焯水處理，燉出來的湯不僅不夠鮮，而且腥味重。

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