用料

• 排骨 300克
• 鵪鶉蛋 200克
• 香菇 10-15朵
• 冰糖 1小碟
• 姜片 3片
• 香葉 1片
• 紅辣椒 2個
• 八角 1個
• 桂皮 1片
• 小茴香 1小勺
• 甘草 1片
• 料酒 2勺
• 醬油 2勺
• 胡椒粉 1小勺
• 油鹽 適量

做法步驟

1、準備好原材料；

2、排骨放入冷水鍋中焯水， 煮出浮沫后撈出備用；

3、 鵪鶉蛋冷水下鍋煮， 加入點鹽， 大火煮開三分鐘， 關火燜上十分鐘， 煮好后去皮；

4、熱鍋涼油， 放入姜片和大料進去煸炒；

5、煸炒出香味后放入排骨進去翻炒；

6、排骨表面微微有些發(fā)黃后加入冰糖進去翻炒；

7、翻炒幾下后加入適量的料酒和醬油進去翻炒；

8、翻炒直至排骨上色；

9、倒入鍋中，加入少許水， 再倒入香菇和泡香菇的水；

10、加入煮好的鵪鶉蛋， 再加入少許鹽；

11、加蓋燉煮20分鐘；

12、大火收汁， 再加入適量的鹽調(diào)味，盛入盤中， 表面撒上小蔥末。