茭白，又名茭筍、菰筍、茭耳菜，為禾本科植物菰的花莖經(jīng)茭白黑粉的刺激而形成的紡錘形肥大的菌癭，生長于湖沼水內(nèi)，我國南北各地均有分布。中醫(yī)認(rèn)為，茭白性味甘、寒，入脾、胃、肝、膽經(jīng)，有清熱生津、利尿除濕、通利大便之功，適用于飲酒過度，煩熱口渴，小便不利，濕熱黃疸，大便秘結(jié)等?！侗静菔斑z》言其“去煩熱，止渴，除目黃，利大小便，止熱痢，解酒毒”?！妒朝煴静荨费云洹袄迮K邪氣，酒積面赤”。營養(yǎng)分析表明，茭白含有豐富的纖維素，可增進(jìn)胃腸蠕動，增進(jìn)食欲，促進(jìn)排便，并可降低血脂。常食本品，可有效地預(yù)防高血壓、高血脂及習(xí)慣性便秘等。現(xiàn)介紹幾則食療方，供選用。

茭白粥：茭白150克，大米50克，調(diào)味品適量。將茭白洗凈，切細(xì)備用。大米淘凈，放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時調(diào)入茭白、調(diào)味品等，再煮一、二沸服食，每日1劑?？汕鍩崂麧?，養(yǎng)陰生津。適用于酒后煩渴，小便淋澀等。

茭白土豆絲：茭白、土豆、調(diào)味品各適量。將茭白、土豆洗凈，土豆去外皮，切絲；鍋中放素油燒熱后，放蔥姜煸香，而后放入土豆、茭白同炒待熟時，調(diào)入食鹽、味精等，炒熟服食，每日1劑?？山∑B(yǎng)胃，適用于慢性脾胃疾病消化不良，納差食少等。

茭白豆芽：茭白、綠豆芽150克，調(diào)味品適量。將茭白洗凈，切絲。綠豆芽洗凈。鍋中放素油適量燒熱后，下茭白、綠豆芽，翻炒片刻，而后下食鹽、味精、蔥花、姜末等，炒熟即可，每日1劑?？汕鍩嵬ū悖m用于熱結(jié)便秘及習(xí)慣性便秘。