通訊員 馮瑤 記者 張璐）癌癥,如今已成為全球公認的威脅人類健康與生命的敵人。據悉，每分鐘約有7人被確診為“癌癥”患者。臨床中75%-90%左右的癌癥患者是由環(huán)境因素引起的，其中35%是因“吃”而起”。江蘇省中醫(yī)院腫瘤科朱超林主任醫(yī)師介紹說。食物是人體生命的能源，吃的對能夠維系生命，使人精力充沛，充滿活力；但如果吃不對就有可能患癌甚至危及生命。

一、合理飲食，科學防癌

俗話說：“病從口入”，很多疾病是由于飲食不當而引起的，癌癥也是如此，營養(yǎng)攝入不足或過多，所引起的營養(yǎng)失調與腫瘤關系密切。飲食中營養(yǎng)素分兩大類：一類是常量營養(yǎng)素，包括水、蛋白、脂肪和碳水化合物；另一類是微量營養(yǎng)素，包括維生素和一些微量元素。

碳水化合物：包括糖類、淀粉、纖維素和果膠等。碳水化合物是熱量的主要來源，其攝入量應滿足人體的正常需要，如果攝入過多則熱量過剩，攝人熱量過多不僅引起肥胖，而且對腫瘤發(fā)生可能有促進作用。淀粉類食品的攝入量應量出為人，達到平衡即可，避免攝入過多，造成肥胖，加重機體負擔。

脂肪：脂肪也是人體熱量來源之一，攝入過多對人體有害，如乳腺癌、結腸癌、子宮內膜癌、卵巢癌、前列腺癌、膽囊癌等發(fā)病與脂肪輸入過多有關。一般認為脂肪攝入量，按熱量計算不應超過總熱量的30%，特別應控制動物性脂肪的攝入。應以植物油為主，烹調中少用油炸、煎、熏等方法，以蒸、炒、燉湯為好，使食物保持清淡可口。

蛋白質：是人體正常生理功能所必需的營養(yǎng)物質，蛋白質食品如奶、蛋、魚、瘦肉、豆制品等。攝人不足可使機體抗病能力降低，促使腫瘤發(fā)生。但攝入過多，不僅會影響正常的消化功能，而且有些氨基酸如色氨酸的代謝產物具有致癌性，如果超過正常人需要量的2一3倍時，有可能誘發(fā)腫瘤。

維生素：是人體必需的營養(yǎng)素，如缺乏則會導致多種疾病。此外，維生素A、維生素C和維生素E是較強的氧化劑，對致癌物具有抑制作用。維生素A、E為脂溶性維生素，存在于肉類、蛋、脂肪中。維生素C存在于新鮮蔬菜、水果中，故多食蔬菜、水果，適當進食肉類、蛋和脂肪可提高人體的防癌能力。茶葉中富含的兒茶素具有較強的防癌活性，所以每天適當飲茶有益于健康。

微量元素：硒和鉬具有抗突變及抗腫瘤作用。硒主要存在于動物肉、肝、腎中，是一種抗氧化劑。鉬主要存在于糧食和飲水中，其抗癌機理尚不清楚。

纖維素：纖維素多存在于水果、蔬菜和粗糧谷物中，它雖然不被人體吸收，但卻有獨特的生理功能。纖維素能促進腸道的排泄功能，刺激腸蠕動加速糞便排空，減少致癌物質與腸壁接觸時間，同時可使腸內的廢物及時排出體外，減少毒性代謝產物與腸壁接觸的時間。因此食物不宜過于精細，而應粗細糧混吃，多吃蔬菜。

最新抗癌蔬菜排行榜：

熟紅薯、生紅薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、菜花、西芹、茄子皮、甜椒、胡蘿卜、金花菜、薺菜、苤藍、薺菜、雪里紅、番茄、大蔥、大蒜、黃瓜、大白菜。

二、改變不良飲食習慣，遠離癌癥

腌制品：腌制品多數含有亞硝酸鹽，可以致癌，故宜少食腌制品。

油炸食品：應該少食油炸煙熏食品。例如油煎魚、肉類食物時，油溫超過200度，便會產生具有致癌性的雜環(huán)胺類化合物，特別是反復使用的煎肉油，致癌物則更多。煙熏的魚、肉類食物會產生多環(huán)芳烴類致癌物，如苯并芘。

不新鮮食品：現在有不少人習慣去超市一次性采購大量加工類容易儲存的食物，塞滿冰箱，然后幾天足不出戶的做法，不但使食物中維生素等營養(yǎng)成分破壞減少，抗癌活性物質破壞，而且還會產生致癌物質。應該指出，食物的新鮮程度是保障健康、特別是保障胃腸健康的主要因素之一，新鮮食物永遠是餐桌上“主題曲”。

三、正確認識，積極預防

（一）謹記防癌要點

1. 有良好的心態(tài)應對壓力，勞逸結合，不要過度疲勞。過勞體虛從而引起免疫功能下降、內分泌失調，體內代謝紊亂，導致體內酸性物質的沉積；壓力也可導致精神緊張引起氣滯血淤、毒火內陷等。

2.加強體育鍛煉，增強體質提高免疫力，多在陽光下運動，多出汗可將體內酸性物質隨汗液排出體外，避免形成酸性體質。

3. 生活要規(guī)律，生活習慣不規(guī)律的人，如徹夜唱卡拉OK、打麻將、夜不歸宿等生活無規(guī)律，都會加重體質酸化，容易患癌癥。應當養(yǎng)成良好的生活習慣，從而保持弱堿性體質，使各種癌癥疾病遠離自己。

4. 不要食用被污染的食物，如被污染的水，農作物，家禽魚蛋，發(fā)霉的食品等，要吃一些綠色有機食品（特別是綠色蔬菜類），特別要防止病從口入。

5.每年主動做一次防癌檢查，每個人體內都有癌的基因細胞，但是不一定每個人都會得癌癥。但當你的免疫功能低下的時候，正常的細胞減少，癌細胞就會增多。有腫瘤家族史的人最好一年檢查兩次身體；健康人則建議每年查一次。

（二）每天做到二三四五，紅黃綠白黑

“一”指每日飲一袋牛奶（或酸奶），內含250毫克鈣，可以有效改善膳食鈣攝入量普遍偏低的狀態(tài)。

“二”指每日攝入碳水化合物250--350克，相當于主食6--8兩，各人可依具體情況酌情增減。

“三”指每日進食三份高蛋白食物，每份指：瘦肉1兩；或大雞蛋1個；或豆腐2兩；或雞鴨2兩；或魚蝦2兩。

“四”指四句話：有粗有細（粗細糧搭配）；不甜不咸（廣東型膳食每日攝鹽6一7克；上海型8一9克；北京型14一15克；東北型18一19克。以廣東型最佳，上海型次之）；三四五頓（指在總量控制下，進餐次數多，有利防治糖尿病、高血脂），七八分飽。

“五”指每日500克蔬菜及水果，加上適量烹調油及調味品。

“紅”指每日可飲少量紅葡萄酒50—100毫升，以助增加高密度脂肪蛋白及活血化瘀，預防動脈粥樣硬化。

“黃”指黃色蔬菜，如胡蘿卜、紅薯、南瓜、西紅柿等，其中含豐富的胡蘿卜素，對兒童及成人均有提高免疫力的功能。

“綠”指綠茶及深綠色蔬菜。飲料以茶最好，茶以綠茶為佳。據研究，綠茶有明確的抗腫瘤，抗感染作用；又能調適身心，陶冶性情。

“白”指燕麥粉或燕麥片。研究證實，每日進食50克燕麥片，可使血膽固醇平均下降39毫克%，甘油三酯下降79毫克%，對糖尿病更有顯著療效。

“黑”指黑木耳。每日食黑木耳5～15克，能顯著降低血粘度與血膽固醇，有助于預防血栓形成。