小時候看周星馳的電影《行運一條龍》

有一個畫面直到現(xiàn)在我都記憶猶新

鏡頭里一雙手在有力地揉著面粉

靈巧地捏出撻皮

蛋漿從壺中緩緩地倒入蛋撻殼中

烤制出爐

隔著屏幕都聞到了濃濃的蛋撻香氣

在記憶深處，一枚優(yōu)質(zhì)的蛋撻

應(yīng)該擁有醇香的奶味、綿密而細致的口感

酥到不行的撻皮，讓人一口難忘

新鮮出爐的蛋撻，金黃金黃的一個個排列著

酥脆的薄衣里承托著晃動的內(nèi)餡

忍不住放入嘴中

一股說不出來的溫暖感覺流入心坎

忍不住想來第二口

220克  低筋面粉

  30克  高筋面粉

    5克  白砂糖

    1克  食鹽

 125克  水

    8克  蛋液

    8克  色拉油

200克  總統(tǒng)淡味黃油

180克  總統(tǒng)淡奶油

140克  牛奶

  80克  白砂糖

    4個  蛋黃

  15克  低筋面粉

  15克  煉乳

1. 將180克淡奶油和140克牛奶混合，加入80克白糖，文火煮。

2. 蛋黃4個，低筋面粉15克，混合后加入煉乳15克。將溫?zé)岬呐Ｄ毯湍逃突旌衔锫尤氲包S和面粉中，攪拌均勻。

3. 將蛋撻液放入冰箱保鮮。

1. 準備低筋面粉220克、高筋面粉30克，加入125克水，8克蛋液，8克色拉油，充分混合，將面團揉至光滑。

2. 待面團發(fā)酵30分鐘。

3. 黃油200克，放入保鮮袋，用搟面杖搟平。放至冰箱內(nèi)冷凍15分鐘。

4. 面團發(fā)酵30分鐘后將面團搟平，將搟平的黃油平鋪在面團上。

5. 面皮四周疊起來包住黃油，用搟面杖敲打面皮，然后再把面皮搟長。

6. 把面皮折起來，放到冰箱里冷凍 (15分鐘左右)。

7. 重復(fù)步驟5和6，3次。

8. 將面皮卷起來，用刀橫切一小塊，放到蛋撻模具里，輕輕壓好。

9. 將蛋液倒進壓好面皮的模具里，倒至8分滿。

10. 烤箱預(yù)熱220度，烤25分鐘出爐。

松脆的酥皮加上奶香濃郁的酥軟內(nèi)心

和孩子一起制作的蛋撻

每吃一口都是幸福滿溢

蛋撻要好吃，無非就是兩點

香滑的內(nèi)餡 & 酥脆的撻皮

在蛋撻內(nèi)餡中加入總統(tǒng)淡奶油

可以增加內(nèi)餡整體的爽滑程度

撻皮用總統(tǒng)淡味黃油代替起酥油

不僅更加健康，制作出的撻皮也更加松脆可口