法式乳酪蔓越莓月餅

圖文 | 菜菜烘焙屋

原料：

低筋面粉 270g、杏仁粉 50g、黃油180g、糖粉160g、雞蛋 150g、鹽3g、低筋面粉270g、杏仁粉50g、雞蛋150g、奶油奶酪200g、淡奶油 20g、蔓越莓干30g、蛋黃1個(gè)、淡奶油20g

做法：

1、所有外皮的調(diào)料都準(zhǔn)備好

2、黃油切成片，常溫下軟化。倒入糖粉。把糖粉和黃油充分的攪拌均勻

3、150g蛋液備用。倒入蛋液與糖粉、黃油攪拌均勻。攪拌好的容易靜置幾分鐘

4、過(guò)篩放入50g的杏仁粉。

5、然后過(guò)篩放入低筋面粉。用攪拌鏟把面粉與5中的料充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/span>常溫靜置半個(gè)小時(shí)

6、準(zhǔn)備好所有餡料的食材。奶油奶酪提前常溫軟化

7、蛋液與淡奶油一起加入奶酪中。用攪拌鏟充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯?/p>

8、面皮的料和餡料以及模具、裱花袋等備用

9、面皮的料放入裱花袋中，減一個(gè)差不多1CM的口。以螺旋的方式擠滿底部

10、壓平整

11、然后側(cè)面也螺旋的形式擠到8分滿。按壓平整

12、奶油奶酪的餡料放入。蔓越莓干放入餡料中

13、再用裝面皮料的裱花袋把表面填平，抹平整

14、然后用叉子弄出橫線的形狀

15、在月餅的表面刷上蛋黃液，烤箱預(yù)熱175度，烤大約30分鐘即可。