丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

武夷山，因巖巖有茶以及獨特的丹霞地貌著稱。

茶與獨特的地貌特征相輔相成，共同組成了武夷山亮麗的風(fēng)景線。

而巖茶，更因為有錢都喝不到的“武夷茶王”大紅袍而聞名全國。

讓許多茶友未喝其茶早已聞其名，深入研究巖茶的朋友更是為巖茶的品質(zhì)所折服。

其中，巖韻的存在，為巖茶更添一絲神秘色彩。

巖韻是什么？新手入門該怎么喝茶？哪些巖茶最值得新手喝？

這一系列問題，當(dāng)然要認真來聊聊看。

《2》

作為新手，我們要做的當(dāng)然是先要了解什么是巖茶！

巖茶，集生長在巖石（包含卻不僅限于）之上的茶。

武夷巖茶的產(chǎn)地主要是在福建省北部的武夷山地區(qū)，武夷巖茶是中國烏龍茶中之極品，中國十大名茶之一，武夷巖茶歷史悠久，體現(xiàn)著極大的地方特色。

總結(jié)來說，巖茶有幾個特點：

1、產(chǎn)自武夷山

2、用武夷巖茶的工藝制作而成

3、具有巖骨花香的特點

滿足這些條件，即可稱之為武夷巖茶。

《3》

那什么是正巖茶呢？

喝巖茶的朋友一定聽說過一句話：什么是巖茶？下了動車站看到的就叫巖茶。什么是正巖茶？需要到景區(qū)買門票才能看到的茶，叫正巖茶。

這句話，精辟地概括了正巖茶和巖茶的不同，雖說正巖茶也屬于巖茶的一脈，但因其產(chǎn)區(qū)特比，自然也有些特別待遇。

正巖茶，主要指武夷山風(fēng)景區(qū)內(nèi)所產(chǎn)的茶。

在傳統(tǒng)的山場劃分中，正巖茶主要指的是三坑兩澗所產(chǎn)的茶，即指產(chǎn)于慧苑坑、牛欄坑、倒水坑、悟源澗、流香澗所產(chǎn)的茶。

在最新的武夷巖茶山場劃分標準中，對山場做了重新劃分。

在武夷山2798平方公里的產(chǎn)區(qū)中，分為名巖區(qū)和丹巖區(qū)。

名巖區(qū)指崇陽溪以西、黃柏溪以南，南星公路以北的風(fēng)景名勝區(qū)內(nèi)，其余廣大地區(qū)為丹巖區(qū)。

這一新的山場劃分標準，為正巖茶提供了更廣闊的空間，比如按照新的劃分標準，馬頭巖也屬于正巖茶區(qū)。

正巖茶，因其品質(zhì)獨特，香氣細幽、滋味綿柔醇厚，廣受茶友喜愛。

物以稀為貴，正巖茶的產(chǎn)量低，品質(zhì)好，使得正巖茶一直是巖茶界的搶手貨！

如村姑陳中意的慧苑老叢水仙水仙，一經(jīng)售出后，茶友們回購不斷，奈何產(chǎn)量有限，不少茶友們趕緊囤貨。

要知道，想要再喝這些茶，可是要等到明年了！

《4》

說到這類，作為新手，想喝巖茶，又要了解哪些基礎(chǔ)知識呢？

最重要的，自然是要了解目前巖茶圈最常見、最容易喝明白的茶類。

四大名叢

入門，必定要知道何為四大名叢。

四大名叢包括：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜。

名叢之首——大紅袍

大紅袍有武夷茶王制成，其特點在于滋味鮮醇、風(fēng)格多變，加上有茶王名號的加持，一直以來是巖茶的門面擔(dān)當(dāng)。

名叢之二——鐵羅漢

鐵羅漢是武夷巖茶茶中最早的一種名叢（一說鐵羅漢發(fā)源于慧苑巖的內(nèi)鬼洞），鐵羅漢的茶樹是生在巖縫當(dāng)中。

據(jù)清郭柏蒼《閩產(chǎn)錄異》(1886)載：“鐵羅漢為武夷樹名，葉長……老君眉，葉和味郁，然多偽為鐵羅漢，墜柳條，皆宋樹，又僅一株，年產(chǎn)少許。”

鐵羅漢有一種獨特的藥香，也被稱之為藥茶，這也是其特性之一。

關(guān)于內(nèi)鬼洞的補充：根據(jù)羅盛財先生《武夷巖茶名叢錄》記載收錄，內(nèi)鬼洞現(xiàn)存的名叢、單叢母樹有：鐵羅漢、醉貴妃、醉貴姬、關(guān)公眉、紅雞冠、金羅漢、紅海棠、紅杜鵑、紅孩兒、玉井流香、過山龍等。

名叢之三——白雞冠

白雞冠生長在慧苑巖下的外鬼洞。形態(tài)酷似雞冠，綠葉中帶點白，故而得名。

白雞冠茶樹萌發(fā)時，遠遠看去金燦燦的一片，極具有觀賞價值。

名叢之四——水金龜

水金龜因其從遠處而觀茶葉的好似在閃爍著金光而得名。

水金龜成茶外形緊結(jié)，色澤墨綠帶潤，香氣清細幽遠，滋味甘醇濃厚，是不可多得的品飲佳品。

《5》

除去必須要了解的四大名叢，自然還要了解當(dāng)家花旦——水仙、肉桂。

水仙

水仙茶，武夷巖茶中之名品，其發(fā)源于建陽，是外來引進品種。

在武夷山，像水仙這樣大面積種植的外來品種并不多見，水仙茶算是“前無古人”的外來茶。

為何外來的水仙會有如此大面積的栽種呢？

這還是因為水仙茶的品質(zhì)。

武夷水仙茶具有香濃銳（有特有的“蘭花香”），滋味濃醇厚，喉韻明顯，回甘清爽的品質(zhì)特點。

水仙茶還有“醇不過水仙”的美稱。

除了品質(zhì)特點，水仙茶還因為樹齡的不同而具備不同的品質(zhì)特征。

樹齡在30年-60年之間的，被稱之為高叢水仙；

樹齡超過60年的，稱之為老叢水仙。

若是樹齡超過100歲，則被稱之為百年老叢水仙。

其中，老叢水仙一直深受茶友們的喜愛。

老叢水仙在巖骨花香的基礎(chǔ)上突出蘭花香和叢味（老叢的叢味主要有：木質(zhì)味、青苔味）。

加上老叢水仙的樹齡老，內(nèi)含物質(zhì)積累豐富，故而在湯水上又有醇厚、甘醇、柔和的特點。

《6》

肉桂

與水仙茶其名的，當(dāng)屬武夷肉桂茶。

同樣，肉桂也有自己的特色——“香不過肉桂”，即指出了武夷肉桂茶香氣高昂、清揚、銳利。

除了香氣的張揚，肉桂茶還有湯水霸道、個性張揚的特色。

而肉桂茶，因為不同的山場會具備不同的特色。

如馬頭巖肉桂因為日照充足，所以制作出來的肉桂有香氣高昂、滋味濃烈的特點；

而牛欄坑肉桂，身處坑澗之間，日照時間短、加上有溪水的滋潤、坑澗之間涼爽，所以牛欄坑肉桂有香氣細幽、滋味柔和的特點。

《7》

水仙和肉桂，一剛一柔，一香一稠，為巖茶的豐富多彩貢獻了力量。

作為新手，自然是不能錯過這水仙和肉桂。

是以我們喝巖茶所具備的首要技能，就是學(xué)習(xí)去了解不同茶類的特色。

而巖茶的種類眾多，我們也不要看花了眼，也不要心大的想把所有茶葉都喝懂。

學(xué)習(xí)巖茶，先從水仙、肉桂、大紅袍開始。

不積跬步，無以至千里。

愿所有學(xué)習(xí)喝巖茶的朋友，都能從簡單、基本的茶類開始，學(xué)會這一點，最為重要！

版權(quán)聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創(chuàng)撰寫，任何媒體未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載，歡迎茶友們轉(zhuǎn)發(fā)至朋友圈。