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烏龍茶，也叫做青茶、半發(fā)酵茶，是中國(guó)幾大茶類中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶只是總稱，還可以細(xì)分出許多不同類別的茶。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來(lái)，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。 烏龍茶的種類有哪些，知名的有以下幾種： 1、臺(tái)灣烏龍茶 按其發(fā)酵程度的輕重主要有包種茶、凍頂烏龍和白毫烏龍（又名紅烏龍）。 其中南投縣的凍頂烏龍茶（俗稱凍頂茶）知名度極高而且最為名貴。 種類有：凍頂烏龍茶（凍頂茶）、文山包種（清茶）、臺(tái)灣高山茶、木柵鐵觀音、白毫烏龍（又名“膨風(fēng)茶”、“香檳烏龍”、“東方美人”）、青心烏龍、金萱、翠玉等。 2、廣東烏龍茶 包括：鳳凰水仙、鳳凰單樅、浪菜、嶺頭單樅、石古坪烏龍等。 3、羅漢沉香：產(chǎn)于四川蒙頂山。 4、福建烏龍茶 福建烏龍茶按做青（發(fā)酵）程度分閩北烏龍茶和閩南烏龍茶兩大類。 （1）閩南烏龍茶 其中閩南烏龍茶主產(chǎn)于福建南部安溪、永春、南安、同安等地的烏龍茶。茶鮮葉經(jīng)曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、毛火、包揉、再干制成。主要品類有鐵觀音、黃金桂、閩南水仙、永春佛手，以及閩南色種。 鐵觀音：閩南烏龍茶中最為有名的茶種，是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是： 茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。 黃金桂：（又名黃旦）其葉成長(zhǎng)橢圓形或披針形，葉齒較密，葉緣微波浪形，葉面略隆起，中片較薄。 安溪毛蟹：是“安溪四大當(dāng)家名茶之一”，湯色姜黃明亮、清澈鮮艷，茶湯香氣清香，帶有淡淡的玫瑰花香、口感醇厚，順口清甜、鮮快爽適，耐沖泡、回甘力強(qiáng)，滋味比較獨(dú)特。 大葉烏龍：相傳，清雍正九年（1731），安溪長(zhǎng)坑人氏蘇龍，將安溪一種茶苗移栽于建寧府（今南平市），產(chǎn)量高，品質(zhì)好，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)認(rèn)定為優(yōu)良品種，競(jìng)相繁殖栽培。沒過(guò)幾年，蘇龍辭世，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)以蘇龍姓名諧音命名為“烏龍”。后又根據(jù)其品種特征，稱為“大葉烏龍”，而區(qū)別于其他烏龍品種。 梅占：其由來(lái)有兩種傳說(shuō)：一種是，清道光元（1821）前后，蘆田有一株茶樹，樹高葉長(zhǎng)，但不知其名。有一天，西坪堯陽(yáng)王氏前往蘆田拜祖，蘆田人特意考問王氏那株茶叫名？王氏不知，一時(shí)答不上來(lái)，抬頭偶見門上有“梅占百花魁”聯(lián)句，遂巧取“梅占”為其茶名。另一種是，清嘉慶十五年（1810）前后，安溪三洋農(nóng)民楊奕糖在百丈坪田里干活，有位挑茶苗的老人路過(guò)此地，向楊討飯，楊盡情款待，老人以三株茶苗贈(zèng)送。楊把它種在“玉樹厝”旁，精心培育，長(zhǎng)得十分茂盛。采制成茶，香氣濃郁，滋味醇厚，甘香可口。消息一傳開，大家爭(zhēng)相品評(píng)，甚為贊賞，但叫不出茶名來(lái)。村里有個(gè)舉人根據(jù)該茶開花似臘梅的特征，將其命名為梅占。此后三村五里廣植擴(kuò)種，就逐漸馳名各地。 除此之外，閩南烏龍茶的品種還有杏仁茶、本山、鳳園春、佛手、八仙茶、奇蘭、烏旦等。 （2）閩北烏龍茶 閩北烏龍茶做青時(shí)發(fā)酵程度較重，揉捻時(shí)無(wú)包揉工序，因而條索壯結(jié)彎曲，干茶色澤較烏潤(rùn)，香氣為熟香型，湯色橙黃明亮，葉底三紅七綠，紅鑲邊明顯。產(chǎn)地包括崇安（除武夷山外）、建甌、建陽(yáng)、水吉等地。 閩北烏龍茶根據(jù)品種和產(chǎn)地不同，有閩北水仙、閩北烏龍、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇種、品種（烏龍、梅占、觀音、雪梨、奇蘭、佛手等）、普通名樅（金柳 條、金鎖匙、千里香、不知春等）、名巖名樅（大紅袍、白雞冠、水金龜、鐵羅漢、半天矢等）。其中武夷巖茶如武夷水仙、武夷肉桂等香味具特殊的“巖韻”，湯 色橙紅濃艷，滋味醇厚回甘，葉底肥軟、綠葉紅鑲邊。 武夷巖茶 閩北烏龍茶以武夷巖茶為代表，而“大紅袍"最為有名?！ ?nbsp; 武夷山素有“奇秀甲於東南"之譽(yù)，自古以來(lái)就是游覽勝地。武夷山所以蜚聲中 外，不僅它的風(fēng)光秀麗，還在它盛產(chǎn)“武夷巖茶"巖茶之鄉(xiāng)，“奇種"、“單種“、“名樅"各具特色，名樅是巖茶之王。這些名叢之中又以四大名樅：大紅袍、鐵 羅漢、白雞冠、水金龜最為名貴，又以大紅袍享有最高聲譽(yù)，可謂烏龍茶中的“茶中之圣"現(xiàn)在游客在武夷山游覽，啜飲名叢極品，飲略范仲俺詩(shī)云：不如仙山一啜 好，冷然使欲乘風(fēng)飛之意境。 四大名樅 大紅袍：位居武夷巖茶之首，有“茶王之王”之稱，名揚(yáng)內(nèi)外。 鐵羅漢：位居四大名樅之二。 白雞冠：位居四大名樅之三。 水金龜：位居四大名樅之四。 武夷肉桂：是近幾年新開發(fā)的巖茶名樅。 武夷巖茶水仙：乃巖茶之精品，雖未有大紅袍盛名，但也是烏龍茶中的精品，目前成為閩北烏龍茶的主要品種，遠(yuǎn)銷東南亞，曾在1915年的巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)獲得金質(zhì)獎(jiǎng)。 烏龍茶的功效與作用 烏龍茶是咱們中國(guó)名茶，特別像“大紅袍”等都知名海內(nèi)外，烏龍茶為什么這么有名，喝烏龍茶到底有什么好處？慕晴健康屋現(xiàn)在就和大家一起來(lái)盤點(diǎn)一下烏龍茶的功效與作用：
1、呵護(hù)肌膚，抗過(guò)敏，抗衰老 烏龍茶能提高SOD酶活性，對(duì)皮膚具有一定的保健作用；每天喝1公升烏龍茶能改善皮膚過(guò)敏；福建省中醫(yī)藥研究所進(jìn)行抗衰老試驗(yàn)表明，他們分別加喂烏龍茶和維生素E的兩組動(dòng)物，肝臟內(nèi)脂質(zhì)過(guò)氧化均明顯減少，這說(shuō)明烏龍茶和維生素E一樣有抗衰老功效。 2、活化自律神經(jīng)，減輕壓力 烏龍茶能提升自律神經(jīng)、副交感神經(jīng)的活動(dòng)，能預(yù)防因壓力過(guò)大造成的暴飲暴食、以及因?yàn)橄胍种平乖甓疵詵|西的窘境。 3、減肥瘦身 中國(guó)醫(yī)學(xué)研究者聲明 烏龍茶具有瘦身的功效。烏龍茶之所以流行，完全是因?yàn)樗芙庵镜臏p肥效果，這種說(shuō)法也確實(shí)有科學(xué)的根據(jù)。因?yàn)椴柚械闹鞒煞?-單寧酸，證實(shí)與脂肪的代謝有密切的關(guān)系，而且實(shí)驗(yàn)結(jié)果也證實(shí)，烏龍茶的確可以降低血液中的膽固醇含量，實(shí)在是不可多得的減肥茶。 4、美食佳配，消除油膩 實(shí)驗(yàn)證明，每天喝一公升烏龍茶，有抑制膽固醇上升的效果。雖然飲用量應(yīng)該依各人身體的狀況決定，但是當(dāng)食物太油膩時(shí)，最好也能夠搭配烏龍茶，不但有飽腹感，還可以去除油膩。 5、阻止發(fā)生齒垢，預(yù)防蛀牙 飯后一杯茶除了能生津止渴、口氣清爽之外，烏龍茶還有預(yù)防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是細(xì)菌侵入牙齒組織，而在組織內(nèi)產(chǎn)生引起蛀牙的酵素，此一酵素和食物中所含有的糖分起作用，造成蛀牙的物質(zhì)。這種蛀牙物質(zhì)與細(xì)菌附著在牙齒上即形成齒垢，累積之后就發(fā)生蛀牙現(xiàn)象。烏龍茶中含有的多酚類具能夠抑制齒垢酵素產(chǎn)生的功效，所以吃飯之后飲用一杯烏龍茶，可以防止齒垢和蛀牙的發(fā)生。 6、功效大，消耗熱量 烏龍茶的功效可延續(xù)5個(gè)小時(shí)，1杯300cc的烏龍茶就能消耗40卡的熱量(相當(dāng)于快走15分鐘、上下樓梯10分鐘)。 |
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