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人們常說“禪茶一味”或“茶禪一味”，一些人認(rèn)為兩者等同，稱之為“不二法門”。 其實不然。2010年4月下旬，在寧波舉辦的第五屆世界禪茶交流大會上，筆者和安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)丁以壽教授，分別發(fā)表了《茶禪——源于佛門而超越佛門》和《關(guān)于茶禪文化概念的思考》，認(rèn)為“禪茶”和“茶禪”雖然僅一字之差，細(xì)細(xì)品味是有差別的，前者主要指佛門茶事；后者不僅是佛門茶事，更是具有哲學(xué)意義的茶事典故，早已被為道家和儒家所認(rèn)同，內(nèi)涵更加豐富。 從先后來說，應(yīng)該是先有“禪茶”而后有“茶禪”。唐代高僧懷海是“禪茶”的創(chuàng)始人，他制訂的《百丈清規(guī)》可謂佛門茶事的集大成者；而晚懷海58年、創(chuàng)立著名“吃茶去”三字禪的 “趙州古佛”從諗，則是“茶禪”的創(chuàng)始人。 懷海(720-814)，俗姓王，福州長樂(今福建長樂)人，原籍山西太原，先祖因避西晉永嘉之亂遷閩。童年出家，曾游歷各地，勤讀佛經(jīng)。與西堂智藏、南泉普愿同時入室，跟隨馬祖道一禪師學(xué)禪，時稱“三大士”。據(jù)傳他初時智力平平，三年才得機(jī)緣開悟。后住持百丈山（今屬江西），故世稱“百丈懷?！?。四方禪僧，紛至沓來，席下人才濟(jì)濟(jì)，如溈山、希運(yùn)等后來都成為了一代宗師。他的法嗣先后有溈山靈祜、黃檗希運(yùn)、長慶大安等15人。 懷海根據(jù)禪宗的特點(diǎn)，折衷大小乘戒律，制定《清規(guī)》，又名僧制、僧禁，后世稱為《百丈清規(guī)》或《古清規(guī)》，他把僧人坐臥起居、長幼次序、飲食坐禪和行事等等都作了嚴(yán)肅、明確的規(guī)范。 《百丈清規(guī)》原書已散佚。元代元通三年，元順宗命懷海第十八代法孫東陽德輝重修清規(guī)，歷時近三年，編寫出流傳至今的《敕修百丈清規(guī)》（以下簡稱《清規(guī)》）。 佛門無處不興茶 據(jù)不完全統(tǒng)計，總共8萬多字的《清規(guī)》，共載“茶”字325個，“茶湯”65處，“請茶”21處，“吃茶”15處，可謂字里行間處處有茶香。如此高頻率出現(xiàn)“茶”字及相關(guān)字眼，堪稱中國茶文化之最。 這么多茶事，要有專人打理，為此，寺院中有專事燒水煮茶、獻(xiàn)茶款客的“茶頭”。全書記載“茶頭”16處，可見“茶頭”的作用舉足輕重。后世講究的寺院，還有為善男信女或游人惠施茶水的“施茶僧”。 僧人早起先飲茶，后佛事，每天需在佛前供茶，每逢圣節(jié)、千秋節(jié)、國忌日、佛誕日、佛成道日、帝師涅盤日、達(dá)摩忌日、比丘示寂等，另有茶禮儀式。僧人迎送、坐禪、談話等都要飲茶。 對于不同之茶，后世各有名目，如供奉佛祖的稱“奠茶”，按照受戒年限先后啜飲的稱“"戒臘茶”，全寺僧人共飲的稱“普茶”。 大型茶事，除僧眾“普茶”外，還有住持親自參與、面向善男信女的巡堂茶。 《清規(guī)·旦望巡堂茶》記載： 住持上堂，說法竟白，云：“下座巡堂吃茶”。大眾至僧堂前，依念誦圖立。次第巡入堂內(nèi)。暫到與侍者隨眾巡至圣僧龕后。暫到向龕與侍者對面而立。大眾巡遍立定，鳴堂前鐘七下。住持入堂燒香，巡堂一匝歸位。知事入堂，排列圣僧前問訊，轉(zhuǎn)身住持前問訊，從首座板起巡堂一匝。暫到及侍者隨知事后出。燒香侍者就居中問訊揖坐，俟眾坐定。進(jìn)前燒香及上下堂、外堂。先下間，次上間，香合安元處。爐前逐一問訊，揖香畢，歸元位。鳴鐘二下，行茶瓶出，復(fù)如前問訊，揖茶而退。鳴鐘一下收盞。鳴鐘三下，住持出堂。首座大眾次第而出?；蚱人?，或住持暫不赴，眾則粥罷，就座吃茶，侍者行禮同前。 “旦”即農(nóng)歷每月初一，“望”為每月十五，“巡堂”即在僧堂內(nèi)按一定線路來回巡走。很多善男信女初一、十五要到寺院拜佛，此時款待茶飲，既是一種禮儀，也可視為答謝。這對茶飲的推廣，影響巨大。 如此重視茶事、茶禮，懷海無疑深愛茶飲，筆者將他編入《中華茶人詩描續(xù)集》，并為之詠詩云： 茶禪自古不分家，歷代高僧佳話夸。 功績懷海應(yīng)第一，佛門無處不興茶。 懷海與茶圣陸羽同處中唐時代，茶飲尚未普及。百丈山寺院如此多茶事，尤其是僧眾普茶和初一、十五的巡堂茶，需要消耗大量茶葉。懷海實行僧人農(nóng)禪制度，提出“一日不作、一日不食”，大量種茶和制茶該是農(nóng)禪的重要內(nèi)容。這對后世影響極大，推動和促進(jìn)了包括寺院在內(nèi)的我國茶產(chǎn)業(yè)、茶文化的發(fā)展。 《敕修百丈清規(guī)》書影 茶事禮儀《規(guī)清》多 佛教認(rèn)為茶有“三德”：一是提神，使僧眾念佛修行時不易疲倦、瞌睡，有益靜思，所謂“破睡有茶功”；二是消食，飲茶能幫助消化；三是“不發(fā)”，能抑制性欲，而使人不思淫欲。 《清規(guī)》賦予茶的最大功能則是禮儀。 《清規(guī)》共9章91節(jié)，據(jù)不完全統(tǒng)計，其中有4章25節(jié)涉及到茶禮。四章是：《住持章第五》、《兩序章第六》、《大眾章第七》、《節(jié)臘章第八》。 25節(jié)如下： 1、告香 2、受嗣法人煎湯（點(diǎn)） 3、專使特為新命煎點(diǎn)(新命即新任住持) 4、新命辭眾上堂茶湯(上堂即法堂說法) 5、專使特為受請人煎點(diǎn) 6、受請人辭眾陞座茶湯(陞座即上堂說法) 7、山門特為新命茶湯 8、方丈特為新舊兩序湯(兩序即僧堂生活管理員) 9、堂司特為新舊侍者湯茶(侍者即住持的日常助理) 10、方丈特為新首座茶(首座即首席修行僧) 11、新首席特為后堂大眾茶(后堂即僧堂的后半部) 12、住持垂訪頭首點(diǎn)茶(頭首即禪寺里一要職) 13、兩序交代茶 14、入寮出寮茶 15、頭首就僧堂點(diǎn)茶 16、方丈特為新掛搭茶(新掛搭即新進(jìn)山者) 17、赴茶湯 18、新掛搭人點(diǎn)入寮茶 19、方丈小座湯 20、方丈四節(jié)特為首座大眾茶(四節(jié)即指四個節(jié)氣) 21、庫司四節(jié)特為首座大眾茶(庫司即寺務(wù)管理者) 22、前堂四節(jié)特為后堂大眾茶 23、旦望巡堂茶 24、方丈點(diǎn)行堂茶(行堂即寺院雜役住的僧堂) 25、頭首點(diǎn)行堂茶 《清規(guī)》對寺院行茶禮有著嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、甚至繁瑣的規(guī)范，如“院門特為茶湯，禮教殷重。受請之人……須知先赴某處，次赴某處，后赴某處，聞鼓板聲及時先到，明記坐位照牌，免致倉惶錯亂。如赴堂頭茶湯……侍者問訊請入，隨首座，依位而立……乃收袈裟，安祥就座。棄鞋不得參差，收足不得令椅子作聲，正身端坐，不得背靠椅子……吃茶不得吹茶，不得掉盞，不得呼呻作聲。取收盞橐，不得敲磕。如先放盞者，盤后安之，以次挨排，不得錯亂?！?/p> 凡僧人新到，寺院職事變更，送舊迎新，均有茶禮儀式。 可以說，茶與茶禮貫穿著《清規(guī)》的細(xì)枝末節(jié)。 俗話說，禮多人不怪。如果按《清規(guī)》行事，僧人的日常生活則融入在濃濃的茶香和溫馨的茶禮之中，在一團(tuán)和氣中修行念佛，這是懷海倡導(dǎo)的理想佛門世界。 茶鼓為號僧吃茶 《清規(guī)·法器章第九》記載，鼓分法鼓、茶鼓、齋鼓、普請鼓、浴鼓、更鼓。并有“茶鼓，長擊一通，侍司主之。”之語。茶鼓是否始于《清規(guī)》筆者未作考證。 受《清規(guī)》影響，唐宋時代，上規(guī)模的寺院大多設(shè)有供僧人喝茶的茶堂或茶寮。法堂設(shè)有二鼓，位于東北角的稱“法鼓”，西北角的稱“茶鼓”，稱左鐘右鼓。 《清規(guī)》記載的這么多鼓名，大小、材質(zhì)、擊法各有不同。司鼓僧人肯定身手不凡。如在今日，完全可到“中國達(dá)人秀”等電視節(jié)目亮相。 用茶鼓作為僧眾用茶的信號，可見當(dāng)時寺院飲茶風(fēng)氣之盛，充分說明寺院對飲茶的重視。而數(shù)十人甚至百人以上的寺院，僧侶以茶鼓為號集體飲茶，場面一定比較壯觀?？梢哉f茶鼓是佛教崇茶的一種重要信據(jù)。 除了《清規(guī)》記載，一些古詩文也記載了茶鼓的蹤跡，其中記載杭州寺院茶鼓的古代、近代詩詞有兩首，一是宋代著名詩人林逋（967——1028）的著名詩篇——《西湖春日》（一作王安國詩），記載了當(dāng)時西湖周邊寺院設(shè)有茶鼓： 爭得才如杖牧之，試來湖上輒題詩。 春煙寺院敲茶鼓，夕照樓臺卓酒旗。 濃吐雜芳熏峴崿，濕飛雙翠破漣漪。 人間幸有蓑兼笠，且上漁舟作釣師。 二是近代安徽建德(今東至)籍實業(yè)巨頭、北洋財長周學(xué)熙（1865－1947），也在《茶鼓》詩中記載了西湖靈隱等周邊寺院的茶鼓聲： 靈鷲山前第幾峰，通通茶鼓暮煙濃。 西湖不少僧行腳，誤急歸心飯后鐘。 靈鷲山即杭州靈隱寺對面的飛來峰的別名，代指靈隱寺和其它周邊寺院。下兩句指在外辦事的僧人聽到晚上之茶鼓，急著趕回寺院喝茶。 這說明晚清民國時期，杭州寺院仍有茶鼓的事實。 可惜今日寺院已難覓茶鼓。杭州已成立中國國際茶文化研究會禪茶研究中心，總部在中天竹法凈禪寺，由靈隱寺監(jiān)院光泉法師擔(dān)任主任。據(jù)筆者了解，上述兩寺并無恢復(fù)茶鼓，據(jù)說靈隱寺將建茶寮。據(jù)河北茶友介紹，趙州柏林禪寺已恢復(fù)茶鼓，重要佛事時用于僧眾普茶。 隨著茶文化尤其是禪茶文化的普及，筆者相信，不遠(yuǎn)的將來，一些重視禪茶文化的寺院，會恢復(fù)茶寮、茶鼓等寺院傳統(tǒng)喝茶場所和儀式。 佛門茶事傳東贏 《清規(guī)》不僅對國內(nèi)后世佛門茶事產(chǎn)生了巨大影響，還東傳日本和朝鮮半島，對日本茶道、韓國茶禮產(chǎn)生了積極影響。 以日本為例，唐代將中國茶文化傳播到日本的有高僧最澄、空海、永忠，以后榮西兩次入宋，著《吃茶養(yǎng)生記》，被譽(yù)為日本的茶圣。 將禪茶傳到日本的代表人物則有希玄道元、圓爾辨園、南浦紹明等，對日本佛教和茶道產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。 希玄道元（1200—1253)為榮西再傳弟子，日本曹洞宗祖師。他于嘉定十六年（1233）3月經(jīng)明州（今寧波）入宋，參禮明州天童寺如凈禪師三年?；貒笤谟榔剿掳刺拼栋僬汕逡?guī)》和宋代《禪院清規(guī)》，制訂《永平清規(guī)》，使飲茶成為僧人的日常行為。2003年，日本友人在昔明州碼頭今寧波江廈公園內(nèi)設(shè)“日本道元禪師入宋碑”。 圓爾辨園與南浦紹明均在當(dāng)時盛行茶禮、茶宴的臨安（今杭州）府徑山興圣萬壽寺（今余杭徑山寺）學(xué)佛，回國后帶去了大量茶文化典籍和茶臺子等用具，并在日本大力傳播《百丈清規(guī)》。 期間高麗（今朝鮮半島）也有很多高僧來中國學(xué)佛。南浦紹明師從9年的恩師、臨安府凈慈寺、徑山興圣萬壽寺住持虛堂智愚，曾前往高麗（今朝鮮半島）傳教8年。同時傳播中國茶文化和茶禮、茶宴。今日韓國茶禮無疑是這些歷史的傳承。 【作者簡介】竺濟(jì)法，浙江寧海人，茶文化與家譜學(xué)者，《農(nóng)業(yè)考古·中國茶文化專號》顧問、中國國際茶文化研究會學(xué)術(shù)委員會委員、《中國茶通典·人物典·元明清卷》主編、寧波東亞茶文化研究中心研究員，已出版《名人茶事》《中華茶人詩描》等茶文化、傳記、家譜等著作十多種。 竺濟(jì)法專欄【茶思】展讀 |
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