辣椒油是一種調(diào)料，其制作方法很講究。一般將辣椒和各種配料用油炸后制得。廣受我國西南地區(qū)人們的歡迎。今天做的辣椒粉的量比較少，因?yàn)榧依镏挥羞@么多了，其實(shí)用100克辣椒粉和500克油來做也不錯(cuò)，也不會(huì)很辣的。

香料炸好后，可以將香料撈出來不要，只留油，但我個(gè)人覺得泡在油里也沒什么影響，就一起倒進(jìn)油里了。也可以加一部分黑芝麻，只是白芝麻更好看。下面看看是怎么個(gè)做法吧。

芝麻，辣椒面，鹽，花椒粉，糖，花椒，八角，香葉，姜，蔥段

姜切片，蔥段，花椒，香葉等材料都備好備用

鍋里燒油，根據(jù)辣椒面的比例來哦，然后放入備好的花椒，姜片，蔥段等材料炸香

炸至配料變色出香味的時(shí)候我們撈出不要了

再放入備好的辣椒面，然后不停的攪拌一分鐘即可，油一點(diǎn)要夠熱，時(shí)間千萬不要久，要不很容易把香料炸糊

關(guān)火待凉，靜置兩分鐘

做好的辣椒油放置2個(gè)小時(shí)，油就會(huì)變得很紅亮了。放入玻璃瓶中保存，可以放很久都不會(huì)壞的。